<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有的香氣馥郁的巖茶，前期水若沒走干凈，后期炭焙時(shí)又沒焙透，那么茶內(nèi)的含水率便會(huì)居高不下，其性狀也會(huì)極不穩(wěn)定，非常容易出現(xiàn)返青現(xiàn)象。剛開始品嘗時(shí)，或許會(huì)被那濃郁的香氣所吸引，可過段時(shí)間再喝，味道與之前相比就會(huì)有天壤之別。</p> <p class="ql-block">巖茶相較于其他茶類而言，多了做青和炭焙這兩道特殊工藝。只有在這兩個(gè)關(guān)鍵程序上做到盡善盡美，茶性才會(huì)趨于穩(wěn)定，也更有利于后期的加工與存放。巖茶的香，除了品種自身的特質(zhì)外，主要源于精湛的工藝。那嫩綠的青葉在制茶師傅那雙充滿創(chuàng)造力的手中，仿佛被注入了神奇的力量一般，演化出了各不相同的奇妙效果，幻化出復(fù)雜而又令人心馳神往的重重香氣。武夷山各處獨(dú)特的小氣候，猶如一位神奇的工匠，賦予茶葉生長特定的山場味，讓每一款巖茶都擁有了獨(dú)一無二的韻味。</p> <p class="ql-block">許多巖茶品種，在香氣上僅有極其細(xì)微的差異，可能僅僅是零點(diǎn)零幾分的不同。即便是經(jīng)驗(yàn)豐富的資深茶師，也有可能在辨別時(shí)看走眼、拿捏不準(zhǔn)，其中難免也會(huì)有個(gè)人喜好摻雜其中。僅從香氣就想準(zhǔn)確辨別出是哪個(gè)品種，實(shí)在是不太靠譜。畢竟每個(gè)人的味覺不盡相同，對(duì)于香氣的敏感度也存在差異，不可能所有人都能喝到完全相同的感覺。</p> <p class="ql-block">巖茶只要做到香氣馥郁純凈、茶湯清澈透亮，便可以稱得上是一款合格的茶。而那些做熟焙透的巖茶，就如同經(jīng)過歲月沉淀的美酒一般，更適合長期存放，在時(shí)光的雕琢下，綻放出更加迷人的魅力。</p>