<h3><font color="#010101">艾香四溢的時節(jié)，每每說起艾餃艾麥果等艾草點心，總是想起周作人的《故鄉(xiāng)的野菜》中提到的黃花艾麥果?！包S花麥果韌結結，關得大門自要吃。半塊拿勿出，一塊自要吃。”用紹興鄉(xiāng)音念著這首兒歌，一種時光交錯之感油然而生。</font></h3> <h3><font color="#010101">趁著星期天就在自家鄉(xiāng)下的田地里采摘來艾草。艾草有兩種,一種是黃花艾,一種是雞爪艾。黃花艾綠里泛白，比較有韌性，但是園子里不多見，而雞爪艾顏色比較綠，香味也比較濃郁，園子里隨手一大把。所以今天的艾草以雞爪艾為主。</font></h3> <h3><font color="#010101">首次做艾麥果，只是嘗試，量少一些，只用了原材料：粳米粉250g，糯米100g，白糖30g。</font></h3> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">把艾草洗凈，只取葉子，放入沸水中汆一下?lián)瞥?，換水再次煮，大約二十分鐘煮爛，汆艾草的時候不要蓋鍋蓋或加一點小蘇打，這樣艾草就依然碧綠不會變黃。廚房里彌漫著艾草的淡淡的清香…</span></p><p class="ql-block"><br></p> <h3><font color="#010101">把汆熟的艾草用漏水勺瀝干水份后切碎備用。</font></h3> <h3><font color="#010101">用刀剁切成碎，這樣做出來的艾麥果上你可以清楚地看到艾草的纖維，然后混合到粳米粉和糯米粉中，同時也加入白糖。再舀上燒開的熱水入面粉，開始和面，隨時觀察面團的濕度隨時加粉，就隨看各自的了。</font></h3> <h3><font color="#010101">因為偷懶也為了更衛(wèi)生，用了面包機來和面，也是省時省力，又不會把手弄得面糊糊的，三十分鐘后和面成功。</font></h3> <h3><font color="#010101">哈，該是這個模具登場了，木質的，是那次游安昌古鎮(zhèn)時特意買來的，這回該派用場了啊。</font></h3> <h3><font color="#010101">在壓制之前一定要在麥果模具中抹點生面粉，不然面團會粘在模具上倒不出來。<br></font></h3> <h3><font color="#010101">取一小面團撳入模具，填滿壓平。</font></h3> <h3><font color="#010101">拿起模具木柄反面敲擊，兩個印花的艾麥果就輕易地脫落下來，成型了，非常漂亮吧。</font></h3> <h3><font color="#010101">填滿，敲擊…，一盤有模有樣的艾麥果就擺在那兒了，感覺自己太能干了??，花紋也是多古雅啊，好俊俏的玩意兒。</font></h3> <h3><font color="#010101">水燒開后，將麥果放入蒸鍋，十來分鐘后關火，開蓋，冷卻，出鍋。</font></h3> <h3><font color="#010101">個人覺得放涼了之后口感更好，微甜，軟糯，韌結結的。</font></h3> <h3><font color="#010101">怎么樣，色澤青翠欲滴，看著有食欲了吧？</font></h3> <h3><font color="#010101">吃艾果，喜歡這樣簡單的做法，不必做成甜的餡咸的餡的艾餃，純樸的，原始的，那種艾香早已經(jīng)挑逗起了味蕾。你舔舌頭了嗎？??</font></h3> <p class="ql-block">還有一種配方，這樣口感更好，軟糯不粘牙，粉的比例是3糯米6粳米1面粉，你也可以試一試，哪個更可口？</p>