<h3>無(wú)數(shù)次看過(guò)</h3><h3>無(wú)數(shù)次聽(tīng)過(guò)</h3><h3>無(wú)數(shù)次想過(guò)</h3><h3>不如零距離走進(jìn)……</h3><h3>全方位體驗(yàn)牛欄坑肉桂采、（初）制之旅</h3> <h3> 2015年與女兒新加坡旅游未能如愿</h3><h3> 2016年連續(xù)瀑雨，水漫三姑，無(wú)奈返回，又失去了一次機(jī)會(huì)。</h3><h3> 2017年獨(dú)自又來(lái)到了這里—武夷山，幸運(yùn)碰上多年未遇大好巖茶采、制季。</h3><h3><br></h3> <h3> 武夷山祥巖茶廠王總（王國(guó)祥）親自駕車站接，并熱情地安排了旅店，感激之情無(wú)以言表！</h3> <h3>2017年5月9日早上九點(diǎn)半，我們驅(qū)車來(lái)到了位于牛欄坑山場(chǎng)牛頭邊公路停車場(chǎng)。</h3><h3>因?yàn)橄閹r茶廠牛欄坑肉桂山場(chǎng)靠近牛欄坑牛頭（以下將"牛欄坑肉桂"，簡(jiǎn)稱"牛肉"）。</h3> <h3>牛欄坑是一個(gè)狹窄的山谷，其<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">深度大于寬度，谷坡陡峻呈現(xiàn)為V形谷。</span></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">牛欄坑</span>巖谷陡崖，幽谷森然，澗水常流，柔風(fēng)輕撫，大風(fēng)不往，烈日不至，<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">日照時(shí)間短，晝夜溫差大，為茶樹(shù)的品質(zhì)形成提供了有利條件。</span></h3> <h3><br></h3><h3>牛欄坑以奇特的山場(chǎng)、氣候，成就獨(dú)一無(wú)二肉桂品種特征，老茶客親切地稱為"牛肉"。</h3><h3>牛肉霸道高香，厚重湯色，醇厚辛辣滋味，為巖茶中上乘之品。</h3> <h3>陸羽茶經(jīng)曰：</h3><h3>＂上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。"</h3><h3>說(shuō)：種茶的土壤，以巖石充分風(fēng)化的土壤最好，有碎石子的礫壤次之，黃色粘土最差。</h3><h3>牛欄坑的生態(tài)環(huán)境與微域小氣候，造就了坑內(nèi)獨(dú)特的正巖茶"茶土"。</h3><h3>正是這樣的"爛石"，賦予了牛欄坑肉桂豐富內(nèi)質(zhì)與霸氣高香。</h3> <h3>從"牛欄坑"的牛頭往下走大均500米，就看到了祥巖牛欄肉桂基地。</h3> <h3>莫道君行早，更有早行人</h3><h3>周邊許多其他茶區(qū)已經(jīng)開(kāi)始采摘多時(shí)了</h3><h3>今年天氣好，茶青長(zhǎng)勢(shì)良好，整個(gè)牛欄坑歡聲笑語(yǔ)，愉悅心情不言而喻。</h3> <h3>祥巖牛肉共有二個(gè)茶區(qū)</h3><h3>昨天已經(jīng)采摘了下茶區(qū)，今天采的是上茶區(qū)，上茶區(qū)面積比下茶區(qū)稍大。</h3><h3>從地理位置上看</h3><h3>上茶區(qū)在牛欄坑右邊，陽(yáng)面。陽(yáng)面受陽(yáng)光多，所以祥巖牛肉香氣了得。</h3> <h3>稍會(huì)，近五十人采茶大軍來(lái)到，這時(shí)正是上午十點(diǎn)多，近中午，我們采的是午青。</h3><h3>中午釆青，茶青初步"光合作用"，露水已干，茶青品質(zhì)好。</h3><h3>茶青也有充分時(shí)間曬青、涼青，所以午青是茶農(nóng)首選。</h3> <h3>今年牛肉茶青長(zhǎng)勢(shì)良好，以我個(gè)人理解今天采，茶青偏嫩。</h3><h3>因?yàn)槲铱吹讲枨喽酁橹?、小開(kāi)面，有些茶青還未形成"駐芽"，過(guò)二、三天正好。</h3><h3>但我理解，天氣預(yù)報(bào)過(guò)二天有雨，人算不如天算，還是見(jiàn)好就收，去年天氣造成傷害不可忘記，沒(méi)有天氣，所有努力都白費(fèi)。</h3> <h3>巖茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育完熟，頂芽進(jìn)入休眠狀態(tài)生成的駐芽。</h3><h3>新梢最后一葉開(kāi)張形成開(kāi)面，此時(shí)采開(kāi)面三、四葉，也有叫駐芽三、四葉。