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難忘當(dāng)年的窩頭

笑語(yǔ)

<h3 style="text-align: center;">金裝寶塔舊時(shí)衣，</h3><h3 style="text-align: center;">品味終將昔日移。</h3><div style="text-align: center;">豆米薯面摻野菜，</div><div style="text-align: center;">甜咸香辣入窩泥。</div> <h3>　　窩頭曾經(jīng)是我們北方一日三餐充饑的主食，60前后的人們更是記憶猶新。如今窩頭成了憶苦思甜的食物，還有的成了某些飯店的特色食物。吃窩頭的歲月至今難以忘懷。</h3> <h3>　　窩頭形狀呈圓錐體，里面空心，曲面越薄越好吃，別看這小小的窩頭，要想做得好還需要一定的技巧:和面要用溫水且不干不濕，干濕都揉不到一塊。將和好的面用一只手抓起一團(tuán)面，另一只手指轉(zhuǎn)，把面團(tuán)做成窩窩頭形狀。</h3> <h3>　　我家是博山農(nóng)村，記得兒時(shí)常吃奶奶、母親用玉米面做的窩頭，窩頭就辣疙瘩咸菜就是一頓飯。玉米面做的窩頭金黃金黃的，可吃起來(lái)比較散，經(jīng)常噎著，需要經(jīng)常用水送送。</h3> <h3>　　春夏季節(jié)野菜多的時(shí)候在玉米面里加上些野菜、榆錢吃起來(lái)味道香香的，吃起來(lái)也不會(huì)噎著了。</h3> <h3>　　到了冬天用地瓜干磨成面粉，就改成了用紅薯面做成的窩頭，雖然看上去黑黑的，但是吃起來(lái)卻是甜甜的，那種甜甜的味道至今記難以忘懷。</h3> <h3>　　還吃過(guò)用豆面、黍谷子面、豆渣等材料制作成的窩頭，特別是黍谷子面制作的窩頭，我們博山叫它糕tan，吃起來(lái)黏黏的、甜甜的，現(xiàn)在還經(jīng)常見(jiàn)到，如果用油炸一下，更是又脆又甜。那時(shí)豆渣窩頭不經(jīng)常吃，一般是過(guò)年時(shí)用自家做豆腐剩下的豆渣舍不得倒掉做成的，用豆渣做成的窩頭吃起來(lái)更是噎人，有時(shí)噎得直打嗝兒?，F(xiàn)在猶記當(dāng)時(shí)被噎難受的情景。</h3> <h3>　　窩頭伴隨著我走過(guò)了童年、少年，現(xiàn)在人們的生活好了，每天的主食都是白米白面。有一段時(shí)間，人們似乎把窩頭忘記了。玉米成了飼料、工業(yè)原料。隨著醫(yī)學(xué)研究專家的發(fā)言：玉米有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它有降血脂膽固醇的作用。多吃玉米能延長(zhǎng)壽命。再加上人們有一種懷舊情懷，因此，又把棒子面窩頭喚回到餐桌上。人們隔三差五的蒸一鍋窩頭吃，已不新鮮。窩頭又成了人們餐桌上的美食。現(xiàn)在每到春節(jié)母親都會(huì)做些黍谷子米、紅薯面的窩頭，吃起來(lái)甜甜的，甜到心底。</h3>