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【氣水肉蒸蛋】鮮香爽滑·兒時的記憶，?

家小廚（劉復(fù)）

<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">氣水肉蒸蛋·時光的溫床</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">生姜剁碎成碎金，小蔥裁出青綠月光</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">鹽與生抽在水中密謀</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">調(diào)和出記憶里的咸鮮秘方</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">肉末裹著花椒的溫柔刺癢</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在掌心三次承接清水的重量</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">香油滑入，生粉勾芡過往</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">揉捏成等待擁抱蛋液的餅狀溫床</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">水燒開時，往事咕嘟作響</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">蛋液傾落，在肉餅上綻放乳白光芒</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">鮮咸水漫過，蒸騰的熱氣搖晃</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">十七分鐘的時光</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">蒸籠鎖住所有念想</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">關(guān)火的剎那，香氣撞開廚房</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">蔥花是最后落下的印章</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">一勺挖起，蛋的嫩滑與肉的醇厚相撞</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">舌尖泛起漣漪，媽媽的笑</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在熱氣里輕輕蕩漾</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">氣水肉蒸蛋的制作步驟</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">1）準(zhǔn)備食材</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">a、主材：肥瘦肉餡，雞蛋</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">b、佐料：鹽、生抽、香油、花椒油、白胡椒粉、花椒粉、小蔥、生姜、生粉</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">2）準(zhǔn)備工作</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">a、生姜剁碎、小蔥切花</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">b、調(diào)好一碗鮮咸水</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;"> c、肉末加入佐料和姜蔥末，分三次加入清水?dāng)嚢柚辽蟿?，然后后放入水粉、香油、花椒油拌勻備?lt;/b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">3）開始烹飪</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">a、蒸鍋中放入清水燒開</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">b、把調(diào)好的肉餡放入碗中、用手按平形成餅狀</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">c、將雞蛋打入肉餅上，再倒入鮮咸水</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">d、把碗把入蒸鍋中，蒸煮17分鐘左右</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">e、關(guān)火、取出氣水肉，撒上蔥花</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">氣水肉蒸蛋</p>