<h1>文/手機(jī)拍/菜肴制作/陸惠平</h1> <h1>美麗的太湖，生長(zhǎng)著幾百種湖鮮水產(chǎn)，尤以銀魚(yú)、白魚(yú)、白蝦為著名，也最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值，人稱(chēng)：“太湖三白”。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3><h1>白魚(yú)是“三白”中的第二白，</h1><h1>白魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，味道鮮美，</h1><h1>鮮活的白魚(yú)宰殺后，用少許鹽“爆腌”后，鍋中水開(kāi)了上鍋蒸，保持魚(yú)的原汁原味、咸鮮肥美的口感，所以，人們常說(shuō)：“不吃太湖三白”等于沒(méi)到過(guò)太湖。</h1><h3><br></h3><h1>吃新鮮的太湖白魚(yú)，最好的辦法就是清蒸，蒸出來(lái)的太湖白魚(yú)有魚(yú)特有的原味，白魚(yú)肉鮮味美，吃了以后，“鮮到則”可能連眉毛也要掉下來(lái)，哈哈！</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>清蒸白魚(yú)前期準(zhǔn)備工作很重要，首先要去掉魚(yú)中間的大骨，為了容易改刀，還有爆腌時(shí)魚(yú)更加入味。</h1> <h1>白魚(yú)改刀后，加少許鹽撒在白魚(yú)兩面，用手搓幾下，也就是爆腌，時(shí)間最少30分鐘以上，當(dāng)然也不能在冰箱里放上幾天，那就變成咸魚(yú)了，</h1> <h1>爆腌過(guò)程結(jié)束后，白魚(yú)切成條狀，整齊碼放盤(pán)中，盤(pán)底部排放幾顆香蔥，白魚(yú)整齊擺放上面，白魚(yú)中間擺放火腿腸，增加白魚(yú)的肥美味道。</h1> <h1>白魚(yú)上放香蔥、生姜、料酒、豬油。</h1> <h1>鍋中水開(kāi)以后，上鍋蒸8分鐘即可。</h1> <h1>蒸好以后，白魚(yú)上的香蔥、生姜拿走，澆蒸魚(yú)吱油，放香蔥、青紅椒絲，熱油沷在白魚(yú)上，“嗞啦”一聲，滿(mǎn)屋飄香啊。</h1> <h1>小貼士：</h1><h1>1：清蒸白魚(yú)不需要太多的調(diào)味品，只要掌握爆腌的時(shí)間、鹽的用量就可以了。</h1><h1>2：蒸白魚(yú)盤(pán)底部放幾根香蔥，是為了魚(yú)不粘在盤(pán)上，也有就是增加香味。</h1><h1>3：蒸白魚(yú)加了豬油，白魚(yú)的味道更加肥美嫩滑、口感更香更嫩。</h1><h1>4：如果新鮮野生太湖白魚(yú)，不需要放味精，只有這樣才能吃出魚(yú)的本味。</h1><h1><br></h1><h1><br></h1><h1><br></h1> <h1>來(lái)，喂你一口，味道怎樣？</h1> <h1><br></h1><h1>每天辛苦下廚做菜做美食，</h1><h1>家在，溫暖在，</h1><h1>媽在，家就在，</h1><h1>生活平凡也不簡(jiǎn)單，</h1><h1>無(wú)憂(yōu)的生活增添燦爛的“色彩”！</h1> <h1>原創(chuàng)美篇</h1>