<h3>我很少饞上某家店的什么菜，但鑫苑商圈的“雞公蝦婆”卻讓我三天去吃兩次也不覺得厭煩。</h3> <h3>這激起了我強(qiáng)烈的好奇心。不山寨一把手癢的難受。</h3> <h3>買來雞腿剁成塊，加蔥姜蒜片、鹽、耗油、糖、胡椒、生抽、老抽攪拌均勻腌制入味。半小時就差不多了。</h3> <h3>收拾活蹦亂跳的蝦是我最最恐懼的。捏著蝦身正聚精會神挑蝦線，它冷不丁一動彈，就把我嚇得在廚房慘嚎！為此，臭小子勸我多次，媽，以后別收拾蝦了，想吃了我?guī)闳ワ埖?，可別再受這個折磨了。</h3><h3><br></h3><div>年齡一大，還真經(jīng)不住驚嚇了。半天都緩不過來神?？磥?，以后得委屈妞妞吃凍蝦了。</div> <h3>去完蝦線、剪開蝦背，加鹽、生抽、料酒、蔥姜蒜入味。</h3> <h3>油燒熱，把腌好的雞腿塊炸上色撈出。</h3> <h3>然后再復(fù)炸一次。</h3> <h3>花椒炒香。</h3> <h3>放入干辣椒炒香。</h3> <h3>放入炸好的雞腿塊翻炒。</h3> <h3>倒入腌制過的大蝦繼續(xù)翻炒。</h3><h3><br /></h3><h3>我曾經(jīng)把大蝦放油鍋里炸過，但我發(fā)現(xiàn)一鍋油瞬間變成了紅色。所以，這次做的時候我直接和炸好的雞塊一起干煸。</h3> <h3>等蝦變色后，加孜然、糖、熟芝麻攪拌均勻即可裝盤。</h3> <h3>山寨雞公蝦婆多次了，就是出不來人家店里的顏色。我的蝦怎么做都是紅色，人家做的蝦顏色和雞塊基本一致。</h3> <h3>這一鍋是人家店里賣的。</h3> <h3>這是我山寨的。雖然顏色不一樣，味道也有出入，但吃起來還是相當(dāng)不錯的。</h3> <h3>這一盤的蝦是跟著炸好的雞塊干煸的。上面那一大盤的蝦是油炸的。</h3> <h3>白天和晚上拍照，顏色差別很大。</h3> <h3>哪位高手路過，麻煩給藝瑋指點一下迷津，蝦怎么做才能和雞塊顏色基本一致。對了，還想請教高手一個問題，蝦如何開背才能讓蝦肉熟透后翻開？</h3>