<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">經常做飯的人，一定要收藏這35個小技巧。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1、蒸餃子15分鐘，蒸包子20分鐘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2、蒸螃蟹15分鐘出鍋;清蒸魚12分鐘出鍋。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、土豆絲焯水后再炒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4、煮雞蛋時，在水中加點鹽，雞蛋不易破裂。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">5、燉牛肉放土豆，燉羊肉放蘿卜，燉魚放豆腐。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">6、豆腐泡在鹽水里不易變質。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">7、牛身上最好的肉，是牛腩肉;蛋白質豐富的肉，是牛里脊肉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">8、煮牛肉，放小蘇打肉嫩。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">9、燉魚，多放姜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">10、燒豆腐°時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">11、燉雞放香菇，燉豬蹄放黃豆，燉排骨放玉米。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">12、凍餃子“不能冷水下鍋。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">13、炒素菜萬用公式:油和蒜爆炒出香，來點蠔油提鮮，生抽調味，少許鹽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">14、煮羊肉四不加:花椒°、八角、料酒、大蒜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">15、辣椒彎的辣，直的不辣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">16、切過魚、肉、蔥、蒜的菜刀和砧板，用生姜片擦一下，既可除腥氣，又能防刀生銹。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">17、開水不能解凍肉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">18、經常運用淘米水“洗泡的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在淘米水中數小時后,容易擦潔凈。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">19、骨頭湯放陳皮味鮮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">20、冷凍食品不能馬上下油鍋，會爆炸。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">21、炒青椒一定要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">22、炒茄子或者藕的時候,在里面加一點醋，可以防止氧化變黑。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">23、炸花生米，涼油小火。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">24、學會使用陳皮特別是葷菜中我們加</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">入一片陳皮，即可去腥增香，還可以解膩增加食欲，山楂a，檸檬也是同理。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">25、骨頭或肉類冷水下鍋時,先焯去血沫,可去腥。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">26、老雞、老鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">27、做糖醋菜時，先放糖后放鹽，先放鹽的話會造成食材蛋白質凝固，菜品呈現“外甜內淡”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">28、豆芽鮮嫩，炒時速度要快。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">29、在炒肉時加入一點蜂蜜,能讓炒出來的肉質更鮮嫩。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">30、煲湯時，食材一定要冷水下鍋。水的重量最好是其他材料重量的3倍。如果中途發(fā)現水太少，應該加些開水，防止溫度突然下降造成蛋白質和脂肪迅速凝固，影響湯的味道和營養(yǎng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">31、生抽，老抽，蠔油一類調料不加:生抽和老抽這一類顏色較深的調料，多使用在燒菜，炒菜和燉菜中，在煲湯和燉湯中幾乎不用，一則顏色較深，容易是湯色混沌。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">32、熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬板油“放入、這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質!</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">33、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">34、用鍋煮茶時,加入米、油、鹽,一同煮成“茶葉菜粥 ”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">35、煲湯口訣：若要皮膚好,粥里放紅棗。若要不失眠,粥里添白蓮。腰酸腎氣虛.煮粥放板栗。心虛氣不足,粥加桂圓肉。 </span></p>