<p>（上篇介紹了布朗族最后的王子蘇國(guó)文扶茶興鄉(xiāng)以及芒景古茶園的情況。本篇將介紹哎冷山的茶魂儀式、布朗茶祖廟，以及布朗古茶的制茶過程。）</p><p><br></p><p>布朗族是云南最古老的土著之一，其祖先濮人曾是古哀牢國(guó)的主人。布朗族是最早發(fā)現(xiàn)并馴化古茶樹的民族，得益于茶祖帕哎冷留下的千年古茶園，近年隨著普洱茶的興起，芒景布朗族人民生活逐步富裕起來(lái)。</p><p>芒景山寨地處“景邁萬(wàn)畝古茶園”核心地帶，寨旁就是著名的哎冷山。<br></p> <h3><font color="#010101">群山環(huán)繞、風(fēng)景秀麗的芒景上寨</font></h3> <h3><font color="#010101">哎冷山是當(dāng)年茶祖帕哎冷馴化、人工種植古茶起步的地方。</font></h3> <h3><font color="#010101">前往哎冷山茶魂臺(tái)、茶祖廟。</font></h3> <h3><font color="#010101">清晨的陽(yáng)光照在身上暖暖的，這里古樹與古茶高低有序，共同吸收著天地之精華。</font></h3> <h3><font color="#010101">茶魂臺(tái)在哎冷山頂，正中是個(gè)石砌平臺(tái)，四角立著神木，石臺(tái)中央另有巨型神木，上掛神幡和盛放祭品的小竹簍，臺(tái)前還有一個(gè)棕毛頂蓋的四角香爐。古道通往石臺(tái)，四周的大樹如神靈護(hù)衛(wèi)，枝葉間透出的陽(yáng)光仿佛就是神靈護(hù)衛(wèi)的目光。</font></h3> <h3><font color="#010101">茶魂臺(tái)是景邁山布朗族共同祭祖的地方。茶祖是他們敬仰的神，雖然他們也信奉釋迦牟尼。</font></h3> <h3><font color="#010101">山龕節(jié)也叫茶祖節(jié)，起源于佛歷800年（公元899年），每年在4月舉行，歷時(shí)4天。</font></h3> <p>芒景每戶布朗山民的茶林里，都有一株高大的“阿百臘”即茶魂樹。每年春天的山龕節(jié)，大家都要沐浴、更衣，家家戶戶都要把從茶魂樹采摘制成的“茶魂茶”，供奉到祭臺(tái)。祭祀時(shí)，寨子最有威望的老人（稱為安章，通常是蘇國(guó)文老師）站在貢臺(tái)的中央誦經(jīng)，人們?cè)谪暸_(tái)周圍跪下，點(diǎn)燃手中的蜂蠟，在誦經(jīng)聲中，人們?nèi)舨杌?，感謝茶祖，祈求茶葉豐收，生活幸福。</p><p>茶魂儀式實(shí)際就是茶葉開采的儀式，儀式完畢茶農(nóng)就可以上樹采茶了。<br></p> <h3><font color="#010101">蘇國(guó)文正在主持茶魂儀式，祭祀活動(dòng)體現(xiàn)了 “人在草木之間，茶在歲月深處”的布朗傳統(tǒng)。</font></h3> <h3>茶魂臺(tái)的不遠(yuǎn)處是公主墳</h3><div><br></div> <p>當(dāng)年西雙版納傣王與哎冷山巴朗部落“和親”，把自己的第七個(gè)愛女“南發(fā)來(lái)”嫁給哎冷，并封哎冷為“帕”，“帕”在傣語(yǔ)是“佛”的意思，“帕哎冷”即哎冷佛之意。<br></p><p>南發(fā)來(lái)嫁到芒景山之后，教布朗族人紡線織布，耕田種地，學(xué)習(xí)傣文，深受族人愛戴。帕哎冷后來(lái)被人謀害，七公主悲憤之下氣絕身亡，族民把她安葬在茶園山頂，讓她一邊看著芒景山寨，一邊遙望故鄉(xiāng)。<br></p> <h3>公主墳旁綠樹古茶枝繁葉茂</h3> <h3><font color="#010101">從山頂遙望綿延無(wú)盡的景邁山，看云霧在山間穿行。