時(shí)令時(shí)鮮 蒜 薹

新上市的蒜薹脆嫩清甜無蒜味（我嘗過），摘去頂部葉片。?原本想搞清楚頂部葉子是什么，在網(wǎng)上查了原來是蒜薹的薹包，也清楚了蒜

2025-05-31

【花樣百吃·端午家宴】我的節(jié)日家宴

端午節(jié)真正的來歷源于上古先民的龍圖騰祭祀和自然天象崇拜?，最初是南方吳越部族在夏至?xí)r節(jié)舉行的祭龍儀式。?后融合了各地區(qū)的

2025-05-29

家庭做菜 蒸 魚

老妻買了條黔魚，說是做剁椒蒸黔魚，家里沒有剁椒也從未用過剁椒但知道是怎么回事，根據(jù)自己的理解改用的泡椒效果也不錯(cuò)。?黔魚

2025-05-27

我家小面 雞蛋炒面

做面食不是我的強(qiáng)項(xiàng)，這也是根據(jù)自己的喜好做的。外購的機(jī)制堿水細(xì)面。?家里原本有機(jī)制刀削面，材料準(zhǔn)備好后才發(fā)現(xiàn)被家人給用掉

2025-05-25

家庭做菜 冰糖紅燒肉

嘗試不用醬油、老抽上色做的紅燒肉。?紅燒肉是非常大眾化的一道菜品，各地都有做法各異。在我家一定會(huì)加各種的配菜，這里主要介

2025-05-25

家庭做菜 紅燒脊排

巴骨肉很香，所以不用過多的香料。全程保持這樣的小火，下油下冰糖。不停攪動(dòng)。冰糖開始變色。表面起小泡顏色變淺就可以了。因后

2025-05-23

家庭做菜 甲魚竹蓀雞湯

這是親友聚會(huì)做的，結(jié)果忙于做菜上菜竟沒有拍成菜照片，還好有制作過程可以分享給大家。?這是頭天晚上燉好的雞湯，第二天加入的

2025-05-20

我家咸菜 跳水蒜薹

“跳水泡菜”是制作泡菜的行業(yè)用語，意為短時(shí)間泡制，時(shí)間從幾小時(shí)（切細(xì)絲）到兩三天不等，因此一些較大的食材還需改刀。?一般

2025-05-19

家庭做菜 臘肉的利用

很有農(nóng)家風(fēng)味的一道家常菜，干鮮竹筍都可以做。帶苦味的小雜筍，經(jīng)過兩次焯水及多次換水浸泡一天后基本去除了苦味。取筍尖切片。

2025-05-18

物盡其用 火腿原湯筍衣

竹筍的外売在川渝地區(qū)叫筍売，筍衣一詞是我杜撰的，是指剛發(fā)育未纖維化的筍売部分，質(zhì)地脆嫩度超過竹筍本體。只是因?yàn)檫^于脆嫩易

2025-05-17