從廚房到蒼穹：計(jì)量思維如何重塑我們的認(rèn)知

成都老巷里的炒灶前，老師傅抖勺時(shí)撒下的那撮“鹽少許”，恰是中餐魅力的濃縮——三克是鮮，五克成了咸。這種基于經(jīng)驗(yàn)的模糊美學(xué)

2025-08-28

水煮花生

生花生米250克，清洗后加水500克，鹽9克，花椒、八角、香葉，小茴香一共3克。放冰箱冷藏室寖泡一夜。就著浸泡的水，煮5分鐘關(guān)火，

2025-08-26

悔憾的哲學(xué)：論執(zhí)念的價(jià)值與放下的智慧

耗費(fèi)整整一周，終于將一臺(tái)報(bào)廢的賽多利斯天平修復(fù)如初。滿心歡喜地接通電源的瞬間——，“砰”的一聲，一縷青煙自PCB板飄起。那臺(tái)

2025-08-20

燒鱖魚

鱖魚一條約700克。宰殺清洗，剪掉魚鰭，去內(nèi)臟，保留魚籽（母魚）、季花。里外末鹽3克，垂直劃個(gè)6～7刀塞入生姜片，冰箱冷藏室保

2025-04-24

白灼蝦

祛除蝦槍、胃囊、蝦線后的海蝦。大火蒸8分鐘。蒸魚豉油20克，姜絲5克。蒸好的蝦，剝皮，沾著吃，鮮淡緊實(shí)，略帶甘甜，口感不錯(cuò)。

2025-04-21

人工智能與上山下鄉(xiāng)

雖然這是一個(gè)風(fēng)馬牛不相及的事，但它卻能刺激我們這些七老八十的人忍不住思考一下這個(gè)本可以回避的問(wèn)題。人工智能將會(huì)取代現(xiàn)在大

2025-02-05

四季豆罐頭

成都的冬季，新鮮的四季豆，重約800克。清洗，去除頭尾，切成約4厘米。加水1000克，鹽10克。中火煮15分鐘，燜10分鐘。裝滿2個(gè)750

2024-12-09

轉(zhuǎn)化糖漿

檸檬擠出檸檬汁，用干凈口罩紗布過(guò)濾備用。糖和水倒入搪瓷盆內(nèi)，中火加熱，水開后調(diào)小火，加入檸檬汁，注意不要攪拌，繼續(xù)加熱糖

2024-12-02

蘿卜丁速成咸菜

糖10克，味精5克，生抽25克。攪拌均勻，冰箱冷藏4小時(shí)即可食用。浸泡后的效果，把浸出的水倒掉，加上一湯勺香油攪拌。

2024-11-27

蘋果醬

蒸30分鐘。蒸鍋水1指半深（3厘米）。蒸熟的蘋果趁熱用料理機(jī)打成糊。蒸蘋果浸出的蘋果水，中火收汁至淺棕色，起大泡即可，收得濃

2024-11-16