<p class="ql-block" style="text-align: center;">桐廬傳統(tǒng)美食百詠——宴席菜十詠（2）</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 15px;">文/許馬爾</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 上世紀(jì)七十年代初期，我因工作需要當(dāng)時曾搜集過200多個桐廬傳統(tǒng)菜肴，后來在1978年10月在桐召開的一次全國性會議上，按當(dāng)時每餐六菜一湯的標(biāo)準(zhǔn)，我為了讓與會者不吃一個重復(fù)菜，在會期餐桌上展示過七八十個具有桐廬地方特色的菜肴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 從1976年開始，為了桐廬的農(nóng)村公路建設(shè)事業(yè)，30多年來幾乎跑遍境內(nèi)的山山水水、村村莊莊，同時也有幸品嘗到了各地的許多傳統(tǒng)美食，齒頰留香，讓人記憶特別深刻。現(xiàn)將我所品嘗過、烹制過、搜集過的桐廬傳統(tǒng)美食以七言絕句的形式進(jìn)行記錄，并按農(nóng)家菜、船家菜、時令菜、糟鹵菜、藥膳菜、宴席菜、老十碗、宴席點心、攤店小吃、農(nóng)家點心等分別歸類，以供友人們賞閱，同時希望朋友們雅正。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: right;"><span style="font-size: 15px;">2022年5月29日</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">一【七絕】詠火踵魚翅</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">魚翅登筵甚有名，三絲火踵佐南烹。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">淡紅光亮琉璃芡，糯軟鮮香醉玉觥。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">二【七絕】詠西鹵海參</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">綺席殊敦已覺深，珍庖論價重如金。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">海參滑嫩香中醉，滋味清鮮美在心。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">三【七絕】詠炒三鮮</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">桐江饌脯炒三鮮，配料豐饒色澤妍。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">玉碗香浮縈席上，銀盤味足醉神仙。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">四【七絕】詠翡翠蝦仁</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">當(dāng)筵玉饌炒蝦仁，廚子烹鮮席上珍。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">色白猶如鑲翡翠，香濃爽滑賽鱸蒓。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">五【七絕】詠網(wǎng)油魚卷</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">網(wǎng)油卷裹滿盤新，宋韻遺風(fēng)入饌淳。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">松脆香甘滋甚美，魚鮮嫩滑味尤珍。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">六【七絕】詠清蒸鰣魚</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">五月鰣魚入笭箵，珍奇饌味擁芳馨。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">銀鱗細(xì)骨滋腴美，玉箸金盤醉不醒。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">七【七絕】詠桐江醋魚</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">桐江好釣玉鱗生，投入鍋中美饌烹。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">滑嫩清鮮猶蟹馥，酸甜雋爽有嘉名。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">八【七絕】詠蔥油鳊魚</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">鳊魴鮮嫩勝于鰣，蔥粲蒸烹顯妙姿。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">入饌清香成美味，當(dāng)筵細(xì)品得殊滋。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">九【七絕】霉干菜扣肉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">色澤紅腴干菜香，嚴(yán)州風(fēng)味韻悠長。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">肥而不膩滋嘉好，肉夾饅頭得美嘗。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">十【七絕】詠火踵燉老鴨</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">火踵蔥姜老鴨燉，珍饈席上又開樽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">鮮肥質(zhì)地堪酥爛，醇厚滋香舞舌根。</span></p>