<p class="ql-block">江南春天的味道太多了，自己親手做的更美味</p> <p class="ql-block">每年的清明節(jié)一過，我便開始惦記著上山取材，烏飯葉，野山茶，小竹筍，艾葉青團，小蒜餅，所有記憶里關于春天的味道，立馬在腦海里浮現(xiàn)，味蕾的記憶瞬間喚醒，本來就是行動派，走，爬山去！</p> <p class="ql-block">關于烏飯樹葉的美好要從幾個阿姨說起，本來喜歡山野戶外的我，一個人也會在春天里去山上溜達，喜歡山上各色的野花，以及花花們的各色香味，常常在心里感慨，做大自然里的植物真好 ，一歲一枯榮，而人類只有一張單程票，生老病死便是一輩子，不像草木，還有來年，年年花開 。一幌八年多了，阿姨們不知道腿腳還利索否，在山上還能否偶遇。</p> <p class="ql-block">那時候看阿姨們幾個袋子前后一搭，有烏飯草，還有野山茶，看她們耐心的樣子，我在心里還想笑，這么美的映山紅她們都無暇顧及，還有雪白成片的刺藜，香味讓人陶醉，她們眼里只有兩個寶，從跟她們學習認識了烏飯草，從此我便成了他們。</p> <p class="ql-block">聽了阿姨們的口授，我也開始學做浸泡烏米飯，第一次的嘗試成功，讓我一發(fā)而不可收拾，成就感滿滿，自己喜歡，家人喜歡，朋友喜歡，更是給了我動力，每年的4月中旬前后，像鬧鐘一般提醒我，春天的味道開始了。</p> <p class="ql-block">剛剛采摘回來的烏飯樹葉，色澤紅艷亮麗，靠近一點能聞到清香味，和茶葉嫩芽差不多的味，必須馬上處理，打汁浸糯米，泡上一晚，明早就可以煮飯了。</p> <p class="ql-block">最愛這道工序，打漿機轉(zhuǎn)動，烏飯草的清香就被激發(fā)出來了，瞬間滿屋香氣。</p> <p class="ql-block">浸泡糯米也有點講究，汁液加水量、水溫、以及米和烏飯草的比例，控制得好浸出來的糯米色澤均勻，最佳狀態(tài)就是深綠黛色。</p> <p class="ql-block">糯米浸泡后，睡前把米翻一下，睡覺也不踏實，夜里會起來再翻動一番，為了讓糯米浸泡上色均勻，責任心使然。</p> <p class="ql-block">溫水浸泡上色快些，整個浸泡過程里的清香味，讓人陶醉，也吃過外面飯店的烏米飯，顏色也是黑亮的，可就是沒有自己制作過程中的清香味，就算熱氣騰騰的上桌，也聞不到烏米飯的特殊香味，自己浸泡的米燒出來的烏飯就是香味縈繞，整個屋子飄香</p> <p class="ql-block">早上把米從浸泡的汁水里瀝干出來，稍微再用水沖一下，就可以燒烏米飯了，因為糯米已經(jīng)浸泡一夜了，燒飯時只能加一點點水，水超過米一點就可以了，不然會燒出來太爛糊了。</p> <p class="ql-block">我本來是不喜歡吃糖的，唯獨吃烏米飯時，感覺加了白糖的烏米飯才有靈魂，如果想美味美顏搭配一點，加點菠蘿是最好的，還可以配底生菜，顏值與美味并存。</p> <p class="ql-block">烏飯樹又名南燭樹，是江南一帶獨有的樹種。百度搜索一下還真是好東西，看來這點偏愛還是很健康靠譜的。</p>