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蛋白質(zhì)與糖尿病的關(guān)系及科學(xué)調(diào)理

成瑞云：（健康顧問）

<p class="ql-block">本節(jié)內(nèi)容根據(jù)丁長江老師的《非常營養(yǎng)》學(xué)習(xí)筆記整理編發(fā)，僅供參考。</p> <p class="ql-block">蛋白質(zhì)與糖尿病的關(guān)系及科學(xué)調(diào)理</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">糖尿病的核心癥結(jié)，在于胰島β細胞功能受損——要么胰島素分泌量絕對不足，要么分泌的胰島素“質(zhì)量不佳”。此時若單純依賴藥物刺激胰島β細胞分泌，無異于“鞭打病牛”：細胞本就虛弱，過度強迫只會加速其衰竭。這也是為何許多糖友長期服用降糖藥后，藥效會逐漸減弱，病情反而加重的原因。</p> <p class="ql-block">真正的改善之道，在于為受損的胰島β細胞提供修復(fù)所需的營養(yǎng)，逐步恢復(fù)其正常分泌功能。唯有胰島功能回歸正軌，血糖才能從根源上趨于穩(wěn)定。具體可從以下幾方面著手：</p> <p class="ql-block">一、飲食調(diào)理：“控”與“補”的平衡</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 主食：選對種類，控制精制碳水</p><p class="ql-block">- 多吃全谷物（如燕麥、藜麥、糙米等粗糧），其富含的粗纖維能在腸道中延緩葡萄糖和膽固醇吸收，既減少糖分來源，又能增強飽腹感，避免過量攝入其他高熱量食物。</p><p class="ql-block">- 減少精米、精面等精細碳水（并非完全禁食），尤其要遠離粥類——大米粥的升糖指數(shù)遠高于米飯，喝粥幾乎等同于喝糖水，極易引發(fā)血糖驟升。</p><p class="ql-block">- 可用薯類（土豆、地瓜等）替代部分主食。薯類的碳水化合物含量僅約29%，遠低于米面類的70%~80%，且富含維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值更高（注意：薯類是主食，不能當(dāng)菜吃）。</p><p class="ql-block">2. 營養(yǎng)補充：強化優(yōu)質(zhì)蛋白，助力吸收</p><p class="ql-block">不少糖友會出現(xiàn)體重下降，表面看是脂肪減少，實則伴隨肌肉流失——肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)，這往往意味著蛋白質(zhì)攝入不足、消耗過多。</p><p class="ql-block">需多吃魚、蛋、奶、海參等優(yōu)質(zhì)蛋白豐富的食物，同時補充益生菌，改善腸道功能，讓營養(yǎng)更好地被吸收利用。</p> <p class="ql-block">二、蛋白質(zhì)為何是控糖的“關(guān)鍵”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 肌肉：血糖的“重要蓄水池”</p><p class="ql-block">人體內(nèi)的糖分有三個主要“蓄水池”：血液（血糖）、肝臟（肝糖原）、肌肉（肌糖原）。三者相互調(diào)節(jié)：血糖偏低時，肝糖原和肌糖原會釋放糖分補充；血糖偏高時，多余糖分則會儲存在肝臟和肌肉中。</p><p class="ql-block">若蛋白質(zhì)攝入不足導(dǎo)致肌肉萎縮，肌肉儲存糖分的“容量”會大幅下降；同時，肝臟功能也可能因營養(yǎng)缺乏而衰退，儲糖能力減弱。兩個“蓄水池”失效后，血液中的糖分無處可去，血糖自然難以控制——這就是為什么有些糖友變瘦后，血糖反而更難穩(wěn)住的核心原因。</p><p class="ql-block">2. 蛋白質(zhì)：修復(fù)細胞的“基礎(chǔ)材料”</p><p class="ql-block">蛋白質(zhì)是生命的基石，更是胰島素的“原材料”——胰島素本身就是由51個氨基酸組成的蛋白質(zhì)。胰島β細胞的修復(fù)、身體各器官的正常運轉(zhuǎn)，都離不開蛋白質(zhì)。沒有它，細胞損傷便無從修復(fù)；當(dāng)然，修復(fù)還需維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素協(xié)同，“治養(yǎng)結(jié)合”才能見效。</p> <p class="ql-block">三、走出誤區(qū)：控糖不是“盲目節(jié)食”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">很多糖友的最大誤區(qū)，是把“控制飲食”理解為“什么都少吃”，甚至連蛋白質(zhì)等必需營養(yǎng)也嚴格限制。</p><p class="ql-block">正確的做法是：控制的是精制碳水的攝入，而非盲目節(jié)食；需要增加的是優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)等關(guān)鍵營養(yǎng)，為細胞修復(fù)和身體機能提供支撐。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">四、運動加持</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 有氧運動（如快走、游泳）可直接消耗多余糖分，增強心肺功能；</p><p class="ql-block">- 無氧運動（如力量訓(xùn)練）能增加肌肉量，相當(dāng)于給血糖擴容“蓄水池”，讓多余糖分有處可存，助力血糖穩(wěn)定。</p> <p class="ql-block">總結(jié)</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致肌肉萎縮，削弱血糖的“儲存能力”，是血糖難控的重要原因。</p><p class="ql-block">2. 糖尿病調(diào)理的核心是“控碳水、補營養(yǎng)”：減少精制碳水，補充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)。</p><p class="ql-block">3. 糖尿病的本質(zhì)是胰島β細胞損傷，蛋白質(zhì)是修復(fù)細胞的基礎(chǔ)，需配合其他營養(yǎng)素“治養(yǎng)結(jié)合”，才能從根本上改善病情。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">需注意，蛋白質(zhì)攝入也需適量，并非越多越好，如同“吃二兩剛好，吃四兩則過”，均衡才是關(guān)鍵。疾病往往與不良飲食習(xí)慣相關(guān)，用科學(xué)的方式“吃回去”，再配合合理運動，才能更好地管理糖尿病。</p>