<p class="ql-block">熱鍋涼油，將蔥姜蒜與干辣椒一同下入鍋中，小火慢煸，直至香氣四溢，辛辣撲鼻，為后續(xù)的炒制打下濃郁的基礎(chǔ)。</p> <p class="ql-block">隨后將事先切好的肉絲倒入鍋中，大火快炒，待肉絲由紅轉(zhuǎn)白、微微卷曲時(shí)，加入適量生抽提鮮、老抽上色，持續(xù)翻炒至八成熟，肉香與調(diào)料香交織升騰，滿屋生香。</p> <p class="ql-block">接著放入洗凈控干的綠豆芽，撒入適量食鹽、花椒粉與孜然粉，快速翻炒均勻，使每一根豆芽都裹上調(diào)料的香氣，直至豆芽略軟、色澤鮮亮，一鍋融合鮮、香、辣、麻的孜然炒菜便大功告成。</p>