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【花樣百吃·西蘭花】從云朵蛋羹到煙火小炒，西蘭花的家常暖味

清影

<p class="ql-block">文字/制作/清影</p><p class="ql-block">美篇昵稱/清影</p><p class="ql-block">美篇號(hào)/1679129</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作為餐桌上的“綠寶石”，低熱量高營(yíng)養(yǎng)。西蘭花富含維生素C、膳食纖維，低熱量、高營(yíng)養(yǎng)，受到減肥塑身者的追捧。也因醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，它含有抗癌物質(zhì)，受歐美人喜愛(ài)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">難得的是它那份不爭(zhēng)不搶的本真。沒(méi)有濃烈滋味喧賓奪主，只用淡淡的清甜包容萬(wàn)物。西蘭花的烹飪智慧藏在三餐四季里：清炒時(shí)是脆嫩的鮮活，燉煮后是綿軟的溫潤(rùn)，從云朵般的蒸蛋到煙火繚繞的小炒，它總能以最妥帖的姿態(tài)，讓每一餐都藏著自然的饋贈(zèng)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天分享兩道西蘭花美食：西蘭花蒸蛋、西蘭花炒肉片。</p><p class="ql-block"><br></p> 西蘭花的清洗 <p class="ql-block">西蘭花的食用部分主要是脆嫩的花莖和短縮肥嫩的花薹及緊密群集成球狀的花蕾，并不是很好清洗。</p><p class="ql-block">現(xiàn)將西蘭花切成小朵，用清水加面粉和一勺鹽浸泡10分鐘，花內(nèi)的小蟲(chóng)子就跑出來(lái)了，再用清水多次沖洗，有助于去除殘留農(nóng)藥。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">注意事項(xiàng)：燒煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免破其維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。</p> 西蘭花蒸蛋 <p class="ql-block">這道西蘭花蒸蛋，既有雞蛋的溫潤(rùn)醇香，又帶著蔬菜的清新爽口，不僅有豐富的維生素C和膳食纖維，金色里的那抹翠綠色更是讓餐桌瞬間明媚起來(lái)。二者搭配，低脂又易消化，無(wú)論是給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還是為自己做份輕食，都再合適不過(guò)。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：西蘭花、雞蛋；</p><p class="ql-block">配料：紅彩椒、蔥、鹽、蒸魚(yú)豉油、小磨麻油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、西蘭花剪成小朵洗凈；紅彩椒切小粒；準(zhǔn)備好蔥花。</p><p class="ql-block">2、雞蛋打散，加1.5倍的溫水?dāng)嚢杈鶆?，放入蒸盤中。</p><p class="ql-block">3、蛋液中放入西蘭花、撒上紅彩椒丁，封上保鮮膜，保鮮膜上用牙簽扎幾個(gè)小洞。</p><p class="ql-block">4、鍋中加入清水，架上蒸格，再放入西蘭花蛋液的盤子，蓋上蓋子，大火水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸8分鐘，悶2分鐘。</p><p class="ql-block">6、打開(kāi)鍋蓋，揭開(kāi)保鮮膜，加入蒸魚(yú)豉油和小磨麻油即可出鍋，撒上蔥花。</p><p class="ql-block"><br></p> 西蘭花炒肉片 <p class="ql-block">當(dāng)西蘭花的鮮綠、胡蘿卜的橙紅與肉片的香嫩在鍋中相遇，這道簡(jiǎn)單的小炒，既有蔬菜的清爽，又有肉類的醇香，每一口都帶著家常的溫馨。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：西蘭花、肉片；</p><p class="ql-block">配菜：胡蘿卜、干香菇；</p><p class="ql-block">調(diào)料：姜片、大蒜、生抽、淀粉、鹽、雞精、食用油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、干香菇提前溫水泡發(fā)洗凈，切片；肉切片后，放入生抽和淀粉抓勻備用。</p><p class="ql-block">2、西蘭花切小朵；胡蘿卜切片；肉切片；準(zhǔn)備好姜片、蒜末。</p><p class="ql-block">3、鍋中清水煮沸，放一勺鹽，一勺油，下西蘭花焯水2分鐘，撈出過(guò)涼水備用，這樣可以很好保持西蘭花碧綠的顏色。順便將胡蘿卜焯水30秒。</p><p class="ql-block">4、另起炒鍋，燒熱放入適量食用油，下姜片和肥肉片煅出油脂，再下瘦肉片翻炒變色，立即撈出，鍋底留油。</p><p class="ql-block">5、加入適量食用油，下入蒜粒和胡蘿卜塊翻炒，炒至胡蘿卜塊有焦邊時(shí)，加入西蘭花翻炒均勻，再加入肉片翻炒均勻，加入少量清水燜煮2分鐘，加入水淀粉勾芡。</p><p class="ql-block">6、加入生抽、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味后，裝盤即可。</p><p class="ql-block"><br></p>