</h3><h3><span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">鮮葉不可過(guò)嫩，過(guò)嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過(guò)老，過(guò)老則滋味淡薄，香氣粗劣，而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采；不同品種、不同巖別、山陽(yáng)山陰及干濕不同的茶青，不得混淆</span></h3> <h3>面前這枝新梢已駐芽，芽邊最后一葉為大開(kāi)面。</h3><h3>巖茶采摘一般掌握在中至大開(kāi)面為宜，同時(shí)制率也高。</h3> <h3>這是標(biāo)準(zhǔn)牛肉茶青，駐芽，中、大開(kāi)面，葉節(jié)稍長(zhǎng)有利于提高其生化品質(zhì)。</h3> <h3>采青開(kāi)始</h3><h3>釆第一遍叫打頂，第二遍叫撿邊。</h3><h3>打頂茶青葉節(jié)長(zhǎng)、粗壯，檢邊茶青葉節(jié)稍短。</h3><h3>打頂與撿邊茶將分開(kāi)，不能混裝，做青工藝稍有區(qū)別，方便做青時(shí)區(qū)別對(duì)待。</h3> <h3>牛欄坑肉桂采用全手工采摘</h3><h3>采摘時(shí)掌心向上，食指勾住鮮葉，用拇指指頭之力將茶葉輕輕摘斷。</h3> <h3>熟練采青</h3> <h3>采摘茶青力求保持新鮮，及時(shí)集中分批次運(yùn)回。</h3><h3>因?yàn)樯綀?chǎng)離停車場(chǎng)近，運(yùn)送茶青采用袋裝。</h3><h3>不過(guò)我還是傾向于裝框挑青，這樣更能保證茶青品質(zhì)。</h3> <h3> 為了能及時(shí)跟進(jìn)后面工序，我們也跟首批茶青下山。</h3><h3> 同行有的茶友是第一次來(lái)牛欄坑，我們決定往牛尾方向下山。</h3><h3> 不一會(huì)兒，就到了牛欄坑起點(diǎn)"牛尾亭"。</h3> <h3> 中午第一批牛肉茶青運(yùn)到，待騰場(chǎng)地曬青。</h3><h3> 茶青放在陰涼通風(fēng)處處，及時(shí)打開(kāi)袋子，避免悶熱變質(zhì)。</h3> <h3>日光萎凋開(kāi)始，也叫曬青。</h3><h3>初采茶青，水分含量多，富有彈性。</h3><h3>萎凋在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，適度促進(jìn)鮮葉酶的活性，使內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分。</h3><h3>同時(shí)使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。</h3> <h3>中午太陽(yáng)光強(qiáng)烈，祥巖茶廠采用遮陽(yáng)網(wǎng)，減少直曬。</h3><h3>正常而有效的萎凋，使鮮葉的青草氣消退而產(chǎn)生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦澀。</h3><h3>也是形成香氣與滋味的基礎(chǔ)。</h3> <h3>師傅將茶青散撒在布?jí)|上，攤?cè)~厚度不宜大厚，使青葉受熱均勻。</h3><h3>使用布?jí)|便于翻青，同時(shí)保護(hù)茶青免受燙傷。</h3> <h3>由于中午溫度高，不到十分鐘，師傅就開(kāi)始翻拌 茶青，五分種后第二次翻拌。</h3> <h3>巖茶的萎凋失水率大約為15%左右。</h3><h3>一般掌握葉面鮮綠的光澤消失，轉(zhuǎn)成暗綠色并發(fā)生輕微的青草氣，葉片柔軟，第一、二葉稍下垂，頂葉葉緣部分略卷，嫩梗折彎不脆斷，手掐時(shí)富有彈性，鮮葉均勻一致保持鮮活度，這時(shí)候萎凋程度就差不多了。</h3><h3>在武夷巖茶的傳統(tǒng)制作工藝時(shí)，萎調(diào)的工藝也被稱為"倒青"。</h3> <h3>大均二十分鐘左右，半小時(shí)不到，萎凋結(jié)束，進(jìn)入下道工序涼青。</h3> <h3>涼青采制的第三道工序，也是曬青的補(bǔ)充工序。</h3><h3>曬青后的鮮葉散發(fā)葉內(nèi)的熱量，并繼續(xù)緩慢地散失、分散水份，使鮮葉各部分的水分重新分布均勻，降低失水和化學(xué)變化的速度。</h3> <h3>武夷山牛肉都采用手工做青，直接將1.5斤左右茶青薄攤于900mm水篩涼青（傳統(tǒng)制茶做青工序稱為走水，故叫水篩）。<br /></h3><h3>時(shí)間約為一個(gè)半小時(shí)左右</h3> <h3>把不同批次，采頂、采邊茶青編號(hào)擺放以免出錯(cuò)。</h3> <h3>涼青近二個(gè)小時(shí)后，開(kāi)始做青。