<p class="ql-block">昵稱：?丸子?</p><p class="ql-block">美篇號：381061</p> <p class="ql-block">沼蝦，上海人叫它大頭蝦，主要是因為它的外形特點——腦袋（頭部）特別大，幾乎占了身體的一半，比常見的河蝦、基圍蝦等頭部更突出，尤其是蝦頭里還藏著飽滿的蝦黃，吃起來特別香。上海人對食材的稱呼常帶點“直觀感”，看外形特征起名很常見，“大頭蝦”這名字既形象又好記，久而久之就成了本地對沼蝦的習慣叫法。</p><p class="ql-block">6點鐘起來早飯也不弄，趁風涼到小區(qū)門口的水產(chǎn)小作坊買大頭蝦，28塊一斤挺劃算的，稱了400多克差不多八兩多，二十幾塊錢回家燒一盤毛豆年糕，鮮掉眉毛的節(jié)奏。</p><p class="ql-block">大頭蝦的蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸組成與人體需求接近，易于被吸收利用，能為人體補充能量，維持肌肉、骨骼等組織的正常功能。與毛豆年糕搭配，營養(yǎng)上還挺均衡的，兼顧了蛋白質(zhì)、碳水和維生素，日常吃很合適。</p><p class="ql-block">做法也簡單：只需將大頭蝦處理干凈，與毛豆一起煸炒，加入調(diào)料和適量的水燜煮一會兒，再放入年糕煮至軟糯即可，即使是廚房新手也容易掌握?！?lt;/p> <p class="ql-block">鍋里倒油下入毛豆煸炒一會↓</p> <p class="ql-block">倒入大頭蝦，淋入料酒↓</p> <p class="ql-block">加水燒開↓</p> <p class="ql-block">倒入年糕，加鹽翻炒均勻↓</p> <p class="ql-block">蓋上蓋子燒五分鐘↓</p> <p class="ql-block">開蓋嘗嘗咸淡，撒上少量胡椒粉，撒點蔥花出鍋↓</p> <p class="ql-block">這道菜口感豐富，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。年糕軟糯，吸飽了蝦的鮮甜，咬下去糯嘰嘰且有韌勁。毛豆則為菜品增添了脆嫩的口感，三種食材搭配，層次分明。整體葷素上口感和營養(yǎng)都在線，家常吃很舒服～</p>