<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">經(jīng)常碰見一些人判斷茶，道聽途說，人云亦云，不過腦子，令人憂慮。不論什么茶，都有其自身的規(guī)律性。當(dāng)我們的認(rèn)知接近這個規(guī)律性，才可能作出相對正確的判斷。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">那么，判斷一款中期山頭生普，其規(guī)律性是什么呢？大致說來，應(yīng)該有這么幾個關(guān)鍵點(diǎn)吧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一是氣息干凈。干凈是茶的第一要義，切不可動搖。茶無凈氣皆下品，如果雜染了，存壞了，再老的茶也不值錢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">二是耐泡性強(qiáng)。同一餅茶，老茶一定比新茶耐泡，這個確定無疑。同時，耐泡不耐泡也是判斷茶料品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">三是其山頭特征是清晰的。老茶是由新茶一天一天存出來的，從新茶變成老茶有其內(nèi)在的邏輯關(guān)系。假如這個邏輯關(guān)系被模糊了，被阻斷了，這個茶一定有問題。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">四是活性強(qiáng)、活力足。茶雖老了，但它的活性、活力不會老，而是更穩(wěn)、更厚、更深、更長。如果一款老茶喝到嘴里茶湯很薄，死板板的，其品飲價值并不大。如果掛喉甚至鎖喉了，此即垃圾茶無疑。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">五是體感由內(nèi)而外、中正溫和。一般來說中期山頭生普都有暖腹、飽腹之感，這個也是確定無疑的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">最近連續(xù)幾次從頭至尾品鑒了一款南糯山中期生普，2007年的茶料，2014年壓餅，版納存放，17年了。因?yàn)闆]有醒茶，故泡前用傣陶進(jìn)行了溫火微焙。先重泡20泡，后又用鈦壺煮了6泡。湯色從橙紅至16泡變?yōu)槌赛S，鈦壺煮后第一出又變回橙紅，其后漸變?yōu)槌赛S。此茶生津強(qiáng)，茶湯聚，協(xié)調(diào)性好，入喉潤滑飽滿，符合古樹茶特征，其包裝紙上寫的“古樹”應(yīng)該是確切的。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?<b>石頭，詩人，普洱茶研究者，常行腳于山野中。</b></p>