</h3><h3>做青顧名思議就是把鮮葉的青做掉。</h3><h3>做青過(guò)程中有走水、搖青、等青、發(fā)酵（氧化）等工序交替進(jìn)行。</h3> <h3>師傅們將兩水篩茶青合并一篩，準(zhǔn)備手工搖青。</h3> <h3>第一次搖青開(kāi)始，每篩均勻搖十下，使萎凋后茶青在水篩內(nèi)成螺旋形，上下順序翻轉(zhuǎn)，青葉葉緣互相碰撞摩擦，細(xì)胞組織受損，促使多酚類化合物氧化，促進(jìn)巖茶色、香、味形成。搖青<span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">不是接連不斷的搖滾，而是搖一定時(shí)間后，便停下靜置。</span></h3> <h3>搖青慢動(dòng)作視頻</h3> <h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">靜置就是走水，<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3);">同時(shí)讓水分走失，也叫走水。</span></h3></h3><h3>走水也不能太快，太快達(dá)不到保留有益成份目的，需走走停停。</h3><h3>搖青后水篩整齊地放在青架上"靜置"，<span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">讓茶青中的水份從葉脈向葉緣散發(fā)，同時(shí)讓茶青還陽(yáng)（萎軟的茶青重新堅(jiān)挺），進(jìn)一步氧化的過(guò)程。</span></h3> <h3>此時(shí)室溫26度，相對(duì)濕度為56%RH。<br /></h3><h3>在理想溫度、濕度的作用下茶青發(fā)酵（氧化），促進(jìn)茶酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，以達(dá)到氣香味醇，這個(gè)過(guò)程非常仔細(xì)，實(shí)現(xiàn)好茶關(guān)鍵環(huán)節(jié)。</h3> <h3>二小時(shí)后，這時(shí)可見(jiàn)葉色變淡，再將三篩合并二篩，進(jìn)行第二次搖青，繼續(xù)搖十幾下。</h3><h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">做青過(guò)程中，還要看青葉變化，土話叫“死去活來(lái)” ，<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3);">如此反復(fù)多次，一般手工操作按不同品種及情況需重復(fù)程序8-10次。</span></h3></h3><h3>搖畢，師傅們手掌合攏輕拍茶青一二十下，使茶青互碰，彌補(bǔ)搖青不足，促進(jìn)破壞葉緣細(xì)胞，俗稱"做手"。</h3> <h3>做手后，輕輕翻動(dòng)茶青并鋪成內(nèi)陷斜坡?tīng)?，水篩邊緣留有兩寸空處，不放青葉。</h3><h3>放入青架靜置二個(gè)小時(shí)。</h3> <h3>做青十分講究，費(fèi)時(shí)長(zhǎng)，要求高，操作細(xì)致，變化復(fù)雜。<br></h3><h3>通過(guò)搖動(dòng)碰撞發(fā)熱促進(jìn)青葉變化，再通過(guò)靜置散熱抑制青葉變化。</h3><h3>決竅就是"看天做青""看青做青"，根據(jù)茶青轉(zhuǎn)化來(lái)決定搖青次數(shù)、速度、時(shí)間。</h3> <h3>第三次搖青，重復(fù)第二次方法。</h3><h3>只是搖青、做手次數(shù)及手力輕重，視茶青變化程度適當(dāng)增加。</h3><h3><span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">一般搖青的間隔為一個(gè)小時(shí)左右。整個(gè)做青過(guò)程大概8-12個(gè)小時(shí)。</span></h3><h3><span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">在搖青、靜置過(guò)程中，隨著水分蒸發(fā)，影響葉片內(nèi)各化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，進(jìn)而完成滋味物質(zhì)、香氣物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、形成。</span></h3> <h3>此時(shí)茶青呈萎軟狀態(tài)，枝莖部分水分逐漸擴(kuò)散，青葉呈膨脹狀，富有彈性。</h3><h3>師傅們說(shuō)這是"走水返陽(yáng)"。