<p class="ql-block">六月是上海的梅雨季節(jié)，潮濕悶熱適合做一些祛濕開胃的菜肴。翻找冰箱時，發(fā)現(xiàn)之前存放的五指毛桃，正好派上用場。這味食材在廣東地區(qū)司空見慣，是家家戶戶煲湯的常客，可在上海，卻鮮少出現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝说牟妥郎?。在廣東，人們常用五指毛桃根入湯，認(rèn)為其具有滋補(bǔ)功效，特別適合夏季祛除濕氣，或是用于病后調(diào)養(yǎng)。經(jīng)它煲出的湯，會散發(fā)一股獨(dú)特的椰香，風(fēng)味別具一格。今天我來用五指毛桃焗雞。</p> <p class="ql-block">材料：童子雞一只900克左右，五指毛桃50克</p> <p class="ql-block">我用的是蛋鮮森的童子雞</p> <p class="ql-block">五指毛桃放半碗水浸泡半小時</p> <p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1、將童子雞開膛破肚，重洗干凈，加入面粉和鹽揉搓內(nèi)膛后再次沖洗以去除血水。</p> <p class="ql-block">2、將雞平鋪，用開水澆燙雞皮，這樣可以去除雞腥味，雞皮也更加緊致。</p><p class="ql-block">3、瀝去水分后再用廚房紙吸干雞表皮和內(nèi)膛水份后抹上適量的鹽按摩，雞皮表面抹上一點(diǎn)油以鎖住水份，腌制30分鐘。</p> 4、開始烹飪啦 <p class="ql-block">鍋內(nèi)平鋪幾片生姜，再鋪上浸泡過的五指毛桃，把雞平鋪在鍋內(nèi)。</p> <p class="ql-block">將浸泡五指毛桃的半碗水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，先大火后轉(zhuǎn)中小火焗30分鐘。</p> 時間到，燒好啦！ <p class="ql-block">國內(nèi)剩下的湯汁不要扔掉，可以澆在切塊的雞上，也可以留下燒豆腐湯，非常鮮美。</p> <p class="ql-block">這道鹽焗雞以極簡的配方成就非凡美味，僅用五指毛桃、生姜與粗鹽三種原料，摒棄繁雜調(diào)味，卻創(chuàng)造出令人驚艷的味覺層次。燉煮過程中，五指毛桃獨(dú)特的椰香絲絲滲入鮮嫩雞肉，與肉香完美交融，每一口都飽含自然純粹的鮮香，堪稱舌尖上的極致享受。</p>