<h3>花米飯</h3><div>五色花米飯是布依人及壯族人的特產(chǎn)，云南文山馬關(guān)壯族人民稱之為烏飯，不但色彩鮮艷，而且味道悠遠(yuǎn)。色彩有紅、紫、黑、白、黃五種，叫“五色花米飯”。每年的六月，壯族人就把上等的糯米挑選出來，單獨(dú)放好留待做花飯用。</div><div>壯族五色花米飯不但色鮮味美，而且還有良好的藥物作用。李時(shí)珍的《本草綱目》中提到，五色花米飯中，用來染黑顏色的“楓香葉”，人食之，能“堅(jiān)筋骨、益腸胃、補(bǔ)髓”；染黃顏色的“染飯花”具有清熱涼血等作用；用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血的作用。而用來染紫色的“紫蘭草”，在壯族民間療法中，單方熬湯服用，能治療糖尿病、高血壓、頭暈等癥。</div><div>中文名</div><div>花米飯</div><div>主要食材</div><div>糯米，野生植物</div><div>分布地點(diǎn)</div><div>中國(guó)西南部</div><div>食用方法</div><div>蒸煮,油炸,煮粥</div><div>簡(jiǎn)介 聽語音</div><div>花米飯是壯族人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑讕，并由此賦予米飯無盡的詩(shī)情畫意和浪漫情調(diào)，當(dāng)今世界，只有壯族人才能做到。</div> <h3>簡(jiǎn)介 聽語音</h3><div>花米飯是壯族人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑讕，并由此賦予米飯無盡的詩(shī)情畫意和浪漫情調(diào)，當(dāng)今世界，只有布依人才能做到。</div><div>制作過程 聽語音</div><div>六月初一壯族傳統(tǒng)節(jié)日前后時(shí)當(dāng)?shù)卮迕窬蜁?huì)到山上或房前屋后挖回幾種可食用的野生植物，把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎，提取出黑、黃、紫三種色素，再用這三色調(diào)出紅、白色為糯米原本顏色。做花米飯的五種顏色就準(zhǔn)備好。將洗凈的糯米分別浸泡于各類植物染料中，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質(zhì)，米的顏色已徹底改變，再將它拿到水邊淘洗干凈，最后置于簸箕陰干，美味的花米飯就制作好了。</div><div>??? 共5張</div><div>花米飯</div><div>一：黑色的制作方法 ；1、黑色染料，是楓樹樹葉及花瓣，把樹葉打細(xì)是為了更好的上色。2、把打細(xì)的楓葉放鍋里煮沸騰后倒在盆里。3、把糯米倒進(jìn)去浸泡直到上色。4、已經(jīng)上色，可以上鍋蒸了，在水里泡著不是很黑，放鍋里加熱后顏色會(huì)更黑。</div><div>二：紫色的制作方法；1、這個(gè)紫色的染料紅蘭草，紫蘭騰，板藍(lán)根混合一起，是幾種可以直接食用的野菜。洗凈放鍋里煮沸騰后就就變紫色水了。2、把煮好的水倒在準(zhǔn)備染色的米盆里，浸泡直到上色即可。3、米已經(jīng)上色，可以上鍋蒸了，蒸熟就成紫色糯米啦！</div><div>三：黃色的制作方法；1、黃色的染料為云南盛開的染飯花，屬馬錢科植物，學(xué)名密蒙花。具有清肝明目，祛風(fēng)、涼血，養(yǎng)血退翳的功效。所以用植物染料染色的花米飯不但無毒無害，還帶有少量植物的藥效。絕對(duì)是天然保健食品。另外密蒙花為眼科專用藥。2、把黃花放鍋里煮沸騰后水就會(huì)變黃，水變色后倒在盆里泡米直到上色。3、上色后撈起直接放蒸鍋里蒸，這是已蒸好的黃色米。</div><div>四：紅色的制作過程；紅色是把黃色和紫色的水煮沸騰后倒在一起，浸泡出來的米就是紅色。</div><div>五；白色的制作過程；白色是原米色，只要放在清水里泡幾個(gè)小時(shí)就可以了上鍋蒸了。最后全部蒸好倒在一起混合，陰干后就是真正的五彩花米飯啦。</div><div>布依人用木蒸桶蒸出了香噴噴的五色花糯飯。那飯啊，紅、黃、白、紫、黑，色彩鮮艷而不耀眼。因?yàn)樵先际莵碜源笞匀唬芍^大自然之精華。所以，色澤也好，味道也罷，都是自然而又自然。你把它們放到嘴里慢慢地嚼著，那香味，那口感，都會(huì)讓你感覺到與大自然融為一體的舒坦和愜意。我想，這就是我們的祖先為什么要后代用五花糯飯做供品的一個(gè)理由了吧。</div><div>傳說 聽語音</div><div>關(guān)于“壯族五色花米飯”，流傳著一個(gè)遠(yuǎn)古的傳說：在很久以前，壯侗、壯傣、布依三兄弟在恬靜的多依河畔辛勤勞作，過著幸福美滿的生活。俗話說“樹大分丫、人大分家”，三兄弟中大哥壯侗、二哥壯傣都已成家，他們倆商量后決定把這片美麗富饒的土地留給三弟布依，自己帶著妻兒另尋他鄉(xiāng)重置家園，布依兄弟知道后，說什么也不肯自己留下，讓兩個(gè)哥哥另建家園，壯侗和壯傣好說歹說才留住了弟弟布依。分手那天，正是農(nóng)歷三月三，以后，為了不忘同胞骨肉之情，每逢農(nóng)歷三月三，三兄弟的子孫就會(huì)匯集在美麗的多依河畔，載歌載舞，奠祭祖先，共敘手足之情。篩選上等糯米，采集山草稀藥，做成五彩斑斕的花米飯，互祝長(zhǎng)命百歲，同慶五谷豐登，六畜興旺，生活幸福，讓人生永遠(yuǎn)像鮮花一樣美麗，長(zhǎng)生不老。</div>