</h3> <h3>二個(gè)小時(shí)后第四次搖，四篩并三篩。</h3><h3>搖青力度增加，次數(shù)已經(jīng)增加至四十下。</h3><h3>做手之后，攤?cè)~面積縮小，鋪成凹型，水篩邊留3寸空間，便于空氣流通，散熱好，不使發(fā)酵過(guò)度。</h3><h3><br></h3> <h3>再次放入青架靜置</h3><h3>夜深室溫下降，放置炭爐，提高室內(nèi)溫度。</h3> <h3>二小時(shí)后，將茶青混合倒入做青機(jī)，機(jī)械搖青。</h3><h3>因?yàn)榈搅诉@個(gè)節(jié)點(diǎn)，水篩茶青偏重，手搖費(fèi)力。且多人搖，每人力度、技術(shù)都不一樣，難于保證做青質(zhì)量。</h3><h3>最后二輪搖青都采用桶搖青，技術(shù)師傅一人負(fù)責(zé)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)保證做青質(zhì)量。</h3> <h3>桶搖后重新鋪在水篩，放入青架靜置。</h3> <h3>二個(gè)小時(shí)后，再進(jìn)行第二次搖青，搖青后再鋪上水篩，放進(jìn)青架靜置氧化。</h3><h3>做青機(jī)搖青，均勻、搖青幅度與力度都大，一次青機(jī)搖青可視為二次手工搖青。</h3> <h3>經(jīng)過(guò)數(shù)次搖青、靜置后。</h3><h3>葉緣細(xì)胞完全破壞，青葉紅變面積增加，葉內(nèi)芳香物質(zhì)被激發(fā)出來(lái)，<span style="white-space: normal; -webkit-text-size-adjust: auto;">箐味消失散發(fā)出低沉厚重的花果香味，</span>葉面凸起呈龜背形（俗稱"湯匙葉"），<span style="white-space: normal; -webkit-text-size-adjust: auto;">茶青梗皮表面呈失水皺褶狀，</span>手觸青葉呈松挺感。</h3><h3>此時(shí)視為做青結(jié)束，<span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">進(jìn)入殺青階段。</span></h3> <h3>進(jìn)入高溫殺青</h3><h3>殺青是結(jié)束做青工序的標(biāo)志，是固定毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量的主要程序。</h3><h3><span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">殺青是短時(shí)間內(nèi)利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，使內(nèi)含物在非酶促作用下固定色、香、味等品質(zhì)特征；</span><span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">去除一部分水分，使葉片從硬變?yōu)槿彳?，方便揉捻，便于塑形?lt;/span><span style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.3); -webkit-text-size-adjust: auto;">除去鮮葉的臭青味，散發(fā)迷人茶香</span></h3> <h3>殺青采用滾筒殺青機(jī)，木材加熱。</h3><h3>殺青是武夷巖茶的轉(zhuǎn)折工序，起承上啟下的作用。</h3><h3>承上是指利用高溫使殺青葉迅速制止酶促氧化作用，鞏固已形成的品質(zhì)特點(diǎn)。</h3><h3>啟下是指繼續(xù)散發(fā)水分呈熱軟狀態(tài)，為后道揉捻工序提供基礎(chǔ)條件。</h3> <h3>分批次，依次排列。</h3> <h3>師傅將茶青放入殺青機(jī)</h3><h3>進(jìn)青前筒溫升至 230度以上</h3><h3>手感判斷：手背朝筒中間伸入1/3處要明顯感覺(jué)燙手即可。</h3><h3>殺青時(shí)間約為7 —10分鐘。</h3> <h3>殺青開(kāi)始</h3><h3>滾筒殺青機(jī)是以翻炒為主,兼有蒸殺作用</h3><h3>成熟標(biāo)準(zhǔn)為葉態(tài)干軟，葉片邊緣起白泡狀，手揉緊后無(wú)水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。</h3> <h3>殺青結(jié)束，出青。</h3><h3>出青時(shí)需快速出盡，特別是最后出鍋的尾量需快速，否則易過(guò)火變焦碎末，俗稱"拉鍋現(xiàn)象"。