<p class="ql-block"> 早起做蛋炒飯，正好有一個甘藍(lán)，切了絲，放到一起，就著牛奶，這既有菜又有飯的早餐，讓我想起爸爸擅長且常做的早餐。</p><p class="ql-block"> 爸爸是南方人，從小父母離異，生活便進(jìn)入無秩序狀態(tài)，特別是上學(xué)、參加工作住獨身宿舍，養(yǎng)成了自己獨特的早餐方式。東北人喜歡粥、饅頭加咸菜的早餐，雖然后來爸爸被媽媽改變了許多，爸爸特有的早餐還是給我們留下記憶！</p> <p class="ql-block"> 要說記憶最深的，當(dāng)屬<span style="font-size:18px;">豬油拌面。</span>童年時，只有掛面和手搟面，煮熟的面條，不能過涼，要趁熱倒進(jìn)瓷碗里，放進(jìn)之前煉好的豬油、蔥花和醬油，一攪拌，每根面條裹上葷油，變得油潤發(fā)亮，并有了褐色的顏色，在翠綠的蔥花陪襯下，特別悅目，在缺肉少油的年代，吃起來也異常的香。<span style="font-size:18px;">遲子建的《一壇豬油》，讓我更加勾起對豬油拌面那份回憶。后來知道，之</span>所以不能過涼，是因為豬油遇熱才能化開，融合到面里，讓每一根面粘上油渣的香，要是趕上有幾個媽媽做菜漏掉的油渣，那簡直就是人間美味！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 若早起匆忙，早餐一般多是燒壺開水，將上頓剩下的饅頭，掰碎，放進(jìn)白糖，開水一沖，立即就吃，否則饅頭被熱水泡軟就拿不成個了！現(xiàn)在想來，糖水饅頭，有點西安泡饃的雛形！</p><p class="ql-block"> 再一個就是菜飯，用家里做米飯用的小悶罐，淘米放水，燒至滾沸，放入洗好切碎的油菜豬油、鹽和味精，一起小火燜熟，一鍋泛著油花，白綠相間的菜飯就做好了！那個時候沒有電飯鍋，電飯鍋可以放進(jìn)去就可以不管了。這需要在米湯耗盡時，立即撤火或使用煤氣爐，再轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燜制，很麻煩，弄不好就會糊鍋，米飯底部出飯嘎巴，但這些都不能阻擋孩子對一鍋飯的期待。即便某次出現(xiàn)飯嘎巴，吃完飯，摳起來也會拿著奔出家門，和小伙伴們邊玩邊吃！那感覺如同今天孩子吃的鍋巴零食！</p> <p class="ql-block"> 想起童年的那些日子，哥幾個每每站著吃完豬油拌面，或者糖水饅頭，就趕緊背著書包趕去上學(xué)，一直腳步匆匆的沒有回望審視過這些在今天早已被劃入營養(yǎng)缺乏范疇的食物。但在困難年代，這些食物恰恰是我們生活的支撐，雖僅僅是果腹之效用，卻為我們身體的成長提供過持續(xù)的碳水。</p><p class="ql-block"> 想起它，是那么的熟悉而親切，它永遠(yuǎn)甜美的躺在我的記憶里！</p>