<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖文｜制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在市場上賣的青蛙都是飼養(yǎng)的，所以吃青蛙就少了許多罪惡感。紅燒青蛙是夏天必備的美食，與小龍蝦、毛豆、藕帶一起是我的最愛。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">餐館的青蛙總是鮮嫩無比，自己燒的，口感就老了許多，今天做了一點(diǎn)特殊處理，果然肉質(zhì)鮮嫩多汁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：青蛙；</p><p class="ql-block">調(diào)料：紅辣椒、青椒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、青蛙讓商家宰殺，回家減去爪子，處理干凈，清水漂洗干凈，放入碗中，加入生抽、姜片、蔥段、花椒、料酒浸泡2小時(shí)。</p><p class="ql-block">2、準(zhǔn)備蒜瓣、姜片、花椒、蔥花、紅辣椒片、青椒片。</p><p class="ql-block">3、取出浸泡好的青蛙，加入淀粉揉勻上漿，加一勺食用油抓勻，鎖住鮮味。</p><p class="ql-block">4、鍋燒熱后，倒入適量食用油燒至七成熱，倒入青蛙，大火翻炒變色，盛出。</p><p class="ql-block">5、熱鍋冷油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，迅速加入青椒、紅辣椒翻炒均勻。</p><p class="ql-block">6、倒入煎好的青蛙翻炒均勻，加入生抽、老抽翻炒上色。接著加入適量清水，大火燒開，撒上蔥花，即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p>