</h3> <h3 style="text-align: center;">揉捻工序</h3> <h3>我們采用機(jī)械熱揉</h3><h3>殺青后茶青應(yīng)及時(shí)趁熱迅速裝進(jìn)揉茶機(jī)，巖茶揉捻是烏龍茶初制的塑型工序，通過(guò)揉捻形成其緊結(jié)彎曲的外形，并對(duì)內(nèi)質(zhì)改善也有所影響。</h3><h3>每桶裝葉量需達(dá)到桶高1/2以上至滿桶，方能達(dá)到最佳效果。今天我們用的轉(zhuǎn)速40-50轉(zhuǎn)/分，揉捻時(shí)間5左右分鐘。</h3> <h3>揉捻的功用除了做形，主要是造成細(xì)胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附著在已成形的葉表面，干燥后沖泡才能泡出顏色和滋味。</h3><h3>所以揉捻是做各種茶都必有的一道加工工序（白茶除外）。</h3> <h3>揉捻過(guò)程掌握先輕壓后逐漸加重，中途需減壓1-2次，以利桶內(nèi)茶青自動(dòng)翻拌和整形。</h3><h3>壓力揉捻機(jī)上有壓力表可以及時(shí)了解</h3> <h3>揉捻結(jié)束，迅速取出茶青，攤涼。</h3> <h3>烘干工藝</h3><h3>揉捻后茶葉需馬上進(jìn)行快速烘一道，不能放置太久，否則容易使干茶產(chǎn)生悶味，降低茶葉品質(zhì)。</h3> <h3>烘干方式：焙籠烘干和烘干機(jī)兩種方式。</h3><h3>焙籠烘干時(shí)間長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，初制一般不使用焙籠。</h3><h3>目前大都使用烘干機(jī)烘干。</h3> <h3>烘干工藝：是穩(wěn)定茶葉品質(zhì)，補(bǔ)充殺青效果的作用，使茶葉達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏而不變質(zhì)。</h3> <h3>烘干機(jī)第一道烘干溫度視機(jī)型面積、走速風(fēng)量等實(shí)際情況而定，一般為130-150°C，要求穩(wěn)定。第二道烘干溫度比第一道略低些，約為120-140°C，直至烘干為主。</h3> <h3>揉捻葉一般要求在30-40分鐘內(nèi)烘完一道，手感茶葉需帶刺手感。</h3> <h3>第一這烘干出茶</h3> <h3>第一次烘干后茶青</h3> <h3>可靜置2-3小時(shí)，再烘第二道，一般烘2道即可。</h3> <h3>毛茶烘焙干后不可攤放長(zhǎng)久。一般冷卻至室溫時(shí)即需裝袋進(jìn)庫(kù)，這時(shí)毛茶初制完成。</h3> <h3>整整一天一夜，不眠三十個(gè)小時(shí)，牛肉毛茶初制結(jié)束。</h3><h3>幸運(yùn)的是我也跟隨著這三十小時(shí)，其中艱辛只有我知道。</h3><h3>可這只是一天，整個(gè)初制茶季茶農(nóng)們是近一個(gè)月，我不敢去想，也不敢想……</h3> <h3>五月十一日早我與王總道別，王國(guó)祥破例給我?guī)Щ匾恍“?quot;牛毛"（牛欄坑肉桂毛茶）。</h3><h3>真不好意思，多少人都沒(méi)有拿到，這樣殊榮只有記在心里。</h3> <h3>王總叫小弟開(kāi)車送我去動(dòng)車站</h3><h3>道別時(shí)王總說(shuō)："八月十五中秋過(guò)來(lái)品嘗成品牛肉"。<br /></h3><h3>距中秋節(jié)還有近五個(gè)月，這個(gè)時(shí)間段茶葉按傳統(tǒng)程序還得進(jìn)行：毛揀→分篩→復(fù)揀→分選→勻堆→焙火（炭焙）→裝箱。</h3> <h3>其中炭焙還得按茶品種特征分別進(jìn)行：</h3><h3>走水焙、初焙、復(fù)焙，而且流程長(zhǎng)（數(shù)月）、技術(shù)含量高、溫度高。</h3><h3>還有多少個(gè)不眠之夜……</h3> <h3>牛肉以其"霸道高香"俘虜了眾多老茶客，為肉桂中的上乘之品。</h3><h3>這是2016年我有幸喜奪二兩，整個(gè)牛欄坑山場(chǎng)區(qū)區(qū)三千斤"牛肉"中的極品的極品，因其珍貴無(wú)比，特取收藏名"牛血"。</h3><h3>喻義：牛身上血液之珍貴；斤價(jià)萬(wàn)元，價(jià)貴"流血"。</h3> <h3> 石上生茶獨(dú)天下，仙境武夷巖茶佳。</h3><h3> 谷雨春暖迎茶季，茶中珍品牛欄坑。</h3><h3> 中大開(kāi)面釆肉桂，倒青萎凋喜逢陽(yáng)。</h3><h3> 數(shù)輪搖滾出神韻，殺青揉捻高溫烤。</h3><h3> 二烘靜置初制成，炭火三焙顯艱辛。</h3><h3> 開(kāi)蓋奪香無(wú)窮味，我是茶癡自稱仙。</h3>