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涼拌水果

樂婆婆

<p class="ql-block">一到夏季，水果也是多得數(shù)也數(shù)不清。今天我把家里現(xiàn)有的水果來個混搭。</p><p class="ql-block">先來看看古人怎么吃楊梅？</p><p class="ql-block">鹽漬楊梅---李白說:“玉盤楊梅為君設(shè)，吳鹽如花皎白雪?！?lt;/p><p class="ql-block">冰鎮(zhèn)楊梅---吳寬說：“枝頭鶴頂?shù)ぃьw薦冰盤。”</p><p class="ql-block">楊梅酒---鄭板橋說:“自汲山泉烹新茗，旋摘楊梅泡小缸。 一杯淡酒送殘日，數(shù)點疏星落畫堂?！?</p><p class="ql-block">荔枝的古法制作竟然也讓我們現(xiàn)代人驚嘆。</p><p class="ql-block">早在漢朝，廣東人就有荔枝入菜的技法。</p><p class="ql-block">唐朝，宮廷有了“糖漬荔枝”和“冰鎮(zhèn)荔枝”。</p><p class="ql-block">到了明朝，潮汕地區(qū)有了“荔枝蘸醬油”等等。</p><p class="ql-block">我想，古人沒有冰箱，不知道“冰鎮(zhèn)荔枝”是怎么做到的？原來，我們國家唐朝就有了制冰貯冰的技術(shù)。</p><p class="ql-block">?牛油果蘸醬油，是日本人發(fā)明的吃法。據(jù)說把比較生的牛油果對半切開后，挖掉果核，放入芥末和生抽，可以吃出三文魚?的味道。</p><p class="ql-block">你看，我的涼拌水果是不是有很扎實的理論基礎(chǔ)？</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">1、楊梅。2、荔枝。3、牛油果。4、青紅椒。5、大蒜。6、小蔥。7、生抽。8、醋。9、鹽和糖。10、白胡椒粉。11、花椒粉。12、辣椒醬。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、楊梅用鹽和面粉泡半小時清水洗凈備用。2、荔枝去皮去核。3、牛油果對半切開去皮去核并切成片。4、青紅椒切碎。5、大蒜剁成末。6、小蔥切碎。7、青紅椒碎＋蔥花＋蒜末＋生抽＋醋＋鹽和糖倆白胡椒粉＋花椒粉＋辣椒醬調(diào)成料汁。8、楊梅、荔枝、牛油果裝盤，料汁倒入，攪拌均勻即可。</p> <p class="ql-block">楊梅、荔枝、牛油果、青紅椒、小蔥、大蒜↓</p> <p class="ql-block">牛油果、楊梅、荔枝處理后↓</p> <p class="ql-block">裝盤↓</p> <p class="ql-block">青紅椒碎、蔥花、蒜末↓</p> <p class="ql-block">青紅椒碎＋蔥花＋蒜末＋生抽＋醋＋鹽和糖倆白胡椒粉＋花椒粉＋辣椒醬調(diào)成料汁↓</p> <p class="ql-block">料汁↓</p> <p class="ql-block">料汁倒入水果盤中攪拌均勻↓</p> <p class="ql-block">涼拌水果↓</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>