<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 又到了吃馬齒莧的季節(jié)，馬齒莧有很高的食用價(jià)值，被稱為“長壽菜”。</p><p class="ql-block"> 營養(yǎng)豐富：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，還含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，能為人體提供營養(yǎng)，維持正常生理功能。</p><p class="ql-block">? 藥用功效：從中醫(yī)角度看，馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血、止痢等功效，可輔助緩解熱毒血痢、癰腫疔瘡、崩漏下血等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，馬齒莧中的有效成分具有抗菌、抗炎、降血糖、降血脂等作用。</p><p class="ql-block">? 促進(jìn)消化：富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘，減少腸道疾病的發(fā)生。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">馬齒莧的幾種常見吃法：</p><p class="ql-block">涼拌馬齒莧</p><p class="ql-block"> 材料：馬齒莧、鹽、味精、香油、醋、辣椒油、蒜末等適量。</p><p class="ql-block">? 步驟：將馬齒莧切段，放入沸水鍋內(nèi)焯至變色成碧綠撈出，放入涼水中過涼，瀝干水分放入容器中。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油、蒜末攪拌均勻，倒入馬齒莧中拌勻即可。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 馬齒莧炒雞蛋</p><p class="ql-block"> 材料：馬齒莧1小把、雞蛋3個(gè)、鹽少許。</p><p class="ql-block">? 步驟：馬齒莧切末，與蛋液、鹽攪勻。熱鍋冷油，倒入攪拌好的蛋液，待凝固后劃散成塊，炒至金黃即可。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">馬齒莧豆腐湯</p><p class="ql-block"> 材料：馬齒莧100克、嫩豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、香油、鹽。</p><p class="ql-block">? 步驟：水沸后放豆腐塊、馬齒莧，淋入蛋液攪成蛋花，加鹽、香油調(diào)味即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">馬齒莧煎餅</p><p class="ql-block"> 材料：馬齒莧碎、面粉、雞蛋、鹽。</p><p class="ql-block">? 步驟：面粉加水調(diào)成糊狀，加馬齒莧碎、雞蛋、鹽攪拌均勻。平底鍋煎至兩面金黃，搭配酸奶醬食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">馬齒莧包子</p><p class="ql-block"> 材料：馬齒莧、肉末、面粉、酵母、生抽、香油等。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"> 步驟：馬齒莧焯水切末，與肉末混合，加生抽、香油等調(diào)味。面粉加酵母發(fā)面后，包成包子蒸熟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">馬齒莧粥</p><p class="ql-block">材料：馬齒莧50克、大米100克、鹽或糖適量。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">步驟：大米煮成粥，加入馬齒莧末，加鹽或糖調(diào)味即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 食用馬齒莧有以下注意事項(xiàng)：</p><p class="ql-block"> 導(dǎo)致過敏：部分人可能對馬齒莧過敏，食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等過敏反應(yīng)。</p><p class="ql-block">? 引起腸胃不適：馬齒莧性質(zhì)寒涼，過量食用可能會加重體內(nèi)寒氣，導(dǎo)致脾胃虛寒，引起腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀，尤其脾胃虛弱、消化不良的人群更應(yīng)注意。</p><p class="ql-block">? 影響鈣吸收：馬齒莧中含有較多的草酸，草酸會與鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期大量食用可能導(dǎo)致缺鈣，尤其對于兒童、孕婦等需要大量鈣的人群，食用時(shí)應(yīng)先焯水去除草酸。</p><p class="ql-block"> 一般人群可適量食用馬齒莧菜，但在食用時(shí)要注意選擇新鮮、無污染的馬齒莧，并注意烹飪方式和食用量。如有特殊疾病或體質(zhì)敏感，食用前可咨詢醫(yī)生建議。</p>