<p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">1、</b>財(cái)魚宰殺后洗凈用水浸泡，水里有檸檬片、姜片、鹽。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">2、取魚片。</b>操作見視頻。本人覺得有點(diǎn)麻煩，每次買魚后會(huì)讓賣魚人幫忙完成這個(gè)過程。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">3、</b>魚片用姜片檸檬鹽浸泡</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">4、</b>魚骨架剁塊，沖洗干凈，用檸檬鹽姜片浸泡。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">5、</b>魔芋毛肚片改刀切小塊。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">6、</b>毛肚片焯水撈出來清水浸泡備用。</p> <p class="ql-block">7、天熱，買回家的豆腐用冷水浸泡著，改刀，焯水撈出來。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">豆腐魚湯制作</b>①鍋中加色拉油和豬油煸炒姜片，加入魚骨煎至金黃。②倒入開水，小火燉煮至湯色變白，去除浮沫。??,加入豆腐，繼續(xù)燉煮入味。??</p> <p class="ql-block">舀一碗魚湯，為煮魚片做準(zhǔn)備。</p> <p class="ql-block">魚湯越發(fā)奶白誘人，加鹽調(diào)味即成。這個(gè)魚湯豆腐，只有魚、豆腐、油、姜、鹽，沒有任何科技狠活，簡(jiǎn)單干凈，口味純粹，健康養(yǎng)生，值得一試。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">豆腐魚湯:</b><b style="color:rgb(57, 181, 74);">干凈、健康、美味，簡(jiǎn)單制作，樸素快樂！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">水煮魚片</b><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">步驟一:</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">腌魚片。</b>用鹽、姜片、檸檬片浸泡著的魚片反復(fù)沖洗干凈，挑出姜片檸檬片<b style="color:rgb(57, 181, 74);">[周老師先后洗了三遍]</b>，擠干水分。依次加入鹽、檸檬汁、蛋清反復(fù)抓拌均勻，后加入干淀粉抓拌均勻，最后加一丟丟油抓拌均勻，鎖住水分，確保肉質(zhì)嫩滑。??</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">水煮魚片</b><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">步驟二:</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">燒制。</b>①鍋燒熱，加少許色拉油，放入姜末炒香，倒入魚湯，燒開。②將魔芋毛肚片放入魚湯中汆燙至成熟，撈出來鋪碗底。③將腌好的魚片放入鍋中小火煮至魚片變白，加入水淀粉勾芡，然后舀出來盛入碗中，并將湯汁倒入碗中。??④碗中魚片上放浸泡過的花椒粒、干辣椒碎、蔥花，鍋里燒油，油冒煙時(shí)關(guān)火，迅速將熱油澆在魚片上的干辣椒和花椒上，聽到“呲啦”一聲，香味四溢。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">魚片嫩滑，湯汁鮮美，每一口都是味蕾的狂歡。</b></p> <p class="ql-block">一條魚，兩個(gè)吃法，美味又健康。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">蘿卜菜的吃法。1.</b><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">摘洗干凈。</span><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">2.</b><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">焯水。</span><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">3.</b><span style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:18px;">切碎末。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">4.</b>鍋洗凈，不放油，煸炒干水分，盛出備用。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">5.</b>①鍋里放色拉油一丟丟豬油，加姜末干辣椒末煸炒出香味，加入豬油渣煸炒，醬油調(diào)味。②加入已經(jīng)煸炒過蘿卜菜末末翻炒，放鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻，最后加入一大把蔥花翻炒，起鍋。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">說明:</b>豬油渣可以用肉沫代替。上課用豬油渣是因?yàn)橛兴?，不浪費(fèi)食材。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">簡(jiǎn)單好做，美味可口，下飯絕了！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">人間煙火氣，最撫凡人心。</b></p>