<p class="ql-block">秋風(fēng)起，閘蟹肥。這個金風(fēng)送爽的季節(jié)正是品嘗河蟹的最佳時節(jié)。螃蟹是我國的河蟹總稱，種類繁多，分布廣泛，其中以陽澄湖的“清水大閘蟹”和河北勝芳鎮(zhèn)的“勝芳蟹”最為肥美，個大豐滿，肉嫩黃香，全國聞名。</p> <p class="ql-block">螃蟹營養(yǎng)豐富，味極鮮美，自古以來就深受美食者的青睞。民間有云：“一蟹上席百味淡。”清朝李漁也曾贊嘆：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之?！睋?jù)測定，每100克螃蟹，可食部分含有蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.6克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.9毫克?？梢婓π返牡鞍踪|(zhì)含量比豬肉高，脂肪卻是豬肉的1/10，比雞、鴨等肉的脂肪含量都低，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。其維生素A的含量也高于其他陸生及水生動物，維生素B2比一般魚類高出2～4倍。另外，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，螃蟹味咸，性寒，蟹肉有清熱、滋陰、散血結(jié)、理經(jīng)脈等功用。</p> <p class="ql-block">吃蟹要講究衛(wèi)生。首先要買活蟹，不吃死蟹，活蟹蛋白質(zhì)新鮮，營養(yǎng)素完好。而死蟹蛋白質(zhì)被細(xì)菌分解后產(chǎn)生毒素，食之容易中毒。其次，生蟹、醉蟹不能吃，因為蟹身寄生著肺吸蟲囊蚴，若不煮熟，囊蚴就會隨之入胃，在人體中發(fā)育成肺吸蟲，嚴(yán)重危害人體健康。再次，螃蟹性寒，應(yīng)煮(蒸)熟后趁熱食用，并佐之姜、蒜、醋調(diào)料，姜能散寒，蒜、醋可以殺菌，如此味道更加鮮美。另外，烹調(diào)及食用螃蟹時要注意與其他食物的配伍，否則食用后同樣會引禍上身。</p> <p class="ql-block">以下10類人群吃蟹必須謹(jǐn)慎：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肝炎患者。</p><p class="ql-block">心血管病患者。</p><p class="ql-block">傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人。</p><p class="ql-block">脾胃虛寒者。</p><p class="ql-block">過敏體質(zhì)的人。</p><p class="ql-block">患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人。</p><p class="ql-block">痛風(fēng)患者。</p><p class="ql-block">孕婦。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利。體質(zhì)寒涼虛弱的孕婦更不適合吃蟹，否則可能引起流產(chǎn)。</p><p class="ql-block">老年人。</p><p class="ql-block">嬰幼兒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不宜與蟹同食的食物：</p><p class="ql-block">柿子。</p><p class="ql-block">梨。</p><p class="ql-block">花生。</p><p class="ql-block">泥鰍。</p><p class="ql-block">甜瓜。</p><p class="ql-block">冷飲。</p><p class="ql-block">茶水。</p><p class="ql-block">啤酒。</p>