<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">喜歡料理?？吹絪hi材首先感覺它是“視材”，很美，很色！不是嗎？欣賞它吧，自然的賜予！所以我的料理一定要讓它們??美的呈現(xiàn)，否則對(duì)不起它們！感謝現(xiàn)代科技，它讓我料理所呈現(xiàn)的美可以記錄還可以分享……其實(shí)所有的料理都不僅僅是用來滿足口腹之欲，它還能記錄生活珍藏記憶！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">包餃子剩下的一坨面，在琢磨著如何處理的時(shí)候想起了奶奶～～在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，她老人家總是有不盡的創(chuàng)意讓我們感覺餐桌上的豐富～～于是就開始炮制……不擅長(zhǎng)做面食的我不知道它叫啥呀，發(fā)了一條微信求助，于是有許多朋友告訴我"貓耳朵"！貓耳朵啊，寄托我對(duì)遠(yuǎn)去奶奶的思念……</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">三文魚牛油果沙拉。三文魚牛油果都切丁，用少許生抽青芥橄欖油拌勻放入冰箱冷藏半小時(shí)以上，裝盤時(shí)可再根據(jù)個(gè)人口味再加點(diǎn)辣椒油或蛋黃醬(此照片是蛋黃醬)</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">這種沙拉可直接佐酒也可堆在米飯上或包手卷，這次選擇用蘇子葉包著吃，很漂亮吧？</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">手卷壽司</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"><br /></font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">做法：三文魚切丁用生抽芥末辣油拌勻放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，米飯用壽司醋處理，然后邊卷邊吃…按紫菜黃瓜片米飯三文魚丁順序卷成漏斗型～～[偷笑]</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">三文魚沙拉</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">三文魚切丁?生抽辣椒粉香油山葵各少許拌勻后放冰箱冷藏1、2個(gè)小時(shí)即可。黃瓜是擺盤需要，這個(gè)可以盡情發(fā)揮。此做法可佐小酒，可堆在米飯上可堆在面包片上～</font></h3> <h3>紅皮蘿卜香菜丸子湯。</h3><h3>蘿卜大量上市且好吃的季節(jié)，分享大家做這道非常接地氣的菜。養(yǎng)眼，美味，簡(jiǎn)單易操作。在寒冷的冬天它定會(huì)讓人感到溫暖。^_^</h3><h3>1選顏色偏深一點(diǎn)的紅皮蘿卜，洗凈切片放入鍋內(nèi)煮著。</h3><h3>2豬肉糜放點(diǎn)鹽用筷子按一個(gè)方向攪散攪勻，?點(diǎn)蔥姜水再攪，然后?點(diǎn)胡椒粉，橄欖油再攪最后?豌豆淀粉?香菜攪勻。</h3><h3>3把已經(jīng)煮熟的蘿卜片暫時(shí)撈出，放點(diǎn)姜片和少許鹽在湯里，然后將攪拌好的肉糜用勺做成丸子，煮熟后倒入蘿卜片?點(diǎn)蔥花起鍋。</h3><h3>PS:不能放太咸，否則破壞蘿卜的回甜味。^_^</h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">這是蘆筍山藥龍骨湯。[哈哈]不見蘆筍？注意湯色的淡綠。山藥龍骨湯熬好后，把蘆筍打成汁倒入鍋內(nèi)煮一分鐘就起鍋，只感覺蘆筍的清香在湯里在肉上在山藥卻不見蘆筍在～～(^ ^)</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">三文魚頭豆腐湯</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">三文魚頭的營養(yǎng)價(jià)值并不比魚肉差但價(jià)格卻便宜很多，與豆腐搭配熬湯營養(yǎng)互補(bǔ)相得益彰，是不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">炒烤肉。很早就會(huì)做這道菜，只因最近想將西餐概念融入菜品而做各種嘗試，所以這些比較??特色的中餐就不怎么出現(xiàn)在餐桌。前些天好友從新疆發(fā)的朋友圈上看到“炒烤肉”，一下子勾起了我的“作”欲，于是就…</font></h3> <h3>牛排切好再煎，吃的時(shí)候是不是更方便？