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香酥鍋盔

厚德

<p class="ql-block">今年院子里的花椒樹(shù)結(jié)的花椒大豐收，一眼望去一片紅彤彤。成熟的花椒已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)裂往地上掉了，及時(shí)采摘洗凈晾干。由于花椒樹(shù)刺比較多采摘是用樹(shù)剪，連花椒帶枝葉一同剪下來(lái)，花椒葉也不能浪費(fèi)。花椒葉含有天然的葉綠素，自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，尤其是含有多種人體所需蛋白質(zhì)。將花椒葉洗凈晾干，用打粉機(jī)打成花椒葉粉做花卷、烙餅及調(diào)餡都非常香。</p><p class="ql-block">胡椒經(jīng)過(guò)炒制打成花椒粉，將花椒葉粉和花椒粉摻進(jìn)面粉中，烙成一款香酥鍋盔。</p> <p class="ql-block">采摘的新花椒</p> <p class="ql-block">新鮮的花椒葉洗凈晾干</p> <p class="ql-block">晾干的花椒葉（花椒葉要在陰涼處晾干，不能暴曬以防退色。）</p> <p class="ql-block">打成花椒葉粉經(jīng)過(guò)細(xì)篩網(wǎng)過(guò)篩成細(xì)膩的花椒葉粉</p> <p class="ql-block">花椒洗凈晾干放入鍋中炒香打成花椒粉</p> 香酥鍋盔制作過(guò)程 <p class="ql-block">中筋面粉400克、黃油60克、鹽5克、花椒葉粉10克、花椒粉3克、酵母4克、雞蛋2個(gè)、水110ml活成光滑面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大。</p> <p class="ql-block">搟成直徑22厘米，厚度大約1.5厘米厚的圓餅面胚。</p> <p class="ql-block">放入高壓鍋小火烙至定形（入鍋烙制需要一點(diǎn)鍋氣）</p> <p class="ql-block">放入烤箱中層，溫度200度°，烤制時(shí)間20分鐘。</p> <p class="ql-block">取出切成三角塊及喜歡的小塊</p> <p class="ql-block">鍋盔熱吃涼吃各有特色，熱吃表層酥脆，內(nèi)里綿軟。涼吃整個(gè)餅酥酥適口。</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>