<h3> 一個(gè)典型的四川人，最近去了一趟上海，品嘗了各種上海美食，大呼其美味過(guò)后，其中感覺(jué)自己可以挑戰(zhàn)一下的就是獅子頭。而事實(shí)證明，難度系數(shù)比我想象的高！但做出來(lái)的效果，就色香味的自 我 定 義還是比較滿(mǎn)意滴。</h3><h3> 久未做美食美篇了，今天就分享它吧。選材和做法都比較隨性（用手邊有的），做的就是“不正宗”。所以敬請(qǐng)指正，俺不會(huì)改正。^_^^_^^_^</h3> <h3>這是我準(zhǔn)備的食材和調(diào)料:</h3><h3>豬肉末(我用了大概200克)，蓮藕小段，姜末姜片，蔥花蔥段，胡椒粉，鹽，雞蛋，芡粉，冰糖，老抽和上海青。(因?yàn)槭亲鼋o自己吃，所有調(diào)料都沒(méi)有細(xì)化，抱歉。)</h3> <h3>肉末里放鹽，胡椒粉，姜末拌勻。放入雞蛋順著一個(gè)方向攪拌至手感比較費(fèi)勁的程度。然后把藕段磨成碎茸。</h3> <h3> 將藕茸和蔥花少許芡粉拌入入調(diào)好味的肉末，再順著同一方向攪拌均勻。</h3> <h3> 把調(diào)味后的肉末做成肉丸(手上抹點(diǎn)橄欖油，將肉末反復(fù)在兩手翻打后成型)然后放入油鍋里炸至表面金黃。</h3> <h3> 炸好肉丸后油鍋里的油倒出來(lái)鍋中幾乎不剩油，加姜片蔥段炒一下加高湯(也可以用開(kāi)水)熬著，加胡椒粉，冰糖，老抽……最后把炸好的肉丸放入鍋里慢火煮30分鐘左右。</h3><h3> 在此期間將上海青在開(kāi)水鍋中綽一下?lián)瞥鰯[盤(pán)。</h3> <h3> 撈出煮好的丸子。將鍋里剩下的湯汁勾芡濃縮加點(diǎn)香油后淋在撈出的丸子上。</h3> <h3> 撒上蔥花，成了！</h3><h3> 拍照呀，品嘗呀……</h3><h3> 趕緊的，趕緊的！^_^^_^^_^</h3> <h3>有沒(méi)有想跟koku一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)的沖動(dòng)？</h3><h3>要不，學(xué)點(diǎn)別的？</h3> <h3><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/ir7d53i" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>koku教你做蘆筍燴蝦仁</a><h3> <h3><a href="http://www.h-ceramic.com.cn/g8shysh" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>koku教你做糯米排骨</a><h3>