也符合咱的餐桌習(xí)慣[色][偷笑]</h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">土豆沙拉</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">把土豆吃得稍稍有點(diǎn)小資的吃法而做法又非常簡(jiǎn)單是其一，晚餐可以即當(dāng)菜又當(dāng)飯既健康又營養(yǎng)～～有人說像冰激淋？還真是！</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">做法：土豆蒸熟后立即搗成泥，放鹽胡椒粉檸檬醬或汁，香油，沙拉醬拌勻，然后將切碎的煮雞蛋黃瓜洋蔥放入和勻即可。[偷笑]ps:也可配金槍魚罐頭三文魚火腿片雞肉等肉類，蔬菜類可隨各人喜好做點(diǎn)綴^_^</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">再分享一款土豆沙拉。如果說前面介紹的那款像香草冰淇淋的話，那這款應(yīng)該像朗姆酒藍(lán)莓冰激淋～雖然它們一點(diǎn)關(guān)系也沒有^_^基本做法與前面介紹過相同，只是配料有變。這款配了金槍魚罐頭，而這次選擇的金槍魚罐頭中??少量玉米扁豆胡蘿卜粒，因?yàn)楣揞^是油漬的所以沒有另外放香油，其他佐料相同。金槍魚肉是淡粉色，扁豆是紫色這樣的色彩搭配在土豆泥中拌勻后真的像朗姆酒藍(lán)莓冰激淋，讓人食欲大增但卻是放心餐^_^</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">炸龍利魚柳。</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">龍利魚柳，超市有賣，屬于比較廉價(jià)的魚類食材，大塊大塊地躺在冷凍箱并沒被太多的人所選擇。KOKU的這種烹飪方式目的很明確～～美味美麗！1魚解凍切塊+少許鹽胡椒粉姜粉生抽（可按自己喜好增減辣椒粉等）腌制30分鐘2炸之前在1的魚塊中+適量生粉（芡粉）和勻后將每塊魚裹上面包糠3油燒熱后將裹好面包糠的魚塊依次放入油鍋炸至變黃撈起裝盤外酥里嫩，口感超乎想象，味道是按自己喜好調(diào)的沒話說！ps：肉肉可換，比如牛柳，豬柳，雞柳如法炮制。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">鮮百合炒西芹</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">先將西芹在沸水中綽1分鐘（水里加一勺鹽）撈出后用涼水沖一下（保持西芹的色彩）；熱油里加一片姜兩節(jié)蔥白出香后倒入西芹翻炒，再倒入洗凈的鮮百合，放鹽，胡椒粉，枸杞或紅辣椒（配色）翻炒幾下淡淡地勾芡裝盤。你能想到的營養(yǎng)的視覺的味覺的好的形容詞都可以用在這里～～好吃！PS：今天買的盤子，裝這道菜賞心悅目顏值爆表！算是送給自己的禮物～～2016/4/20</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">沙拉的氣質(zhì)主要看材料和沙拉汁對(duì)吧？這款很得意地推薦給喜歡它的你！食材照片可見，其中粉色的是煙熏三文魚（宜家可買到）。也可替換你喜歡的肉肉～。那么，終于要提到關(guān)鍵的沙拉汁了^_^先介紹我的：自制的檸檬醬+少許泰式甜辣醬+少許香油+少許礦泉水=使勁攪勻完成。也可選擇更簡(jiǎn)單的做法：檸檬汁+鹽+糖+香油或橄欖油+少許小米辣或蒜蓉=攪勻成糊狀完成</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">檸檬醬的做法：檸檬搓洗干凈，切片。一片檸檬一層鹽放入玻璃瓶進(jìn)冰箱大概兩周后就可從瓶中取出切碎或用機(jī)器絞碎裝瓶待用。這款沙拉就是以這種自制檸檬醬為主調(diào)的汁，健康美味～～^_^</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">素?zé)钧煛?lt;/font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">烤麩+配料干香菇木耳黃花冬筍+調(diào)料生抽鹽冰糖胡椒粉姜蔥蒜片。做法：1烤麩配料泡發(fā)洗凈切成適當(dāng)大小。2姜蔥蒜片放入熱油炒香倒入水發(fā)香菇片翻炒?水，鹽，胡椒粉，生抽，冰糖煮開后倒入烤麩煮至快要收汁時(shí)放入木耳黃花冬筍收汁后起鍋，裝盤淋上香油即可。PS:烤麩=面筋，在麥德龍超市可買到。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">翡翠明珠～</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">有點(diǎn)土，但暫時(shí)想不出更好的名，就它吧。