<p class="ql-block">文圖：周秘書(shū)</p> <p class="ql-block"> 以前我在臺(tái)資企業(yè)億順公司上班，那時(shí)的億順公司已經(jīng)是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)制造魚(yú)丸類(lèi)冷凍食品的龍頭企業(yè)，我在公司任職行政部門(mén)工作，平日上班大部分時(shí)間都在辦公室，一九九二年公司開(kāi)始推出魚(yú)丸類(lèi)產(chǎn)品，是當(dāng)時(shí)粵西地區(qū)首家生產(chǎn)銷(xiāo)售魚(yú)丸類(lèi)制品的企業(yè)，為了做好市場(chǎng)及對(duì)公司產(chǎn)品品質(zhì)的調(diào)研，公司會(huì)安排每逢星期五的下午公司廠部生產(chǎn)車(chē)間研發(fā)組都拿一些當(dāng)天剛生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)丸和蝦丸送上來(lái)辦公室，讓辦全體辦公室人員試食，有個(gè)別的同事會(huì)拿一粒粒的魚(yú)丸，大力在辦公臺(tái)玻璃面上拋?lái)?，魚(yú)丸Q彈勁道韌勁十足會(huì)像高拋的乒乓球高高彈起離開(kāi)桌面。我們用牙簽逐粒扎起魚(yú)丸試食，口感極佳同事們都會(huì)異口同聲稱(chēng)贊不絕，當(dāng)然大家也會(huì)提一些寶貴建議。</p> <p class="ql-block"> 真正的臺(tái)灣技術(shù)配合精工選料和嚴(yán)格的生產(chǎn)環(huán)節(jié)把控，使得億順公司生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，億順?biāo)a(chǎn)出來(lái)的魚(yú)丸和蝦丸就是與眾不同，因此，億順的魚(yú)丸和蝦丸風(fēng)靡一時(shí)是人們不二之選， 億順公司生產(chǎn)的魚(yú)丸、蝦丸配上精美包裝，便于冷藏保鮮和運(yùn)輸，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地，億順公司生產(chǎn)的魚(yú)丸和蝦丸也成了博賀當(dāng)?shù)孛朗车囊粡埢蠲?，由于公司銷(xiāo)售業(yè)績(jī)喜人，可以毫不夸張地說(shuō)，當(dāng)年來(lái)億順公司提貨的車(chē)輛要在公司門(mén)外大排長(zhǎng)龍輪候提貨。</p> <p class="ql-block"> 魚(yú)丸是博賀當(dāng)?shù)厝藨T用的傳統(tǒng)美食，億順的魚(yú)丸主要系以金線魚(yú)肉為原村料按一定比例搭配淀粉及其他調(diào)味料進(jìn)行大批量機(jī)械化生產(chǎn)，魚(yú)丸味道鮮美保持魚(yú)肉原有的海鮮味道，爽口彈牙又有利于貯存，既可炒菜又可煮湯煲面，深受人們喜愛(ài)，魚(yú)丸也是當(dāng)?shù)嘏e辦宴席不可或缺的一道傳統(tǒng)菜式。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)?shù)厝艘蚕矚g用魚(yú)丸、蝦丸冬天打火鍋，年輕人也喜歡用竹簽串起燒烤，燒好之后撒點(diǎn)焦鹽粉在魚(yú)丸上面吃起來(lái)另有一番滋味，畢竟好東西放哪都百搭。</p> <p class="ql-block"> 億順的蝦丸主要系以蝦肉為原村料按一定比例搭配淀粉及相關(guān)調(diào)味料進(jìn)行大批量機(jī)械化生產(chǎn)，蝦丸味道比魚(yú)丸更加鮮美，彈性方面則比魚(yú)丸稍遜一些。</p> <p class="ql-block"> 說(shuō)到蝦丸，令我聯(lián)想到四大名著之《紅樓夢(mèng)》中第六十二回中有一段柳嫂子為了巴結(jié)芳官，專(zhuān)門(mén)為她們做了一道頗為復(fù)雜的湯——蝦丸雞皮湯，原文中這樣寫(xiě)到：說(shuō)著，只見(jiàn)柳家的果遣了人送了一個(gè)盒子來(lái)。小燕接著揭開(kāi)，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子……。</p> <p class="ql-block"> 蝦丸雞皮湯乃江南一道傳統(tǒng)名菜，雞皮湯泡蝦丸，不肥膩蝦丸吸啜雞皮的脂肪使湯變得更加清鮮，雞皮也是變得脆爽，蝦丸吸入雞油增添鮮滑口感。</p> <p class="ql-block"> 這個(gè)蝦丸雞皮湯聽(tīng)著名字非常簡(jiǎn)單，實(shí)際上做起來(lái)還是要費(fèi)些功夫的，不過(guò)現(xiàn)在市場(chǎng)或超市中都有現(xiàn)成億順的蝦丸，買(mǎi)回加入雞燙煲煮幾分鐘之內(nèi)便可煮出一碗雞湯蝦丸來(lái)，自己簡(jiǎn)單就可親手料理極之方便快捷。 </p> <p class="ql-block"> 時(shí)至今日國(guó)內(nèi)生產(chǎn)魚(yú)丸類(lèi)產(chǎn)品的廠家如春日之筍多不勝數(shù)，我也吃過(guò)很多不同廠家生產(chǎn)的魚(yú)丸產(chǎn)品，仍是念念不忘億順公司生產(chǎn)的魚(yú)丸和蝦丸。 在閩南福州魚(yú)丸、在廣東汕頭魚(yú)丸的名氣也是有口皆碑，我吃起福州魚(yú)丸外皮有點(diǎn)偏軟，吃汕頭魚(yú)丸質(zhì)感卻又過(guò)于結(jié)實(shí)。相對(duì)而言我個(gè)人還是比較喜歡博賀億順的魚(yú)丸和蝦丸，或許是各地飲食習(xí)慣不同存在差異，我是覺(jué)得博賀的魚(yú)丸蝦丸不遑多讓。</p> <p class="ql-block"> 億順公司在電白博賀生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)魚(yú)丸已經(jīng)三十多年，僅從這一點(diǎn)就足以驗(yàn)證公司產(chǎn)品的質(zhì)量，能在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的環(huán)境下持續(xù)發(fā)展就是有市場(chǎng)的定律，況且在當(dāng)下還可以長(zhǎng)盛不衰屹立不倒那絕對(duì)是不簡(jiǎn)單 。</p> <p class="ql-block"> 無(wú)論如何，味美價(jià)廉的魚(yú)丸蝦丸能一直存在，就是有道理。</p><p class="ql-block"> 只有懂它的人，才會(huì)品讀它的味。</p>