<p class="ql-block">前幾天，鄉(xiāng)下表姐送來(lái)兩個(gè)自家種的大南瓜，一時(shí)半會(huì)吃不完，便將它們制成家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食—南瓜干。這道軟糯香甜、富有嚼勁的小食，承載著我們兒時(shí)的味覺(jué)記憶。今天，就將這份制作南瓜干的詳細(xì)過(guò)程分享給大家。</p> <p class="ql-block">首先，將南瓜清洗干凈，晾干表面水分，然后削去外皮、挖除瓜瓤與瓜籽。削皮時(shí)要盡量干凈，避免殘留粗糙的外皮影響口感。南瓜籽別急著丟掉，曬干后炒熟，是一道香脆可口的小零食。</p> <p class="ql-block">接下來(lái)，將去皮的南瓜切成約1厘米厚的片狀，注意厚薄均勻。切好后鋪在竹匾上攤開(kāi)，置于陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好的地方晾曬。這一步是關(guān)鍵，陽(yáng)光越足，南瓜干越易干爽，也更利于長(zhǎng)期保存。</p> <p class="ql-block">待南瓜片曬干后，想吃時(shí)便可取出，先用清水清洗干凈，去除表面灰塵，再擰干水分。隨后加入少許鹽提味、紅糖增甜（也可以不放），再撒上一把炒香的白芝麻，最后拌入適量糯米粉，讓每一塊南瓜干都均勻裹上粉衣。</p> <p class="ql-block">在蒸籠底部鋪上一層蒸籠布，將拌好的南瓜干平鋪其上，注意不要鋪得太厚，以免蒸不透或影響后續(xù)晾曬。待水燒開(kāi)后，大火蒸約10分鐘即可。</p> <p class="ql-block">蒸好的南瓜干攤開(kāi)晾曬，曬至自己喜歡的軟硬程度。切記不可曬得過(guò)干，否則口感會(huì)變得太硬，失去南瓜干應(yīng)有的柔韌與嚼勁。</p> <p class="ql-block">碎碎念：制作南瓜干的過(guò)程中，削皮后的南瓜盡量避免接觸水，以防變質(zhì)影響品質(zhì)。切片厚薄要適中，太薄易碎，太厚則不易曬干。制作前務(wù)必查看天氣預(yù)報(bào)，連續(xù)幾個(gè)晴天是成功的關(guān)鍵。至于口味，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，可甜可咸，甚至加入少許辣椒粉，隨心調(diào)配，皆能成就一道風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)小食。</p> 感謝到訪