其實(shí)也是受他人啟發(fā)才琢磨出來的，做了幾次，這次算比較成功吧——希望看這個(gè)料理的你也受某種啟發(fā)作個(gè)啥出來～^_^分享做法：1魚肉或鮮蝦+豬里脊肉各一半剁成肉茸，?鹽胡椒粉姜粉少許芡粉拌勻待用2日式豆腐兩個(gè)段成八粒，用小勺將中間部分挖出然后用1的小肉丸回填于豆腐3上鍋蒸大約五分鐘（肉丸蒸熟程度）取出后將蒸盤的汁倒入不沾鍋（或用高湯）?點(diǎn)蔥花鹽調(diào)味后勾芡成汁淋在擺好盤的"明珠"上（西蘭花或其他綠色蔬菜點(diǎn)綴，造型自定）完成^_^PS：我在做汁時(shí)?了小米辣，若忌辣椒可換成甜椒末起點(diǎn)綴作用</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">海參豆腐煲。</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">主料：豆腐，海參。配料：海米，青豆，胡蘿卜。調(diào)料：姜，蔥，鹽，胡椒粉，料酒，生抽。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">茄汁蝦球</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">??小朋友要來，而且聽說小朋友愛吃蝦，于是想到了這道菜。結(jié)果小朋友大朋友都喜歡！分享做法：1蝦仁去線洗凈，從背上劃一刀展開，用少許鹽胡椒粉料酒腌制半小時(shí)2將腌制好的蝦裹生粉卷成球狀，放入燒熱的油鍋里炸至變色撈出控油3油鍋里剩少許油放入蒜泥番茄醬一點(diǎn)點(diǎn)生抽少許開水?dāng)嚢璨⒐窜褪罩?炸好的蝦球擺入盤中，綽熟的西蘭花點(diǎn)綴于盤，最后淋上3的茄汁完成</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">百鳥朝鳳。</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">聽說過這道菜名，主要食材是鮮蝦，至于做法，我很隨意，也不介意分享：簡(jiǎn)單地講就是把蝦殼剝?nèi)ハ磧艉笏馊叵栍驼{(diào)味蒸2分鐘就好！若要擺造型就麻煩點(diǎn)——蝦去殼后用少許鹽胡椒粉料酒腌制幾分鐘，然后開背，從背縫處用刀尖劃一道口子蝦尾從那里穿出沿西蘭花擺一圈（盤中事先放幾塊綽過水的西蘭花）。最后用香油蒜蓉蠔油調(diào)和汁澆在每顆蝦上（適量哦）開水上鍋蒸約2分鐘完成。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">造型很漂亮是吧？</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">蒜蓉蒸蝦。</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">與"百鳥朝鳳"比較而言，這款操作起來更簡(jiǎn)單，讓你在家輕松吃到"高大上"料理。1，冰鮮大蝦去頭洗凈開背去蝦線如圖擺盤（用西蘭花裝飾）2，蒜蓉?少許鹽胡椒粉香油調(diào)成蒜蓉醬3，將蒜蓉醬分別堆在1的蝦上，開水上鍋蒸2分鐘完成PS:小米椒可增添辣味可作裝飾，若忌諱辣椒可忽略。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">油燜大蝦。</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">做法：1冰鮮大蝦去頭去線洗凈開背，料酒鹽胡椒粉腌制半小時(shí)。2姜蒜切片蔥切段，彩椒少許切塊。3熱油放幾個(gè)干辣椒炸香，腌好的蝦濾干水分下鍋翻炒，放入2調(diào)味翻炒至蝦變色起鍋裝盤。PS重口味可添加辣椒花椒，速變香辣蝦。</font></h3> <h3>蘆筍燴蝦仁。</h3><h3>感覺很撩人食欲有木有？</h3><h3>好吧，做法分享你^_^</h3> <h3>蘆筍燴蝦仁:</h3><h3>準(zhǔn)備配料和調(diào)料如圖</h3><h3>蘆筍在開水中綽一下</h3><h3>蝦仁洗凈用鹽胡椒粉姜粉料酒碼上</h3><h3>下鍋之前把多余水份濾掉拌點(diǎn)芡粉。熱油倒入碼好的蝦仁翻炒幾下，放姜蒜末辣醬番茄醬炒香，加入切成短節(jié)的蘆筍勾芡收汁起鍋[OK]</h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">五彩菜丁</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">資格的下飯菜。各種菜莖胡蘿卜等各種菜的邊角余料切成丁用鹽腌制3小時(shí)后控水，青椒剁碎放入熱油?豆豉炒香倒入腌制好的丁，翻炒幾下+少許白糖炒勻起鍋裝盤。比如：蓮花白，西蘭花的莖，青菜頭，青菜幫子，蘿卜等～</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">牛油果炒飯。