<p class="ql-block">回望過去，吸取經(jīng)驗(yàn)；展望未來，謀求發(fā)展。</p><p class="ql-block ql-indent-1">普洱茶工藝可以用“百花爭嗚”來形容現(xiàn)在的狀況：老工藝與新工藝的糾纏；純料茶與混采的爭論；單株與拼配對日后轉(zhuǎn)化口感之爭；南方倉儲與云南倉儲的相互傷害，內(nèi)部質(zhì)疑聲此起彼伏。等等等等…</p><p class="ql-block ql-indent-1">誰對誰錯，無不是在水火不容的爭辯，更是讓消費(fèi)者對普洱茶失信的源頭！各有措辭，互不相讓。</p> <p class="ql-block">專業(yè)的問題比較復(fù)雜，今天也就不在這里一一說明，但有一點(diǎn)要闡述，就是單一口味與混合口味沒有對與錯，只是各有所好罷了。但從長遠(yuǎn)看，拼配茶集合物質(zhì)更齊全更具生機(jī)與活力，對后期轉(zhuǎn)化提供源源不斷的物質(zhì)支撐。</p><p class="ql-block ql-indent-1">普洱茶是后期發(fā)酵茶，其“核心價(jià)值”是”越陳越香”，陳化后的香早已不是當(dāng)年新茶的原始香。</p><p class="ql-block ql-indent-1">純料或單一原料：“新茶喝的是鮮爽，是地域香特征，品的是原香原味，后期陳化時(shí)間會縮短，滋味欠厚實(shí)。建議不能長期儲存，五年內(nèi)消化為佳。”</p><p class="ql-block ql-indent-1">拼配茶，新茶偏于重口感，略帶苦澀，是十年后品飲的茶品，“品的是有具備物質(zhì)轉(zhuǎn)化后的醇厚潤滑細(xì)膩感與多元一體的`他香'，變化規(guī)律不一，馥郁芬香，韻味十足的口腔沖擊”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">早期號級茶，印級茶及近二三十年一些“明星產(chǎn)品”，它們基于同一優(yōu)質(zhì)等級原料進(jìn)行合理拼配（專業(yè)知深茶人自然明了），由于是商業(yè)行為，所以不便公開。</p><p class="ql-block ql-indent-1">只有曾經(jīng)經(jīng)歷過單一茶葉壓餅，歷經(jīng)三至四個轉(zhuǎn)化期（即二十年沉淀后）品鑒結(jié)總，以及在品鑒二三十年代至八十年代出品的老茶作比對才懂。憑空想象是預(yù)期效果，沒有說服力，畢竟單一原料等級茶品還沒達(dá)到品鑒時(shí)間，在這不斷章取義，真理不是靠想象或?qū)懗鰜淼?。在沒有總論之前，我們還是要對前輩有一份尊敬，對普洱茶傳統(tǒng)文化能傳承至今有一種敬畏之心。</p><p class="ql-block">今天與大家簡單分享一下本人對老茶（餅茶或陳年老毛料都可以）再次拼配心得。</p><p class="ql-block">——針對個人口感喜好拼配調(diào)整滋味，是一件快樂的事</p> <p class="ql-block">文案采樣“陳年毛料”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">首先說明一下，毛料是單一原料倉儲超過二十五年，單一沖泡口感確實(shí)爽口甘甜，生津涌泉，陳香十足，非常耐泡。而缺點(diǎn)是厚度飽滿度均不足，層次單一，沒有起伏感。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">茶湯依然明亮透徹迷人，滋味單調(diào)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">滋味在口腔停留時(shí)短，回味不足。對喜歡口感清淡之士或新手者尤為喜好。</p> <p class="ql-block">拼配茶（再拼配茶）。</p><p class="ql-block ql-indent-1">茶湯感飽滿厚重，層次去起伏跌宕，濃郁醇厚，細(xì)膩綿柔，填滿口腔的陳香韻味，欲罷不能。</p> <p class="ql-block">展望未來，心懷期許。</p><p class="ql-block ql-indent-1">近期劉仲華院士提出的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化，希望能盡快落地，讓普洱茶再次輝煌！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">個人觀點(diǎn)，即興發(fā)揮，若有不妥之處，望指正。</p> <p class="ql-block">正龍茶業(yè)廣州增城正龍?zhí)眠\(yùn)營中心（撰寫）</p><p class="ql-block"> 2025.08.17</p>