舌尖上的陜北 黃土地的饋贈(zèng)——麻湯飯泉水 <p class="ql-block"> 在陜北的清晨或寒日里，若問(wèn)哪樣吃食最能暖透人心，麻湯飯定是許多人心中的答案。這道帶著濃厚鄉(xiāng)土氣息的家常飯，用最樸素的原料熬煮出醇厚的滋味，恰似黃土地寫給日子的一首溫情小詩(shī)。</p> <p class="ql-block"> 陜北盛產(chǎn)小麻，飽滿的麻籽是提煉麻油的上好原料。過(guò)去，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶幾乎家家都有熬制麻油的手藝，提煉完小麻油后，濾去麻渣剩下的湯料，便是"麻湯"。如今做法更簡(jiǎn)便：將炒制后的麻籽用料理機(jī)打碎，加水煮沸后濾去殘?jiān)?，一碗帶著清冽香氣的麻湯便成了。它裹著麻油?dú)有的醇香，還帶著幾分滑潤(rùn)的口感，正是整道麻湯飯的底味所在，藏著麻湯飯的靈魂。</p><p class="ql-block"> 煮麻湯飯時(shí)，只需在麻湯里加入小米、豇豆和洋芋等，慢火細(xì)細(xì)熬煮。待揭開鍋蓋的瞬間，小米的清甜、麻湯的醇厚交織升騰，那股子踏實(shí)的煙火氣，直讓人心里發(fā)暖。</p> <p class="ql-block"> 在陜北，麻湯飯是尋常人家離不開的"暖身寶"。農(nóng)忙時(shí)節(jié)，一碗熱飯下肚，能扛住半天繁重勞作；寒冬臘月，全家圍坐桌前分食，熱湯淌過(guò)喉嚨，額頭微微冒汗，渾身都透著舒坦。它沒(méi)有復(fù)雜的工序，卻凝聚著陜北人對(duì)食材最本真的理解，把土地的饋贈(zèng)轉(zhuǎn)化成了日日相伴的溫暖。</p><p class="ql-block"> 這一碗麻湯飯，是黃土地對(duì)生活的慷慨饋贈(zèng)。它不張揚(yáng)、不華麗，卻用最本真的味道，記錄著陜北人與土地相依的歲月，也把那份藏在煙火里的溫暖，深深烙進(jìn)了每個(gè)陜北人的記憶深處。</p>