</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">健身房返回的路上腦子里一直浮現(xiàn)牛油果炒飯～說做就做，于是??了這張圖片～當(dāng)然已被我品嘗了～好吃啊不要不要…做法：1牛油果半個(gè)切細(xì)，米飯一小碗，配料少許培根，蔥，剁細(xì)待用。2橄欖油少許入鍋放入配料炒香倒入切細(xì)的牛油果翻炒幾下倒入加熱后的米飯?鹽胡椒粉炒勻起鍋裝盤。PS：紅椒粒是裝飾用的，配料也可將就手邊??的食材替換，總之不讓其他食材搶了牛油果的風(fēng)頭（色，味）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">我家的剩飯蛻變成這樣算是超值存在吧！做法：珍珠米飯（加熱或放至微熱）用鹽，糖，白醋調(diào)味拌勻?煎熟的三文魚（弄成碎粒）炒香的白芝麻和碎海苔再次拌勻～最后，或用模型造型或用手捏成團(tuán)或直接盛于碗中～～所謂“散壽司”是也。ps加熱是指用剩飯，放至微熱是指用剛煮的飯</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">表說姐只會(huì)玩視覺，這款肉肉是不是很有食欲很想入口試試？我給它取名：蒸拌紅燒肉～～沒啥創(chuàng)意的名字平鋪直敘做法而已～元芳，你怎么看？^_^用紅燒肉的調(diào)料蒸五花肉（這個(gè)火候比較重要，得根據(jù)肉的多少火的大小，壓力鍋還是一般鍋而定，蒸的時(shí)候皮貼碗底放）至即能入口即化有能有型。蒸好后將肉肉翻入另外準(zhǔn)備好的比較坦但又比盤稍有深度的容器，周圍可擺上煮好的西蘭花或土豆呀海帶絲豆芽啥的，最后將調(diào)好的涼拌肉汁淋在上面即可。肥而不膩，甜中微帶酸辣，還是好評(píng)！^_^</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">牛肉米線。</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">味道也港港滴。云南米線有名，綿陽米粉也與之齊肩～。喜歡米線，或是米粉，管它叫啥呢。自己做，食材優(yōu)選，調(diào)料的使用都由自己掌控，放心，安心。牛肉米線中牛肉的處理是關(guān)鍵，分享我的做法，其實(shí)也不是我發(fā)明的拉，吃過，就大致會(huì)了。1牛肉洗凈切成拇指大肉丁在加了姜料酒的開水中煮兩分鐘撈起濾干水分。2油燒至七分熱將1的肉丁倒入油鍋炸至變色加干辣椒炸香再加郫縣豆瓣生抽翻炒出香味后移至壓力鍋，加高湯或開水放鹽五香粉再把切好的筍丁入鍋燉15分鐘完成。3將事先泡好米線放入開水中燙一下濾干水分倒入碗中，牛肉筍丁湯料蓋澆在上面加香菜。（咸淡酸辣可調(diào)）</font></h3> <h3>蔬菜天婦羅。</h3><h3>也許你在日料店吃過天婦羅。</h3><h3>也或許你自己在家也做過天婦羅。</h3><h3>然，估計(jì)你一定沒吃過用紫油菜尖做的天婦羅！</h3><h3>盤中紫褐色的便是也！</h3><h3>天婦羅在做法上加入不了自己的元素</h3><h3>就嘗試著在食材上做變化。</h3><h3>真心不錯(cuò)！^_^</h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">銀耳湯中加入糯米小丸子和獼猴桃，可當(dāng)甜品亦可早餐時(shí)代替粥</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">年糕煮軟濾掉水分，蒸熟的紅苕切丁，加獼猴桃（或其他軟一點(diǎn)的水果）丁放入碗中，將白糖和芝麻醬堆在年糕上～～美美的甜品就成了！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">成都有個(gè)名小吃叫“甜水面”，但koku要與它叫板！因?yàn)榉彩遣宛^的東東，做的人只是為領(lǐng)工資而做并未真心對(duì)待食材～更何況它僅僅是極為普通的面條！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">這是白味增煮米飯盛入碗中后灑上綠海苔，好看爽口！適合加點(diǎn)餐或油膩過后～</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">紅豆粥?火龍果（火龍果用小勺挖成小球）比較??想象力的搭配，火龍果柔和了紅豆的口感！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">酸辣米線～主要調(diào)味的是koku自制的辣白菜～辣白菜加水熬湯+鹽胡椒粉蒜苗洗凈的大蝦最后放入煮熟的米線起鍋淋上辣油點(diǎn)綴香菜～</font></h3>