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<p class="ql-block"><b>鐵棍山藥?藥食同源，含淀粉酶、黏液蛋白、皂苷及多種維生素礦物質(zhì)，助消化、護(hù)胃黏膜、調(diào)節(jié)免疫。低熱量高纖維，健脾益胃、滋腎潤(rùn)肺，適合養(yǎng)生食用。</b></p><p class="ql-block"><b>我先生無(wú)肉不歡，平時(shí)只對(duì)綠葉菜情有獨(dú)鐘，其他蔬菜則可有可無(wú)。為了讓鐵棍山藥“混”進(jìn)他的食譜，我靈機(jī)一動(dòng)，做了一道不一樣的清炒山藥。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>取波浪刀將鐵棍山藥削作蟬翼薄片，浸入淡鹽水，十分鐘后撈起，黏液盡褪，更顯玉質(zhì)冰肌，脆質(zhì)自成。</b></p> <p class="ql-block"><b>將控干水分的山藥片瑩瑩碼入碟中，再取一根有機(jī)胡蘿卜，削皮洗凈，波浪刀起落間，片片橙紅如霞。雪玉與金緋相疊，一碟之中，明艷照眼。</b></p> <p class="ql-block"><b>用刀把西蘭花末端削除，露出粒粒青翠，簇?fù)沓晒?。清水洗凈，漏勺撈出?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b>鍋中清水煮沸，山藥片與胡蘿卜片一同滑入，滾水翻騰間焯燙一分半鐘，斷生即起。</b></p> <p class="ql-block"><b>流水沖涼后浸入冰水，激出脆嫩。</b></p> <p class="ql-block"><b>五分鐘后瀝干，靜待下鍋。</b></p> <p class="ql-block"><b>熱鍋冷油爆香蒜片。</b></p> <p class="ql-block"><b>滑入山藥片和胡蘿卜片，快速翻炒半分鐘，加入適量鹽調(diào)味。</b></p> <p class="ql-block"><b>臨出鍋前投入西蘭花碎，鍋鏟翻飛間裹滿鮮香，30秒后盛盤，綠意猶存。</b></p> <p class="ql-block"><b>出鍋裝盤，玉浪三疊，脆色沁香，勾舌撩胃。</b></p> <p class="ql-block"><b>清炒山藥脆若玻璃，瑩白如玉透鮮香。?他一吃到喜歡的食物就停不下筷子，邊吃邊夸：“這蓮藕炒得真爽口！”最后光盤了還意猶未盡。我憋著笑沒揭穿，反正營(yíng)養(yǎng)吃進(jìn)去了，管它叫“山藥”還是“蓮藕”呢！</b></p>