<p class="ql-block">文圖:周秘書</p> <p class="ql-block"> 今晨鬧鐘未響，同學(xué)會長庭獻兄便送來5條新鮮青料魚，鮮度極佳每條魚嘴還勾著一條釣線，魚身泛著閃閃耀眼鱗光。</p> <p class="ql-block"> 青料魚學(xué)名叫“鲯鰍魚”，不同地方卻是有著不同的叫法，閩南一帶把它叫著“鬼頭刀”，聽起來一個多么令人恐怖的名稱，或者是其魚身形似一把大刀，頭部長相又極之兇猛而得名吧，這也不得而知。</p> <p class="ql-block"> 一些漁民也習(xí)慣稱青料魚為“陰涼魚”，還專門給它起了一個“水下狐貍”的綽號。海洋中一般的上層魚類都喜歡拋頭露面。它們一會兒簇簇嬉游，一會兒又竄躍濺浪?？墒牵嗔萧~這種上層魚類卻與眾不同，它們總是默默地在水中潛游，或悄悄地躲在海面的漂浮物下面。游速很快，一般可達每小時30-50千米。因此，青料魚一旦露面，其它水族同類只得退避三舍了。 </p> <p class="ql-block"> 離開海面出水之后的青料魚，隨著生命漸漸的流逝，魚體絢爛的色彩也會很快褪去，最終只剩下了黯淡無光的一片灰白。青料的體色并不來自于體表的色素細(xì)胞，而是源于能夠反射光線的魚鱗，這些立體的交織的小鱗片受神經(jīng)系統(tǒng)控制，能根據(jù)機體的興奮程度進行調(diào)節(jié)，捕捉和反射來自不同角度的光線，就像一面面小棱鏡一樣，所以活的青料魚能閃爍著彩虹般的光芒。青料魚死后，這些鱗片不受控制，就顯露出了原本的銀灰顏色。</p> <p class="ql-block"> 青科魚在博賀當(dāng)?shù)丿D家人一般將它藏鹽腌咸食用，疍家人也喜歡拿藏鹽腌咸的青料魚肉切成粒狀與雞粒炒飯，是當(dāng)?shù)匾坏纻鹘y(tǒng)美食，藏鹽腌咸的青料魚雖然不是上等高檔的食材，然而它卻在粵菜菜譜上占有一席之地，最著名的菜式當(dāng)然是莫過于人人皆知的“咸魚茄子煲”，咸魚茄子煲首當(dāng)其中就是采用腌咸的青料魚肉切粒配搭茄子、五花腩肉粒料理而成，發(fā)出啫啫響聲冒著樸鼻醇香的一煲咸魚茄子煲與山珍海味媲美有過之而無不及。</p> <p class="ql-block"> 今天我拿兩條新鮮的青料魚，把它弄成醬油皇美極煎炆的食法，熱鍋下花生油，落姜蒜爆香之后，將魚肉落鍋干煎數(shù)分鐘，隨之加入食鹽、生抽、白酒調(diào)味煎炆，煮熟起鍋時加入幾滴檸檬汁撒在魚身上面，食起來魚肉鮮甜入口溶化味道甚佳。</p> <p class="ql-block"> 感謝老同的饋贈，在休漁期季節(jié)還能品嘗到家鄉(xiāng)鮮貨，一飽口福為快。</p><p class="ql-block"> </p>