<h1>咸鴨蛋，又稱腌鴨蛋，是鮮鴨蛋經(jīng)過一段時間腌制后的一種傳統(tǒng)美食。鮮鴨蛋經(jīng)腌制后形成的咸鴨蛋，雖其營養(yǎng)素顯著變化，蛋白質(zhì)明顯下降，但由于其礦物質(zhì)保存較好，鈣的含量大大提高，再加上其風(fēng)味獨(dú)特、食用方便，所以深受人們的喜愛。下面，我就用黃泥自行腌制咸鴨蛋的方法做一簡單介紹。</h1> <h1>首先，準(zhǔn)備好原材料：新鮮的鴨蛋，黃泥，碎鹽，涼白開水，漏盆，碗，保鮮袋等。</h1> <h1>準(zhǔn)備好的將要鹽的鮮鴨蛋。</h1> <h1>逐個將鴨蛋擦洗干凈后，在水龍頭里沖洗一下。</h1> <h1>放到漏盆中自然晾干水份。</h1> <h1>接下來用碗裝上黃泥（黃泥要搗碎）。</h1> <h1>黃泥里放上鹽（每10個蛋5克鹽，大概一小湯匙＜平勺亦可＞，150克黃泥）。</h1> <h1>黃泥與鹽攪拌均勻。</h1> <h1>將先準(zhǔn)備好的涼白開水倒入，水蓋過黃泥面即可。</h1> <h1>黃泥、食鹽、水，浸泡4至5小時。</h1> <h1>看看洗刷過的鴨蛋是否晾干。</h1> <h1>順著一個方向攪拌黃泥鹽水使之形成湖漿。</h1> <h1>一切準(zhǔn)備就緒。</h1> <h1>拿兩個保鮮塑料袋套在一起放在碗面打開，將鴨蛋逐個滾滿黃泥漿。</h1> <h1>將滾滿黃泥漿的鴨蛋逐個放入保鮮袋。</h1><h3><br></h3> <h1>調(diào)制好的黃泥漿差不多用完，鴨蛋也全部穿上金裝啦！</h1> <h1>將內(nèi)外層保鮮塑料袋口各打個活結(jié)（避免風(fēng)干）。</h1> <h1>活結(jié)打好，放到陰涼干燥不易碰到的地方</h1> <h1>根據(jù)各人的口味和喜好，喜歡鹽蛋淡一點(diǎn)的腌制一個月即可清洗干凈，喜歡咸一點(diǎn)的腌制40至45天即可清洗干凈（冬季時間可稍長一點(diǎn)）。</h1> <h1>涼干水份放存冰箱冷藏或通風(fēng)處隨時食用。</h1>