</font></h3> <h3><font color="#010101">哎冷山山腳建有一座茶祖廟</font></h3> <h3>定期都有祭祀活動(dòng)</h3> 茶祖帕哎冷塑像<br> <h3><font color="#010101">祭拜茶祖時(shí)要敲擊這面鐵罄</font></h3> <h3><font color="#010101">進(jìn)入山寨繼續(xù)茶文化探訪</font></h3> <h3><font color="#010101">剛采回的鮮茶，散發(fā)著陣陣清香。</font></h3><h3><font color="#010101">想起宋代林逋“世間絕品人難識(shí)，閑對(duì)茶經(jīng)憶古人”，是啊，我們?cè)颇细髯灏傩斩疾粦?yīng)忘記茶祖帕哎冷！</font></h3> 鮮茶要放在鼓風(fēng)的晾茶機(jī)上晾曬，慢慢蒸發(fā)茶葉的水分。<br> <h3><font color="#010101"><p>下一環(huán)節(jié)是炒茶。</p></font></h3> <h3>炒制茶葉的大鐵鍋呈25-30度傾斜。</h3> <h3><font color="#010101">鮮茶入鍋</font></h3> <h3><font color="#010101">挑燈翻炒殺青。炒茶的時(shí)間和火候相當(dāng)關(guān)鍵，要用雙手或大竹筷翻炒殺青，待鮮綠的茶葉顏色變深，挺拔的身體逐漸柔軟，就傾倒在竹席上, 用雙手慢慢將茶汁揉出。</font></h3> <h3>茶葉揉成條后，薄攤在大塊竹席或竹簸箕上，用陽(yáng)光曬干即成。這炒茶可是份技術(shù)活也是力氣活，故一般都由布朗男子擔(dān)任。</h3> <h3><font color="#010101">部分村民已用上機(jī)器揉茶制茶了</font></h3> <h3><font color="#010101">炒茶后要進(jìn)行篩選，剔除雜質(zhì)和品相色澤不一的茶葉。</font></h3> <h3><font color="#010101">布朗古茶是芒景族民的主要經(jīng)濟(jì)收入，幾乎家家戶戶門前都是茶葉，大家都在為制茶、篩茶忙碌著。</font></h3> <h3><font color="#010101">篩選茶葉，一般會(huì)剔除黃片。黃片顏色褐黃，過去賣相不佳，但其實(shí)口感并不差，反而甘甜醇厚耐泡持久，所以村民一般檢出黃片，留在家里自己飲用。</font></h3> <h3><font color="#010101">普洱黃片</font></h3> <h3><font color="#010101"><p>經(jīng)過晾曬篩選后的茶葉就是曬青毛茶，通常作為制普洱茶餅或茶磚的原料。</p></font></h3> <h3><font color="#010101">制好的曬青毛茶可以深加工，也可以直接飲用，或包裝入袋遠(yuǎn)銷他鄉(xiāng)。</font></h3> <h3><font color="#010101">走訪村民，調(diào)研芒景古茶</font></h3> 由于芒景古茶樹多與香樟樹、柏樹、果樹混生，具有強(qiáng)烈的山野氣韻，特點(diǎn)明顯：<br>一是干茶香。嗅茶餅就有明顯的蘭香。<br>二是茶湯突顯而持久。純正景邁茶可持續(xù)十多泡。<br>三是杯底留香。景邁/芒景茶混茶韻強(qiáng)烈，杯底香氣久久仍可嗅到。<br> <h3><font color="#010101">品著這晶瑩透潤(rùn)的茶湯，想到杜甫的詩(shī)：落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。</font></h3> <h3><font color="#010101">我們多家訪談，深入了解布朗芒景茶獨(dú)特之處。