<p class="ql-block">跨界書法家+詞人+美食家代表領(lǐng)袖，蘇軾曾有詩云：“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)?！蔽易類鄣囊嗍乔锾?。不為別的，只因這個(gè)季節(jié)對(duì)胃口的食物實(shí)在太多了。最后幾串甜得粘手的葡萄、初來青澀的金桔；石榴爆衣、柿子軟糯、螃蟹膏滿黃肥，大街上飄著的，除了桂花還有糖炒栗子的甜香。天地萬物經(jīng)歷了春夏，終于迎來了身型飽滿肉質(zhì)豐腴甜度滿分的高光時(shí)刻。所以我一直覺得——“秋季進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”，不過是吃貨給自己蠢蠢欲動(dòng)的胃口，找出的冠冕堂皇的借口。話是這么說，秋天該進(jìn)補(bǔ)還是得進(jìn)補(bǔ)。只是這個(gè)進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)該是有科學(xué)依據(jù)的，而不是一味肥甘厚味“貼秋膘”。滋陰潤燥防感冒過去一到秋天，小吊梨湯就會(huì)出現(xiàn)在京城大街小巷。梨湯用銀耳、冰糖和河北雪花梨熬制，用銅壺盛放，一吊一壺。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為秋燥，宜食甘酸以潤燥；且白色的食物入肺，瑩潤潔白的梨湯正是潤肺優(yōu)選。秋天有燥不怕。怕的是燥邪誘發(fā)的咽癢、流涕、咳嗽……俗稱——感冒了，甚至，得流感了。秋季是流感病毒冒頭的季節(jié)。中老年人免疫功能衰退，不但是流感的易感人群，而且患流感后死亡風(fēng)險(xiǎn)高。雖然較多證據(jù)表明，由于免疫功能下降、免疫應(yīng)答能力較弱，現(xiàn)有流感疫苗在老年人中的保護(hù)效果不如年輕成年人；但是，接種流感疫苗仍然是預(yù)防流感最有效的措施[1]！每年9月初，流感疫苗已陸續(xù)上市；很多城市都可以為60-70歲以上的老人提供免費(fèi)流感疫苗接種。及時(shí)接種流感疫苗，不咳嗽不發(fā)燒，是最有效的“滋陰潤燥”。飲食潔凈腸胃好入秋后氣溫走低，脆弱的腸胃也成了重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。民諺“秋瓜壞肚”，說的就是立秋之后，繼續(xù)生食大量瓜類水果和寒涼食物，容易引發(fā)胃腸道疾患。衛(wèi)生條件落后的年代，秋季好發(fā)腹瀉痢疾，且足以致命。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度看，天氣轉(zhuǎn)涼，雖然細(xì)菌繁殖速度沒有夏季快，但輪狀病毒、諾如病毒等喜好涼爽氣候的病毒就開始抬頭了。以諾如病毒為例，不僅可能引起嘔吐和腹瀉，還會(huì)誘發(fā)類似流感的頭痛、發(fā)熱、畏寒和肌肉酸痛等一系列癥狀[2]。諾如病毒沒有疫苗。因此預(yù)防，尤其要把住“病從口入”關(guān)。除了認(rèn)真清洗水果和蔬菜外，食用貝類、海鮮等極易被諾如病毒污染的食品時(shí)，應(yīng)保證徹底煮熟[2]。重點(diǎn)提醒：酒精對(duì)殺滅諾如病毒效果欠佳；家中如果有孩子、老人疑似諾如病毒感染，應(yīng)使用含氯的消毒劑（如84），徹底消毒接觸了臟污的衣物和衛(wèi)生間[2]。陽光VD心情好很多人都知道，曬太陽能補(bǔ)鈣。其實(shí)這補(bǔ)的并不是鈣本身，而是能促進(jìn)鈣吸收利用的維生素D；曬太陽也不僅僅對(duì)骨骼好。比如在成都（著名“蜀犬吠日”成語，就是形容四川太陽的罕見），一到秋冬季節(jié)有太陽的日子，錦江橋頭、鶴鳴茶館里，曬著暖洋洋太陽溫吞吞喝茶的人，都會(huì)告訴你：“曬哈太陽，心情好得嘛！”若是秋高氣爽，溫度和煦。多出去走走，不但能合成維生素D，還能順便吟詩一首：自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。晴空一鶴排云上，便引詩情到碧霄。若是秋雨連綿、寒氣逼人，也不怕；眾多維生素D膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑，總有一款適合你。一項(xiàng)納入了25項(xiàng)研究，包括7534名參與者的薈萃分析顯示：堅(jiān)持8周，每天補(bǔ)充4000IU以內(nèi)的維生素D，能減少負(fù)面情緒；尤其是患有嚴(yán)重抑郁癥及維生素D缺乏的患者，效果最好[3]。優(yōu)質(zhì)肉類不可少李漁在《閑情偶寄》里寫：“使天只有三時(shí)而無夏，則人之死也必稀”。足見沒有空調(diào)Wi-Fi冰西瓜的古時(shí)，酷暑難熬食不下咽令人消瘦。古人在寒冬來臨前，只有吃肉才能好好進(jìn)補(bǔ)，彌補(bǔ)身體的虧空。但現(xiàn)在——夏天在空調(diào)房里喝了那么多奶茶啤酒，吃了那么多小龍蝦燒烤，人家輕減了腰圍你卻發(fā)現(xiàn)褲腰小了，還好意思“貼秋膘”嗎？雖然“貼秋膘”的主角，比如打邊爐、涮羊肉都是以肉為主，但大型隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn)，肉與肉是不同的[4]：紅肉（牛羊豬肉）和加工肉類：會(huì)增加心血管疾病和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，可能與紅肉中鐵含量過高、硝酸鹽/亞硝酸鹽含量高、及脂肪酸有害代謝產(chǎn)物有關(guān)。禽肉和魚肉：富含不飽和脂肪酸，能降低血脂，對(duì)心血管疾病、冠心病等代謝性疾病有一定保護(hù)作用。秋冬多吃魚，與熱騰騰的烤肉相比，似乎總差那么一點(diǎn)意思；但為了身體健康，還是應(yīng)該努力提高自己烹魚宰雞的水平。畢竟通過低脂的魚肉、禽肉來攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅心理沒負(fù)擔(dān)、身體少累贅，而且同樣能幫助免疫系統(tǒng)防線奠定最重要的基石。作為萬物豐收、進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的王牌季節(jié)，秋天進(jìn)的，其實(shí)不是補(bǔ)，而是我們對(duì)健康生活的美好向往。</p>