<p class="ql-block">芹菜,這種一年四季都能見到的蔬菜,總讓我覺(jué)得它有些低調(diào)的不平凡。它不僅出現(xiàn)在餐桌上的炒菜、涼拌菜中,更在中醫(yī)典籍里占有一席之地。它的性味涼,味甘苦,歸胃、肝經(jīng),是那種能平肝清熱、健脾利濕的好食材。每次吃芹菜的時(shí)候,我都會(huì)想起它那“醒腦安神”的功效,仿佛一口下去,整個(gè)人都清爽了不少。它還能幫助中和血液中的尿酸,對(duì)痛風(fēng)患者特別友好;同時(shí),它還能抵消煙草對(duì)肺部的傷害,甚至有助于預(yù)防肺癌。最讓我驚喜的是,它居然還有降壓成分,能讓人鎮(zhèn)靜安神。難怪每次吃完芹菜炒百合,總覺(jué)得整個(gè)人都舒坦了許多。而且,它對(duì)皮膚和頭發(fā)也有好處,吃多了臉色紅潤(rùn),眼睛有神,頭發(fā)也烏黑發(fā)亮。</p>
<p class="ql-block">芹菜和牛肉的搭配,更是讓我家餐桌上的“??汀薄EH庋a(bǔ)脾胃,芹菜清熱利濕,兩者一結(jié)合,簡(jiǎn)直是脾胃虛弱者的福音。</p> <p class="ql-block">市場(chǎng)里,芹菜總是最受歡迎的蔬菜之一。那幾捆新鮮的芹菜,莖部粗壯,葉片翠綠,根部還帶著些許泥土,仿佛剛從田里摘下來(lái)。攤位前的人們仔細(xì)挑選著,一邊翻看一邊低聲交談,仿佛在挑選一位值得信賴的朋友。我也會(huì)湊過(guò)去,挑幾捆看起來(lái)最水靈的帶回家。挑選芹菜時(shí),我總喜歡看它是否光滑、脆嫩,有沒(méi)有黃葉或蟲傷。水芹個(gè)頭矮小,顏色淡綠,香味不濃;而香芹則高大挺拔,顏色更深,香味更濃。買回家后,我習(xí)慣把芹菜根部朝下泡在清水里,再用保鮮膜包好,這樣放上幾天也不會(huì)蔫。</p> <p class="ql-block">廚房里,芹菜總是能變出各種花樣。我最愛的還是那道百合炒芹菜。芹菜切成段,百合掰開洗凈,紅椒切塊,鍋里倒上油,翻炒幾下,再加點(diǎn)鹽、料酒、姜汁,最后勾芡,放蠔油,一盤清香爽口的芹菜就完成了。還有那道核桃拌芹菜,簡(jiǎn)單又健康。芹菜焯水后拌上核桃仁,加點(diǎn)鹽、味精和香油,清爽又營(yíng)養(yǎng)。偶爾也會(huì)做芹菜拌腐竹,芹菜和腐竹一起焯水后拌上調(diào)料,酸辣可口,特別開胃。</p>
<p class="ql-block">每次站在廚房里切芹菜,看著那翠綠的莖葉,總覺(jué)得它像一位默默無(wú)聞的健康守護(hù)者,悄悄地為我們調(diào)理身體,帶來(lái)美味與健康。</p>