<h3>鰈魚(yú)段很大，可以先把它切開(kāi)分成兩到三份，（根據(jù)每次吃的量），然后用保鮮膜把它封好包嚴(yán)（防干）放在冰箱里冷凍隨用隨取。</h3> <h3>冷凍的魚(yú)從冰箱取出，泡在涼水中自然化凍。也可以提前一天晚上從冰凍室取出放在冷藏室中解凍。</h3> <h3>取出化凍的魚(yú)，用剪刀剪掉魚(yú)鰭去掉內(nèi)臟黑膜。</h3> <h3>用刀或者是打魚(yú)鱗器，去掉兩面的細(xì)魚(yú)鱗</h3><h3>，用水洗凈備用。魚(yú)鱗細(xì)小黑黑的慢慢來(lái)，全部刮干凈。</h3> <h3>去鱗要在水池中，我這是演示一下用刀去鱗的動(dòng)作方法。</h3> <h3>洗凈的魚(yú)</h3> <h3>洗凈的魚(yú)另一面。</h3> <h3>用刀將魚(yú)切成片</h3> <h3>這份魚(yú)的重量是460克</h3> <h3>將兩顆小蔥放在盤(pán)底，將魚(yú)肉放在上面均勻的受熱</h3> <h3>擺好準(zhǔn)備上屜蒸的魚(yú)。</h3> <h3>水開(kāi)蒸魚(yú)要大火</h3> <h3>將魚(yú)放入鍋中時(shí)，小心蒸汽燙手，將火關(guān)小，放好魚(yú)以后蓋上鍋蓋在開(kāi)大火。</h3> <h3>蒸魚(yú)時(shí)間八到10分鐘根據(jù)魚(yú)的量的大小，火量的大小?？呆~(yú)是否蒸好的標(biāo)準(zhǔn)，將火關(guān)小，用筷子一根，在魚(yú)肉上一扎筷子入魚(yú)肉穿透就是熟了。</h3> <h3>取出魚(yú)</h3> <h3>倒出盤(pán)內(nèi)的魚(yú)湯，可以喝的</h3> <h3>將蔥絲 姜絲，放在魚(yú)上面</h3> <h3>在盤(pán)邊倒入李錦記蒸魚(yú)豉油適量</h3> <h3>加熱少許油</h3> <h3>油要燒熱！</h3> <h3>熱油澆在蔥姜絲上</h3> <h3>完美。開(kāi)飯。記住要吃白米飯白米飯！</h3> <h3>酒店為了好看去了一面的皮，肉白白的，在家不用，魚(yú)皮好多膠質(zhì)呢！</h3> <h3>酒店里面是將蔥姜絲切好后放水中泡一下就會(huì)卷起。</h3>