<p class="ql-block">每次決定去露營，我的心情都格外激動——就像望著遠山的輪廓，心底已經涌起了風一般。于是，在準備面點時，我不再滿足于普通的饅頭和餅干，靈感突發(fā)，要做一款辮子面包。</p> <p class="ql-block">想干就干，準備一杯溫牛奶，一杯酸奶和兩個土雞蛋。</p> <p class="ql-block">盤里打入兩個雞蛋和一盒酸奶，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">加入溫牛奶和4克酵母，一湯匙面粉，充分攪拌均勻，擱置一旁餳發(fā)5分鐘。</p> <p class="ql-block">每次篩入150克普通面粉。</p> <p class="ql-block">前后一共篩入了3次面粉，合計450克面粉。</p> <p class="ql-block">攪拌均勻后下手揉成軟硬適中的面團，用濕布蓋面團，擱置一旁餳發(fā)。</p> <p class="ql-block">碗里磕入一個雞蛋，加一湯匙牛奶用筷子沿順時針方向勻速攪拌30秒，打成泛著珍珠光澤的絲滑蛋液。</p> <p class="ql-block">冰箱里還剩下一些櫻桃，用鹽水浸泡十分鐘沖洗干凈后，切兩刀去核，再切成四塊。</p> <p class="ql-block">切好櫻桃以后，查看面團，已經發(fā)至兩倍大。</p> <p class="ql-block">把面團分成三份 ，先把一份面團搟薄搟成3毫米的厚度的矩形面片，余下兩份面團用濕布覆蓋，避免風干。</p><p class="ql-block">用刮板面片上輕壓17條等距標記線，分切成18條1.2厘米寬的面條，面條切至矩形面片的一半即可。</p> <p class="ql-block">把三條面條編成馬尾辮，共編六條辮子，將面團編成規(guī)整的辮紋，用刮板在沒切面條的部分涂上一層生蜂蜜，均勻撒上櫻桃丁。</p> <p class="ql-block">從有櫻桃的一邊卷起，讓辮紋呈現出利落的線條。</p> <p class="ql-block">烤盤里噴上油，把辮子面包涂上蛋液，放進烤盤里二次餳發(fā)15分鐘。</p> <p class="ql-block">烤箱開200度預熱，把二次餳發(fā)的辮子面包生胚放進烤箱里，烤30分鐘時，旋轉180度，再烤15分鐘。</p> <p class="ql-block">辮子面包出爐，整體呈金黃色，表面油亮且富有光澤；面包以辮子造型呈現，紋理交織自然，視覺上呈現出手工制作的樸實感。</p> <p class="ql-block">在烤第一盤辮子面包時，重復以上步驟，把預留的兩份面團編成辮子面包。</p> <p class="ql-block">這款?辮子花面包?，把簡單面團編成靈動辮紋，既保留面包的暖香，又添了手工的巧思。</p> <p class="ql-block">掰開的瞬間，熱氣裹著麥香散開，或許這樣的食物，正適合山野間那份不張揚的期待。</p> <p class="ql-block">外皮酥脆、內里松軟，兼具面包的香氣與嚼勁。</p> <p class="ql-block">露營時分咬一口，爆漿又松軟，滿是儀式感與治愈力。</p>