<p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">食材:</b></p><p class="ql-block"><b>雞蛋.</b>20個(gè)</p><p class="ql-block"><b>牛奶:</b>225g.</p><p class="ql-block"><b>低筋面粉</b>:280g</p><p class="ql-block"><b>色拉油:</b>180g.</p><p class="ql-block"><b>白糖:</b>200g.</p><p class="ql-block"><b>玉米淀粉</b>:30g. </p><p class="ql-block"><b>鮮檸檬</b>:2個(gè), </p><p class="ql-block"><b>肉松</b>:200g.</p><p class="ql-block"><b>沙拉醬</b>:1包.</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">準(zhǔn)備工作:</b>烤箱提前預(yù)熱，烤盤里墊上硅油紙。所有的容器要擦干。雞蛋放冰箱冷藏，這樣打發(fā)的蛋清才細(xì)膩。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">制作過程:</b></p><p class="ql-block">1.牛奶112.5克，色拉油90克，打蛋器充分?jǐn)嚢枞榛?，不能看到油浮在上面?lt;/p> <p class="ql-block">2.拌好的液體中加入140克低筋面粉再次一字Z字?jǐn)嚢璩浞秩诤?，不能有干面粉?lt;/p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;">拌好的面糊。</b></p> <p class="ql-block">3.拌好的面糊里加10個(gè)蛋黃。將蛋黃與面糊用一字Z字?jǐn)嚢?，呈流?dòng)狀。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">拌好的蛋糊。</b></p> <p class="ql-block">4.10個(gè)蛋清放進(jìn)深的鍋或桶里，加進(jìn)一點(diǎn)檸檬汁做酸性穩(wěn)定劑，蛋清打發(fā)出來更細(xì)膩不容易消泡。</p> <p class="ql-block">5.蛋清用打蛋器高速打發(fā)，打到起大泡時(shí)第一次加入白糖和玉米淀粉。繼續(xù)打發(fā)到大泡消失加第二次。繼續(xù)打發(fā)，快好時(shí)加第三次，共加入100克綿白糖，15克的玉米淀粉。打得出現(xiàn)紋路時(shí)低速攪拌一下，把紋路整理平整，看不到很大的紋路，蛋清糊倒扣不流為好，整個(gè)打糊的過程約為3分鐘。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">視頻里有老師講解。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">蛋清糊倒扣不流就打發(fā)好啦！</b></p> <p class="ql-block">6.打發(fā)好的蛋清糊加一半到蛋黃糊中，迅速混合翻拌，注意不能沿一個(gè)方向攪拌，要翻拌，注意將鍋底的糊糊要充分翻起來。翻拌均勻的糊糊倒入剩下的蛋清糊中混合，翻拌均勻。<b style="font-size:22px;">一定是兩次混合。</b></p> <p class="ql-block">7.和好的面糊倒入烤盤里，用鏟子抺平。用面刀再次抹得厚薄均勻平整，最后把盤子震一下，放入上下165°的烤箱里烤25分鐘。</p> <p class="ql-block">8.烤箱取出蛋糕體放涼一小會(huì)兒。蛋糕體松軟綿柔，香氣襲人。</p> <p class="ql-block">9.連紙一起切成等分的四塊兒。(上課用量大，所以切成四份，家庭制作小份量可以不切)</p> <p class="ql-block">亨氏沙拉醬</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">10.卷蛋糕卷</b>，<b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">詳情見視頻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">漂亮的卷兒。</b></p> <p class="ql-block">11.切成大小合適的卷，在蛋糕卷的兩個(gè)斷面糊上沙拉醬粘上肉松就大功告成了。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">香噴噴的肉松蛋糕卷咸甜交融，好美味喲！</b></p>