<div style="text-align: center;">鮑魚橄欖燉排骨</div><div style="text-align: center;">---靚煲煲靚湯之二</div> <p class="ql-block ql-indent-1">今天用鮑魚、橄欖和排骨等食材，燉一款靚湯。</p> <p class="ql-block">一、制作食材：</p><p class="ql-block">1、鮮活鮑魚 5只</p><p class="ql-block ql-indent-1">鮑魚殼也不要廢棄，因?yàn)轷U魚殼含碳酸鈣、氨基酸及微量元素，在中醫(yī)里稱為石決明，是一味傳統(tǒng)中藥材，具有平肝潛陽、清肝明目、鎮(zhèn)靜安神及抗菌消炎等多種藥用價(jià)值。</p><p class="ql-block">2、青橄欖 七枚</p><p class="ql-block">3、豬排骨 約500克</p> <p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、鮑魚洗刷干凈，去除內(nèi)臟，為了照顧老人，鮑魚肉改刀切薄片，鮑魚殼用滾水燙一遍；</p><p class="ql-block">2、橄欖用刀拍扁，汆燙一遍；</p> 3、排骨剔除肥油脂肪，斬小段后泡除血水，再汆燙一遍； 4、將鮑魚殼、橄欖等排放在一個(gè)合適的大碗底部，排骨和鮑魚片加適量的食鹽，攪拌均勻后，放入大碗里； 5、高壓鍋里放入少半鍋水，將裝滿食材的大碗放入鍋內(nèi)，加蓋鎖緊，壓力調(diào)至120千帕，大火上汽后調(diào)至中小火，煮20分鐘后關(guān)火，待冷卻后方可開蓋。 <p class="ql-block ql-indent-1">將整個(gè)大碗取不出來，簡單裝盤即可。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">這款鮑魚橄欖燉排骨，看似簡單，原汁原味。</p> <p class="ql-block">但是，從味覺層次上來講：</p><p class="ql-block">前調(diào)是橄欖的清新果香；</p><p class="ql-block">中調(diào)是鮑魚的海洋鮮味；</p><p class="ql-block">尾韻是排骨油脂與橄欖回甘的平衡。</p> 從養(yǎng)生價(jià)值上來講：<div>橄欖含橄欖苦苷是清熱利咽；</div><div>鮑魚具有豐富鋅元素是補(bǔ)肝明目；</div><div>排骨的膠原蛋白轉(zhuǎn)化是滋陰潤燥。</div> 背景音樂：<br>鋼琴：喬瓦尼·馬拉蒂《唯你獨(dú)享》