<h3>第一步</h3><h3>準(zhǔn)備材料：食用油，蔥碎，自制油酥</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>油酥的制作方法：</h3><h3>1、熱鍋后適量面粉倒入小火慢慢炒至面微微變色聞到面熟的香味即可。</h3><h3>2、炒熟面粉盛入容器，加入花椒粉、生姜粉、食鹽及個(gè)人喜好的任意調(diào)味料。</h3><h3>3、熱油燒滾，倒入面粉調(diào)料混合碗中，攪拌均勻后成糊狀。（此時(shí)糊可以稍稍稀一點(diǎn)，油冷卻后會(huì)變稠）</h3><h3>PS：熱油可以多燒一些以防倒入面里才發(fā)現(xiàn)不夠，多出的可以烙餅時(shí)用。</h3> <h3>材料齊了，開始和面！</h3><h3>此處是用開水和面，開水倒入適量面粉中，一邊倒一邊用筷子順同一方向慢慢攪拌（不要用手！很燙?。┎畈欢嗝娣蹟嚦尚鯛詈?，涼片刻上手！揉捏或揉搓隨意總之揉啊揉直到盆里的面都團(tuán)結(jié)一心成這樣??</h3> <h3>團(tuán)結(jié)好了可以奔赴前線了！?? 上板子繼續(xù)揉搓！揉直到面團(tuán)光溜溜就??！</h3><h3>?? 小帖士??????燙面揉搓有點(diǎn)粘手，身邊常備干面粉必須的！</h3> <h3>揉好的面用膜蓋上，醒20分鐘。</h3><h3><br /></h3> <h3>醒好的面先揉成條狀，然后如圖肢解，分別揉成圓團(tuán)，大小根據(jù)個(gè)人喜好。（揉好的小面團(tuán)用膜蓋上，以防變干）</h3><h3><br /></h3> <h3>小搟杖上場(chǎng)了！盡量搟薄一些！</h3> <h3>油酥淋上，抹勻了！</h3> <h3>撒花花啦！蔥花！均勻地。多少還是個(gè)人喜好。此處不限量??</h3> <h3>卷起來！</h3> <h3>卷成這樣就行，簡(jiǎn)單吧！</h3> <h3>再卷！</h3> <h3>卷好像什么我就不多說了！?? </h3><h3><br /></h3> <h3>再次輾壓！用搟杖搟開就行。此處我習(xí)慣用手撕拉，輕輕一點(diǎn)點(diǎn)拉開拍一拍再撕扯，這樣更有層次感吧感覺。</h3><h3>??小貼士：做好的餅胚一樣需要蓋上膜放二十分鐘。</h3> <h3>入鍋開烙了！油放多少還是自己斟酌！為了健康還是建議少點(diǎn)。</h3><h3>因?yàn)槭菭C熟的面，所以烙的時(shí)間不需要太長。時(shí)間不清楚主要看顏色！一面烙差不多焦黃色換一面再幾分鐘就???。磮D）雙面加熱的電餅鐺也建議翻面，因?yàn)閮蛇吺軣岵粫?huì)完全均勻！</h3> <h3>好了！成功的蔥油餅是酥脆松軟，自己對(duì)對(duì)看！??</h3>