<h3>素材源于生活，感情忠于本土；發(fā)現(xiàn)潮汕特色，共建最美揭陽。</h3> <h3>我是主持人黃梓涵，尊敬的聽眾朋友，大家好，你正在收聽的是特色潮汕系列特約節(jié)目，今天我們要談的是潮汕工夫茶，在我們剛剛聽到的這首歌曲，可以從中提取到潮汕工夫茶的八大步驟，那就是白鶴沐浴，烏龍入宮，高山流水，春風(fēng)拂面，關(guān)公巡城，韓信點兵，賞色聞香，品啜甘露，三個杯等等的信息。</h3> <h3>那么，問題就出現(xiàn)了，潮汕工夫茶是從什么時候出現(xiàn)的呢？為什么潮汕工夫茶有這么多講究呢？三個杯又有什么深刻含義呢？下面就讓我們一起來一一解決這些問題吧！</h3><div><br></div> <h3>潮汕工夫茶，本是潮州特有的一種源于生活，融于生活的文化。經(jīng)過不斷傳播遍及整個潮汕地區(qū)，茶是有生命的，茶從茶樹摘下來，就有人賦予它的智慧，然后在沖泡的時候是人與茶對話。</h3><div><br></div> <h3>關(guān)于潮汕工夫茶從什么時候開始出現(xiàn)的，有兩個說法，一種是據(jù)清朝雍正年間，陸延燦所著的《續(xù)茶經(jīng)》記載，“工夫茶”名稱的由來最早是指制作精良的武夷巖茶，因為潮汕人一向喜好烏龍茶，其中又以福建產(chǎn)的鐵觀音，武夷巖茶以及潮汕產(chǎn)的的鳳凰單叢茶，嶺頭白葉單叢茶最為潮汕人所好，像潮州鳳凰山的烏崠頂，一年四季雨量充沛，云霧繚繞，優(yōu)越的地理位置以及得天獨厚的氣候條件，使得烏崠茶名聞天下；另一種說法是，至于潮汕工夫茶或者叫做潮州工夫茶，這樣的一種飲茶程式在潮汕什么時候出現(xiàn)的，現(xiàn)在茶界沒有一個非常嚴(yán)謹(jǐn)和準(zhǔn)確的時間，但是我們有一點可以確定的，就是清代有一個叫俞蛟的人，他寫了一本書叫做《夢廠茶談》，里面的卷十《潮嘉風(fēng)月》就開始把潮州兩個字和工夫茶三個字聯(lián)系在一起，所以也就證明在那個時候，已經(jīng)是出現(xiàn)了工夫茶這種東西，這發(fā)生在什么時間呢，這個時間是在公元1800年之前，因為俞蛟這個人在公元1800年之前，就是在潮州和梅州一帶活動的，所以工夫茶這種飲茶程式在我們潮汕出現(xiàn)，至少有兩百多年的時間了。</h3> <h3>潮汕工夫茶，茶葉、茶具、茶道，道道是工夫，大工夫、小工夫，讀來都是一本書。宋朝王安石曾經(jīng)說過，“夫茶之民用，等于米鹽，不可一日以無?！保幼≡谥袊喜康某鄙侨撕貌?，在這里，鹽鋪多于米鋪，一點也不夸張。茶也被稱為“茶米”，武器場所吃的口糧等同視之。從小家庭，街頭巷尾到單位，店鋪乃至機關(guān)部門，從粵東的潮汕到客家到閩南和港澳臺海外。凡是有潮人的地方，人來客往，祭祀神明，或者獨處，隨處可見工夫茶的存在，茶的位置是多么重要。</h3> <h3>接下來介紹中國的六大類茶，六大類茶分別為綠茶，烏龍茶，紅茶，白茶，黃茶和黑茶。白茶和黃茶潮汕地區(qū)這邊是沒有的；綠茶例如中信陽毛尖、龍井、碧螺春；紅茶例如正山小種的金駿眉和黑茶普洱偶爾我們會喝到。