<p class="ql-block"><b>甜菜根汁的艷紅似焰火，是天然的色素。然而，每次蒸熟后的面點，色彩總是大打折扣，令人惋惜。今日，我試著先將甜菜根削皮切塊，用適量山泉水煮熟后再打汁和面，期盼著能鎖住這抹驚艷的色澤，讓我們一起看看效果如何？</b></p> <p class="ql-block"><b>盤里篩入250克普通面粉，加入2克酵母，把甜菜根汁倒進(jìn)面粉里。</b></p> <p class="ql-block"><b>用筷子翻拌至沒有干粉，下手揉成軟硬適中的面團(tuán)。</b></p> <p class="ql-block"><b>用保鮮膜裹住，擱置一旁餳發(fā)。</b></p> <p class="ql-block"><b>大約一個小時，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)至兩倍大，取出面團(tuán)放在案板上揉搓排氣。</b></p> <p class="ql-block"><b>把面團(tuán)搟成長方形，厚度約為5毫米，用刮板均勻抹上一層生蜂蜜。</b></p> <p class="ql-block"><b>這包無糖有機(jī)黑芝麻粉是買現(xiàn)成的。</b></p> <p class="ql-block"><b>在面片上均勻撒上一層黑芝麻粉，邊緣留出少許空隙，防止卷起時芝麻粉溢出影響美觀。</b></p> <p class="ql-block"><b>從面片長條緊密地卷起，形成卷狀，用刮板輕輕切菱形線條。</b></p> <p class="ql-block"><b>用波浪刀切成均勻小塊。</b></p> <p class="ql-block"><b>把卷好的芝麻卷生胚碼在烤盤里，放進(jìn)小烤箱里二次餳發(fā)15分鐘，體積明顯變大，手感輕盈。</b></p> <p class="ql-block"><b>在面團(tuán)表面用毛刷均勻涂刷一層 1:1 調(diào)配的蜂蜜水。將烤箱溫度設(shè)定為200℃預(yù)熱10分鐘，以確保溫度穩(wěn)定，放入芝麻卷生胚烘烤25分鐘。在烘烤至15分鐘時，把烤盤旋轉(zhuǎn)180度，繼續(xù)烤最后10分鐘，以確保受熱均勻。</b></p> <p class="ql-block"><b>新鮮出爐的千層芝麻卷賣相非常好，層次分明，堪稱完美。</b></p> <p class="ql-block"><b>最搶眼的就是那鮮艷亮麗的玫紅色外皮。這種顏色非常正，均勻且富有光澤，沒有出現(xiàn)烤糊或顏色不均的情況，第一時間就抓住了人的眼球，顯得格外喜慶和誘人。事實證明，即使把甜菜根煮熟再打汁和面，遇到高溫時還是會褪色，但如果在表皮涂上蜂蜜水，就可以最大限度地保持原色。</b></p> <p class="ql-block"><b>輕輕扒開千層芝麻卷，烏黑油亮的芝麻餡與粉嫩柔軟的面皮纏綿交織，形成極其清晰、細(xì)膩而均勻的紋理，餡料比例慷慨得驚人，每一層都裹滿了細(xì)膩綿密的黑芝麻，濃郁的焦香仿佛穿透屏幕，讓人立刻口舌生津，垂涎欲滴。</b></p><p class="ql-block"><b>甜菜根汁入皮，黑芝麻餡云卷。一抹嫣紅，萬千芝香，如夢似幻。</b></p>