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“蔬菜皇后”“長壽菜”說的就是它

紅梅老師

<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">紅薯大家都愛吃吧?？伤娜~子卻常常被忽略，甚至被當(dāng)作廢物或者動物飼料，其實紅薯葉營養(yǎng)完全不輸紅薯，它被譽為“蔬菜皇后”“長壽菜”，今天我們就來看看它有哪些營養(yǎng)！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">作為葉菜的紅薯葉，具有低熱量、高纖維、高蛋白、高鈣等特點，很適合有減肥需求的人和血糖敏感者。</b></p> <p class="ql-block">紅薯葉含有充足的膳食纖維，不僅能帶來強烈的飽腹感，有助于我們減少總能量的攝入，對糖尿病患者和需要控制血糖人群的來說是最理想的選擇。</p><p class="ql-block">同時每百克紅薯葉含有的胡蘿卜素有2220微克，轉(zhuǎn)化為充足的維生素A，有助于維持正常的暗適應(yīng)能力，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。</p><p class="ql-block">B族維生素參與能量的代謝和維持神經(jīng)系統(tǒng)代謝，攝入充足有助于抵抗疲勞、維持精力充沛。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">“花式”美味紅薯葉做法</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">紅薯葉的吃法多種多樣，清炒、蒜蓉、涼拌、做湯、包餡，甚至涮火鍋，都別有一番風(fēng)味。如果要營養(yǎng)保留的最大化，最推薦的吃法是“蒸”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">粉蒸紅薯葉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準(zhǔn)備食材：新鮮紅薯葉一把（約200克），摘下嫩葉和嫩莖，清洗干凈，可以淋上一點點油，抓拌一下。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">裹粉抓勻：將紅薯葉放入一個大碗中，撒上適量的面粉或玉米粉，用手輕輕抓勻，讓每一片葉子都均勻地裹上一層薄薄的干粉。這一步可以鎖住水分，使蒸出的菜葉不粘連、口感干爽。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">上鍋蒸制：蒸鍋中加水燒開，將裹好粉的紅薯葉均勻鋪在墊有蒸籠布或油紙的蒸屜上。大火蒸3~5分鐘，看到葉片變軟、顏色變深即可。不要蒸得過久，否則會影響口感和色澤。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">調(diào)味開吃：蒸好的紅薯葉取出，趁熱抖散。根據(jù)個人口味，淋上蒜泥、生抽、香醋、香油和少許鹽拌勻，就可以吃啦。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這樣蒸出來的紅薯葉，不僅完整保留了翠綠的顏色，保留原汁原味，還最大程度保留了其營養(yǎng)成分。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">紅薯葉炒雞蛋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">紅薯葉炒雞蛋兼具速度、美味與營養(yǎng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準(zhǔn)備食材：紅薯葉洗凈，可以稍微切幾刀；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪打均勻；準(zhǔn)備少量蔥段、蒜末。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">炒雞蛋：熱鍋涼油，油熱倒入蛋液，待凝固定型后迅速用鏟子劃散成塊，盛出備用。（這步也可以直接將紅薯葉切碎后，放入雞蛋液混合，一起炒）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">快炒：鍋中放少量油，加入蔥段、蒜末爆香，隨后倒入紅薯葉和雞蛋，大火快速翻炒約30秒即可。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">出鍋放鹽：關(guān)火放鹽，快速翻炒均勻后即可出鍋。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這道菜從準(zhǔn)備到出鍋10分鐘左右就能完成，色澤黃綠相間，口感鮮嫩清香。無論搭配米飯、饅頭還是面條，都能瞬間提升一餐的營養(yǎng)價值和幸福感，簡單又美味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">紅薯葉菜團子/饅頭</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準(zhǔn)備食材：紅薯葉洗凈，切碎；胡蘿卜洗凈后擦成細(xì)絲，備用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">混合：將切碎的紅薯葉和胡蘿卜絲放入大碗中，加入適量玉米面和白面（建議比例3:1），再加入少許鹽、五香粉調(diào)味。也可以淋入少量食用油（如橄欖油或香油），有助于β-胡蘿卜素的吸收，口感也更好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">攪拌：慢慢加入少量清水，將所有材料攪拌均勻，直到能捏成團即可。這步也可以加酵母發(fā)酵，后續(xù)做成紅薯葉饅頭。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">整形：用手團成大小均勻的饅頭形狀。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">蒸制：將菜團子放入蒸鍋，水開后上汽蒸10～15分鐘，直至完全熟透。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這種做法是將紅薯葉、胡蘿卜、小麥粉、玉米面結(jié)合在一起，口感更豐富，營養(yǎng)更全面。胡蘿卜的加入，不僅帶來了自然的甜味和鮮亮的色澤，它富含的β-胡蘿卜素與紅薯葉中的同類物質(zhì)形成了“強強聯(lián)合”，能更好守護(hù)眼部健康。</b></p>