</font></h3> <h3><font color="#010101">景邁茶的香氣強(qiáng)烈程度還與采摘時(shí)間相關(guān)，春茶香強(qiáng)，夏秋茶弱。同時(shí)還與茶葉的老嫩度有關(guān)，景邁茶是越嫩越香，同時(shí)還與沖泡的時(shí)間有關(guān)。</font></h3> <p>芒景布朗古茶除了常規(guī)沖泡外，還有幾種獨(dú)特的民俗茶飲：<br>青竹茶：將剛砍下的香竹砍成竹筒作煮茶和飲茶的器具。長(zhǎng)竹筒裝入清涼的山泉水后放在火堆邊烘烤，待水沸騰放入曬青毛茶，煮片刻。短竹筒作為飲茶的杯子。長(zhǎng)竹筒內(nèi)的茶水煮好后倒入若干短竹筒內(nèi)，分送眾人飲用。這種“青竹茶”將山泉水與青竹香、茶香融為一體，濃醇爽口，頗得野趣。<br>土罐茶：把曬青毛茶放入小土罐中，在火塘邊慢慢烘烤，不停的抖動(dòng)，使茶葉均勻受熱。待茶葉散發(fā)出陣陣熱香，注入開水，稍煮片刻即可倒出飲用。<br>烤茶：將茶樹新發(fā)的枝梢連枝帶葉折下，用竹條夾住在火塘上烘烤，待茶葉烤至焦黃，取下茶葉放入一壺開水中，稍煮片刻即成一壺可供飲用的香茶。<br>酸茶：茶煮熟后，放在通風(fēng)干燥處發(fā)酵，再裝竹筒，壓實(shí)后以芭蕉葉紅泥封口，埋入地下，1個(gè)多月后即可取出食用。這種酸茶具有解渴、提神、健身、消除疲勞等功效，但現(xiàn)在酸茶已經(jīng)很少飲用了，多在茶魂儀式上祭祀之用。</p> <h3><font color="#010101">香醇回甘的芒景古茶應(yīng)證了 “寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”。</font></h3> <p>布朗語(yǔ)中，茶稱為“臘”，過去布朗人還把鮮茶當(dāng)生菜吃，叫“得責(zé)”。在野外勞作時(shí)，帶上冷飯、腌菜、鹽巴、辣子，隨手摘一把鮮葉，拌上鹽巴辣子涼拌就是配菜。還有在野外勞作疲勞時(shí)，將“臘”放在嘴里含著，可以消除疲勞，生津止渴。<br></p> <h3><font color="#010101">在普洱、版納等地多有帶“臘”、“拉”等字的地名，歷史上都與茶有關(guān)。</font></h3> <h3><font color="#010101">芒景古茶在帕哎冷時(shí)代就被當(dāng)作神藥治病，現(xiàn)在也還被當(dāng)?shù)厝擞脕?lái)醫(yī)治一些常規(guī)小病。</font></h3> <h3><font color="#010101">芒景萬(wàn)畝古茶園，一年可產(chǎn)鮮葉200萬(wàn)公斤，制干茶500噸。</font></h3> <h3><font color="#010101">熱情的布朗大哥看我們走村串戶很辛苦，讓我們搭上順風(fēng)拖拉機(jī)！</font></h3> <h3><font color="#010101">悠久的制茶歷史使布朗人傳承了多種茶葉品種：“臘各信”(小雀嘴尖茶)、“臘廣”(圓形的緊壓茶)、 “臘告”(干綠茶)、“臘拉”(大粗葉茶)、“臘賀”(糯米香茶)，這些都屬于譽(yù)滿天下的普洱茶系列。</font></h3> <h3><font color="#010101">幾天的調(diào)研訪談，與淳樸的布朗山民建立了親近融洽的關(guān)系。</font></h3> <h3><font color="#010101">華燈初上的芒景村</font></h3> <h3><font color="#010101">秀麗寧?kù)o的翁基古寨</font></h3> <p>這正是:</p><p>茶魂祭天山龕靈，布朗呈祥翁基寧。 <br>古寨西風(fēng)臘茶香，山村芒景續(xù)英名。</p> <h3>回到春城，品著芒景香茗，再次翻開布朗王子的書，思緒又被拉回那群山古寨 ……</h3> <h3>美麗淳樸的瀾滄布朗山，我們還會(huì)再來(lái)的！</h3>