<h3> 年糕屬于農歷新年的應時食品，是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國很多地方都有吃年糕的習俗。年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年更高。但糯米粉做年糕，新手很難上手。水晶年糕直接用糯米制作，簡單零失敗，你不妨一試。</h3> <h3><br /></h3><h3> 1、將糯米淘洗干凈用涼水浸泡3個小時以上，泡到米能用手輕輕碾碎的程度。</h3> <h3> 2、將泡好的米撈出來，分次用搟面杖搟碎。（搟面杖都快看不出來了）<br /></h3> <h3> 3、將搟碎的糯米放到濕的紗布上攤勻，（紗布要盡量大一點，后面按壓的時候方便）燒開水后，蒸30分鐘。<br /></h3> <h3> 4.關火打開鍋蓋，將蒸好的糯米碎用紗布拎出來，趁熱放上適量白糖，糖的多少根據(jù)個人喜好，即使不放糖，糯米也有淡淡的甜味。<br /></h3> <h3> 5.手上不時的沾涼開水隔著紗布，反復地折疊按壓糯米，將白糖折疊融化進糯米里，并使糯米變得緊實光滑。</h3> <h3> 6、把糯米團放到面板上，手上搓上少量的植物油，將糯米揉成長條，完全涼后用保鮮膜包好放冰箱冷藏。（冷藏后更好切，不粘刀；如果想趁熱吃，將刀沾涼開水再切。）</h3> <h3> 7、吃的時候切成小段，用微波爐加熱，澆上糖桂花。</h3>