但烏龍茶可以說是潮汕人最熟悉，最常喝到的茶了；烏龍茶還分為幾類，有閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶，臺灣烏龍茶。臺灣烏龍茶潮汕人也很少喝到，可以說幾乎沒有；其它三種烏龍茶潮汕工夫茶就常喝，有閩北烏龍茶大紅袍，閩南烏龍茶鐵觀音，以及廣東烏龍茶單叢。</h3><div><br></div> <h3>下面簡單的介紹制茶工序：所喝的茶葉就是這樣來的，需要爬山，經(jīng)過翻山越嶺采摘獲得嫩茶葉，在經(jīng)過曬茶—搖茶—浪茶—炒茶—揉茶—初焙—復(fù)焙，最后形成用來喝的茶葉。</h3> <h3>接下來講一講工夫茶道，潮汕工夫茶是一種結(jié)合人，工藝，生活和情感的文化；你有沒有用心泡茶，映射出的是你有沒有用心做事，用心做人。</h3> <h3>工夫茶第一個步驟就是治器即白鶴沐浴，說的是從起火到燒開水，沖燙茶具；古時常用花炭，碳爐煮水，現(xiàn)今電器發(fā)達，普遍使用電水壺；其次為納茶，即烏龍入宮，將茶葉分粗細后，分層次裝入茶壺，常用沖灌，蓋甌；第三為候茶，候茶講究水源，煮水二沸，用活水山泉水極佳；以前人們時常到某景點載山泉水，但現(xiàn)在街頭經(jīng)常有人叫賣山泉水，為此也變得方便許多；</h3> <h3>四為沖點，即高山流水，講究高沖，沿壺壁沖入；五為刮沫，即春風(fēng)拂面，滿而不溢，刮去茶沫；六為淋罐，作用于熱氣外燙，茶易生香；七為燙杯，使茶具消毒升溫，再生茶香；接下去是灑茶，有關(guān)公巡城，韓信點兵之稱，使茶色均勻；往下是賞色聞香，看茶色；最后是品啜甘露，喝茶也叫“食茶”。潮汕人飲茶有一個特點，第一遍茶是不喝的，有頭沖腳屑，二沖茶葉，三沖才喝的到的說法，</h3><div>意思是茶越品越香。</div> <h3>為什么潮汕人喝茶是三個杯的問題了。茶盤上是三個杯，三個杯其實是有幾層意義的?？梢赃@樣解釋：一生二，二生三，三生萬物；那么，萬物是什么，是“眾”；其實三個杯也是“眾”，它代表了一個群體。在這個茶盤上，茶盤是什么呢，用現(xiàn)在的話說就是一個平臺，四個人，五個人，六個人，就是三個杯大家共享。另一層意思是：潮汕工夫茶是三個杯，也是一個“品”字形狀，是品味的品，也是人品的品；品味的是生活，體現(xiàn)的是謙卑的人品。</h3><div><br></div> <h3>在潮汕地區(qū)，這里的人已經(jīng)將喝茶融入到骨子里了；這種骨子里的東西，告訴我們，喝茶對于潮汕人來說，是一種生活感悟和文化情懷的沉淀。</h3> <h3>聽眾朋友們，本期節(jié)目到此結(jié)束，想看接下來相關(guān)精彩欄目請關(guān)注線上邱中校園之聲廣播站美篇號（8197784），感謝您的收聽，我們下期再見！</h3><div>本文章圖片及視頻資料源于網(wǎng)絡(luò)，文章經(jīng)編輯各方搜集資料整理發(fā)布若有問題請與作者聯(lián)系（QQ:3162885034/WX:jyxtd666）</div><div>最后感謝各位一如既往的支持，你們的支持就是我們的動力，我們會秉著“不忘初心，方得始終”的宗旨，制作更好的欄目。</div>