<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i><u>為什么有些普洱茶棉紙上會出現(xiàn)“黃褐色斑點”？</u></i></b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">相信很多喜歡看微視頻的朋友們都知曉，這段時間因“棉紙茶油”而鬧得沸沸揚揚事件。借此機會，結(jié)合自己三十多年研茶|倉儲|品鑒經(jīng)驗，說說我的看法。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 首先強調(diào)一下，我只站在自己對普洱茶理解角度進行剖析，希望廣大茶友以此加深對普洱茶的認識和了解。以事論事，與“事件”沒有任何關(guān)聯(lián)。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">先簡單自我介紹一下，本人八十年代中后期就開始接觸普洱茶，是那年代比較早喜歡上喝普洱茶與收藏普洱茶、玩紫砂壺的本地人。自從87年喜歡上喝普洱茶，89年就從零星收藏開始發(fā)展至今。因興趣喜好，06年下半年辭退了工作二十年體制內(nèi)優(yōu)厚待遇還不錯的穩(wěn)定工作，從一個跨界者從容投身到自己喜愛的茶事業(yè)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 時間走得太快了，回想起來，又將近過了二十年。從喜歡上到研茶制茶和經(jīng)營自己品牌，足足有37個年頭。對茶葉相關(guān)理論與實踐經(jīng)驗，尤其在普洱茶初制、拼配、倉儲環(huán)境對普洱茶影響，有自己的看法和理解，為某學院撰寫過關(guān)于普洱茶倉儲文稿，在一些?？圃盒２杷噷I(yè)擔任客座老師，得到院校同學老師和領(lǐng)導(dǎo)的認可。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">“普洱茶包裝棉紙上呈現(xiàn)的黃褐斑點，到底是濕倉茶還是另有原因呢。”</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 針對這種現(xiàn)象，有人稱它為“茶油”，有人把它歸根于水份過高受潮形成的“茶漬”，各說紛云。要從客觀去分析解剖，不能斷章取義。普洱茶是一門從理論到實踐又回到理論，不斷總結(jié)創(chuàng)新的專業(yè)學科知識，來不得半點馬虎。造成普洱茶出現(xiàn)類似黃油斑點的原因，今天就來辨一辨。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 首先，普洱茶正常倉儲條件下，茶餅要在500公斤的承壓下，才能有可能出油。這顯然不是專業(yè)茶人的餿操作，畢竟壓力過重茶餅會變形，影響以后賣相。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 其次，很多人把普洱茶茶籽能榨出茶油，腦洞大開穿連起來，說成是“茶油”，也是極為偏見的，沒有科學支撐點。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 第三，如果因倉儲過濕，茶葉變成濕倉茶，即使輕微濕倉，也不只是清晰可見的小斑點那么簡單了。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">我們所見到的包裝棉紙上有類似油斑的黃褐色斑點，是因為有一部分茶葉內(nèi)含物質(zhì)確實非常豐富，遇到包裝茶餅選用的棉紙厚密度較高，在閉環(huán)倉儲環(huán)境下陳化三五年，茶葉中茶褐素與脂溶性芬香類物質(zhì)不斷揮發(fā)附著在棉紙上形成的茶色素，不是所謂的“茶油”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">它與干倉濕倉有關(guān)系嗎？</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 采用“一聞二觀三品鑒”的方法去分辨。隔著棉紙聞茶，如果有一股不正常的異味、霉味；并觀察茶餅中茶葉有模糊不清，條索暗淡無光澤，并有粉末附在茶葉上（竹筍粉末除外），出現(xiàn)的黃斑點邊緣也是模糊的（有自然延伸的跡象），那基本可以斷定是濕倉茶；聞起來茶餅香氣四溢撲鼻，黃斑點顏色比較淺，邊緣沒有延伸輪廓現(xiàn)象。觀察茶餅干凈，條索絨毛明顯油亮可見，那就是干倉茶，好茶！在品飲時，濕倉茶自帶令口腔不適的氣味與刺激，甚至喝了肚子有脹感；干凈的干倉茶卻給人帶來口腔滋潤享受，讓人越喝越誘惑。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"> 在研茶中發(fā)現(xiàn)，標準自然干倉條件下（濕度在60~65之間），出現(xiàn)有黃斑點的普洱茶（生茶、熟茶），茶葉香氣都會比較明顯高揚的（尤其是生茶），滋味也特別濃郁醇厚，都是品優(yōu)的茶質(zhì)。恰好說明上述觀點，這是優(yōu)質(zhì)普洱茶具備的脂溶性物質(zhì)豐富活躍表現(xiàn)，這種茶雖然包裝棉紙不好看，都很受老茶人青睞。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">?建議在選擇棉紙包裝時，盡量避開使用高級加厚棉紙，留出一點小蓬隙讓揮發(fā)性脂類物質(zhì)散發(fā)，降低成品茶在存放中出現(xiàn)“茶油”概率。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">相信知識的力量，多學習多總結(jié)，傳播茶文化正能量，才是我們茶人該有的樣子。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">——共勉????</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 云南西雙版納勐海正龍茶業(yè)有限公司廣州增城正龍?zhí)眠\營中心（撰寫）.</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 2025.08.26.</span></p>