<h3><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 美食DIY / 美食攝影 / 文字 — May 飛色舞</span></h3> <h3> 茄子??是我喜愛(ài)的蔬菜之一，健康又美味！有的茄子生來(lái)細(xì)而長(zhǎng)，秀氣；有的茄子長(zhǎng)的圓而胖，可愛(ài)??。無(wú)論外形長(zhǎng)的如何，其實(shí)實(shí)質(zhì)都一樣，營(yíng)養(yǎng)健康就好。相信每個(gè)人都會(huì)有自己拿手的家常茄子做法，而我也不例外。請(qǐng)容我拋磚引玉，獻(xiàn)上May式做法，大家互相學(xué)習(xí)，切磋廚藝，共同進(jìn)步！</h3><h3> 對(duì)了，吃完茄子，大家一定記得面帶微笑哦。??記得每次拍集體照的時(shí)候，我們都會(huì)異口同聲喊"茄子"...... 然后，那一張張咧開(kāi)的大嘴，那綻放著笑容的臉蛋和開(kāi)心的瞬間就會(huì)永遠(yuǎn)留在我們美好的記憶里了????</h3> <h3>魚(yú)香茄子煲。好吃到什么程度？講真，用家鄉(xiāng)話說(shuō)，兩個(gè)啞巴睡一頭----沒(méi)得話說(shuō)！ ????</h3><h3><br /></h3><h3>做法：<br /></h3><h3>1. 將茄子切成大小合適的條狀。<br /></h3><h3>2. 青椒切段。蔥姜蒜、干辣椒，切末。</h3><h3>3. 茄子和青椒入熱油鍋內(nèi)炸軟。</h3><h3>4. 撈出瀝油。</h3><h3>5. 鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜末和花椒。</h3><h3>6. 倒入肉末，翻炒均勻。</h3><h3>7. 倒入一勺郫縣豆瓣醬，少許老干媽炒勻。</h3><h3>8. 倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均勻，關(guān)火。</h3><h3>9. 將炒好的茄子和肉末倒入煲內(nèi)，倒入用生抽、香醋、糖、高湯或水。</h3><h3>10. 中火燉10分鐘。</h3><h3>11. 勾薄芡，小火3分鐘即可。</h3> <h3>肉末蓋澆蒸茄子????</h3> <h3>制作方法：</h3><h3><br /></h3><h3>1.將切片的茄子在冷水中浸泡5分鐘，瀝干水后放在盤(pán)子上。<br /></h3><h3>2.冷水放入蒸鍋，開(kāi)大火，等水煮沸后，再繼續(xù)蒸8分鐘。</h3><h3>3.在蒸茄子的時(shí)候，可以同時(shí)做澆頭汁。用另一個(gè)炒鍋，加入橄欖油，干辣椒，蔥姜末，加入豬肉糜，加入料酒，生抽，醬油，老干媽香辣脆，蜂蜜，翻炒2分鐘。</h3><h3>4.用冷水調(diào)勻玉米淀粉（淀粉，菱角粉都可以）勾芡。</h3><h3>5. 趁熱將炒好的澆頭汁澆在剛剛出籠蒸熟的茄子上。</h3> <h3>魚(yú)香茄子, 這可是貨真價(jià)實(shí)的有茄子哦??好吃到爆！</h3> <h3>老干媽干煸茄子絲,在我第一次嘗試制作之后就發(fā)現(xiàn)，比我想象的還要好吃！??</h3> <h3>愛(ài)心小提示：</h3><h3>1. 茄子切絲后馬上用鹽抓一下放置5分鐘，這樣不發(fā)黑，炒時(shí)入味。</h3><h3>2.加入少許糖和醋翻炒，期間不能加入水，一定是干煸到茄子發(fā)軟，不要再放鹽。</h3><h3>3.最后加入青椒絲時(shí)候要二次加入少量油，鎖住味道。</h3> <h3>肉糜清蒸茄子夾,一吃就會(huì)愛(ài)上它!</h3> <h3>肉糜加雞蛋，香蔥姜末，鹽，Agave（也可以用糖），生抽，鮮味蠔油，調(diào)勻。</h3> <h3>把調(diào)好的肉糜夾入切成段的茄子里面，注意茄子段底部不能切段。</h3> <h3>冷水放上蒸鍋，大火蒸，水開(kāi)后繼續(xù)蒸15分鐘或肉糜熟為止。再另用一個(gè)炒鍋，加橄欖油，以及紅燒的調(diào)料熬成醬汁，趁熱澆在蒸好撒上香蔥的茄子上。這么好吃，趕緊趁熱吃吧??</h3> <h3>清蒸辣茄花</h3> <h3>把茄子??分段，切出菊花的樣子，記住，下端不能切段開(kāi)來(lái)。冷水放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后，蒸10分鐘，然后取出茄子澆上你喜歡的調(diào)料即可。</h3> <h3>秋天來(lái)了，喜歡秋天的色彩！感謝所有朋友的來(lái)訪和閱讀！??????堅(jiān)持原創(chuàng)！分享原創(chuàng)！</h3><h3><br /></h3><h3>我的其他花樣百吃系列鏈接如下：</h3><h3><br /></h3>