<p class="ql-block">美篇昵稱：厚德</p><p class="ql-block">美篇號：2996946</p> <p class="ql-block">豆沙包起源于我國北方京津地區(qū)，是一種以豆沙為餡料的傳統(tǒng)面食。</p><p class="ql-block">南瓜豆沙包是現(xiàn)代創(chuàng)新的衍生品種，結(jié)合了南瓜的營養(yǎng)價值和香甜的口感，使用了豆沙包的制作工藝，使其口感和外觀都上了一個層次。</p><p class="ql-block">有些人單獨吃蒸好的南瓜后會產(chǎn)生胃酸脹氣等不適，將蒸熟的南瓜和上面粉，加入酵母粉合成面團，包入豆沙餡，整形成南瓜樣式，這種發(fā)面的面食吃后會使腸胃很舒服。</p><p class="ql-block">南瓜豆沙包，其特點是將南瓜的天然甜味與豆沙的綿密香甜口感結(jié)合，面皮金黃宣軟，餡料綿密香甜，兼具營養(yǎng)與風味，也是小朋友最喜愛的面食之一。</p> <p class="ql-block">新疆銀栗南瓜，其特點含水分少，最外層有比紙還薄的一層膜，揭開膜后均可以吃，瓜肉無筋絲，綿密香甜，成熟的南瓜用刀切非常費勁，蒸熟后瓜肉細膩綿軟香甜。</p> <p class="ql-block">將南瓜一劈兩半，去除瓜瓤，倒扣上鍋蒸熟，這樣蒸，水蒸氣就不會進入到南瓜中。</p> <p class="ql-block">挖出金黃色的南瓜泥盛入碗中，晾至三四十度℃?zhèn)溆谩?lt;/p> <p class="ql-block">取300克南瓜泥</p> <p class="ql-block">加入等量高筋面粉300克，4克干酵母。</p> <p class="ql-block">和成光滑面團餳發(fā)</p> <p class="ql-block">餳發(fā)至兩倍大，搓揉排氣成光滑面團。</p> <p class="ql-block">低糖紅豆沙，每個餡料為20克。</p> <p class="ql-block">做一些咸的梅干菜肉餡，提前浸泡低鹽梅干菜，清洗攥干水分，鍋中放入橄欖油，放入三七比例肥瘦肉餡和姜米炒至肉變色，加醬油、蠔油、白胡椒粉、姜粉和少許糖炒至無湯汁盛入碗中，晾涼放入冰箱冷藏半小時以上。</p> <p class="ql-block">面團搓成長條用刀切成30克一個劑子，用手掌按壓成外薄里厚的圓餅胚。</p> <p class="ql-block">包上豆沙餡，用虎口收攏，整形成高樁扁圓。</p> <p class="ql-block">先用刮刀壓出十字，再壓出一個十字共在面胚上壓四刀，整形成南瓜樣式的面胚，中間插入一個南瓜籽。</p> <p class="ql-block">放入蒸屜蓋上蓋餳發(fā)二十分鐘</p> <p class="ql-block">鍋中水開蒸10分鐘，燜3分鐘出鍋。</p> <p class="ql-block">包之前放入香蔥碎，翻拌均勻。</p> <p class="ql-block">面團搓成長條用刀切成40克一個劑子，包上20幾克梅干菜餡料，用虎口收攏揉圓。</p> <p class="ql-block">壓出南瓜花紋，中間插入胡蘿卜做成南瓜柄。</p> <p class="ql-block">鍋中水開蒸12分鐘，燜3分鐘揭鍋。</p> <p class="ql-block">咸，甜兩種南瓜包，各取所需。真假南瓜，真真假假，假亦真時真亦假。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>